Ви купили банку з написом «тунець», а всередині неї виявили салаку. Замість дорогого палтуса вам продали камбалу, а під виглядом тріски в томатному соусі - сайду. Як мінімум, десята частина рибних консервів містить зовсім не те, що написано на етикетці. Це - дані експертів Агентства федеральних розслідувань.
На професійному сленгу виробників це називається «пересортиця». Рибокомбінати стверджують, що пересортиця - це випадковість. Просто переплутали, помилилися, з ким не буває. Але плутають рибу чомусь завжди однаково. У банку з дорогою випадково потрапляє дешева, а ось навпаки, щоб в баночці з дешевою рибою лежала дорога, майже ніколи не буває. Просто містика якась.
Замість тріски можуть використовувати дешеві породи риб, але з сімейства тріскових минтай, сайду.
Оксана Байол, головний технолог рибопереабативающего заводу
Оксана Байол, 15 років працює головним технологом на рибному заводі. По запаху може відрізнити сардину від сардинели і сайру від сайди.
Купуємо в магазині 30 баночок рибних консервів: сайра тихоокеанська, горбуша натуральна, тріска в томатному соусі, сардини в маслі, форель. Зараз наш експерт буде відкривати баночки одну за одною. Мета - з'ясувати, чи та риба, яка вказана на етикетці, насправді, лежить всередині.
Сайра тихоокеанська, натуральна. Ну, ось бачите, тут дуже хороші шматочки, рівні, розкладені добре. Сайра, саме сайра.
Оксана Байол, головний технолог рибопереабативающего заводу
Перша банку, друга, третя, п'ята, десята. Поки що назви і вміст збігаються. Правда, зрозуміти відразу, що лежить всередині, вдається не завжди. У деяких банках замість обіцяних шматків риби, незрозуміла маса.
Шматочки повинні бути порціоніровать, рівні шматочки, а тут виходить, як обрізу якісь, спресовані в один шматок. І ще, до того ж, шкіра з лускою. Це не є добре, це неправильно, це порушення.
Оксана Байол, головний технолог рибопереабативающего заводу
Тридцята банку, остання. На етикетці напис «Тунець натуральний». Відкриваємо кришку.
Ось, значить, шматочок. Ось, бачите, жовтенькі плями? Це вже процес окислення. І бачите, хороший шматочок лежить, а всередині маленький - від хвостовій частині. Але це не тунець, я вам хочу сказати, це скумбрія. І ось бачите, по шкірі. І взагалі, тунець, вона сама по собі, риба велика, великих розмірів, і колір м'яса у тунця зовсім інший, він більш бордовий, коричневий, як м'ясо.
Оксана Байол, головний технолог рибопереабативающего заводу
Наш тест показав: в одній з тридцяти банок виявилася не та риба, яка заявлена на етикетці: замість тунця там лежала скумбрія.
Скумбрія від кілограма і побільше, до півтора кілограм. Може бути скумбрія і 600 і 700 грам. Обсяг самого шматочка буде просто поменше, якщо буде скумбрія менше. Тут просто найбільша скумбрія.
Оксана Байол, головний технолог рибопереабативающего заводу
Випадково чи ні виробники переплутали рибу? Спробуємо розібратися. Консерви з скумбрії стоять 40 рублів, а з тунця - близько 100. Якщо виробник переплутав рибу навмисно, то на кожній баночці він заробив не менше 60 рублів.
Споживач купує рибу за ціною тунця, а їсть, виходить, скумбрію, дешевшу породу риби. Це не те, що помилка виробництва, це цілеспрямоване виробництво, щоб здешевити свої консерви.
Оксана Байол, головний технолог рибопереабативающего заводу
Схожі записи:
- 20 - Що в консервній банці?
- маркування консервів
- Консерви кукурудзи і горошку
- М'ясне дитяче харчування
- Експеримент. Перевіряємо 5 різних банок червоної ікри
- Згущене молоко