На 10 півлітрових банок: 5,4 кг червоного перцю.
2: Перець солодкий консервований
На літрову банку: великий м'ясистий солодкий перець, 1 ч. Ложка цукру, 1/3 ч. Ложки лимонної кислоти, 1 бутон гвоздики, 1-2 горошини запашного перцю, кілька горошин чорного перцю, лист і черешки селери.
3: Перець солодкий в пряному маринаді
На півлітрову банку: 550 г солодкого перцю, 1 шматочок ламаної кориці, 2-3 гвоздики, 2-3 горошини чорного перцю, 3-4 горошини запашного перцю, 1/2 лаврового листа, рослинне масло за потребою
4: Перець маринований, начинений капустою
30 шт. солодкого перцю, 2 качана білокачанної капусти, 3 шт. моркви, 1 головка часнику, насіння кмину Для заливки: 2 л води, 250 мл 9% -ного оцту, 1 склянка цукру, 3 ст. л. солі, 3 лаврових лист
5: Перець солодкий в медово-масляному маринаді
Для заливки: на 1 л води - 500-700 мл 9% -ного оцту, 1 кг меду, 5-6 ст. л. рослинного масла Зрілий м'ясистий солодкий перець вимий, на 3-4 хв опусти в киплячу воду і охолодити в холодній. потім сн
6: «Аппетітка» із солодким або гострим перцем
3 кг солодкого круглого (Ротунда, гогошари) або сладкоплодного гострого перцю, 5 кг стиглих помідорів, 250 г цукру, 200 г солі, 500 мл рослинного масла Вимий стручки перцю, відріж «хвостики», осту
Болгарський перець на зиму
3,5 кг солодкого перцю, 1 склянка цукру, 1 склянка яблучного оцту, 1 стакан оливкового масла (можна замінити соняшниковим), 1 ст.ложка солі.
Перець порізати соломкою, скласти в таз, додати цукор, сіль, оцет і масло. Потиснути злегка руками і розкладати в чисті, оброблені банки. Стерилізувати з моменту закипання 15 хвилин, закрутити.
Виходить 7 банок по 700г. Дуже смачно!
Перці, фаршировані овочами
1 кг перців, 700 г помідорів, 250 г цибулі, 300 г моркви, 30 г кореня петрушки, 10 г зелені петрушки, 1 стакан рослинного масла, 20 г солі, 1-2 ст.л. оцту, 5 горошин запашного перцю.
Перець вимити, вийняти насіння і «хвостики». Цибулю нарізати кільцями і обсмажити в олії до золотистого кольору. Морква і корінь петрушки очистити, нарізати соломкою і згасити в маслі до напівготовності.
Помідори (знявши шкірку) протерти через сито, масу довести до кипіння, після чого варити 15 хвилин, додати сіль, цукор, оцет, перець і варити ще 10 хвилин. Зелень дрібно нарізати. Овочі, приготовлені для «фаршу», змішати, додати сіль і заповнити ними перці.
Укласти в стерильні літрові банки. Банки залити гарячою томатною масою з приправами і стерилізувати в киплячій воді (літрові банки - 60 хв).
Болгарський перець консервований
Стакан води, стакан цукру, склянку оцту, ст.ложка солі, ст.ложка меду, часник, духмяний перець.
Приготування: Все змішати і закип'ятити. Далі в киплячу масу нарізається перець. Додаємо кілька часточок часнику, запашний перець. Кип'ятити помішуючи приблизно 20 хв. Потім розлити в стерильні банки і закрити.
Другий спосіб: На 1 банку: 1 - 2 головки часнику, 1 чайна ложка цукру, 1/3 чайної ложки лимонної кислоти.
Вимитий м'ясистий перець очистити від плодоніжки, видалити перетинки, зерна, промити, нашаткувати кільцями, укласти в літрові банки, пересипавши очищеними часточками часнику, залити гарячим розсолом з розрахунку 1 столова ложка солі на 1 літр води так, щоб зверху можна було налити 1 - 2 столові ложки рослинної олії, закрити стерильною кришкою, закатати, поставити в каструлю з гарячою водою, стерилізувати 7 - 10 хв, вийняти, перевернути банки догори дном, дати охолонути.
Болгарський перець маринований
Перець промити, просушити. Хвостики можна відрізати і вийняти насіння, а можна і залишити - цілі перці в готовому вигляді будуть красивішими. Цілий перець необхідно проколоти в декількох місцях. Варити перці в гарячому розсолі протягом 10-15 хвилин, поки плоди не стануть м'якими, не змінять колір. Вийняти шумівкою і тут же щільно укласти в підготовлені банки. Залити киплячим розсолом і закупорити гарячими.
Вода - 1л, оцет - 200 г, рослинна олія - 200 г, цукор - 1 столова ложка, сіль - 2 столові ложки, зелень селери, часник. Замість води і оцту можна взяти стільки ж томатного соку
Перець з яблуками в маринаді
для заливки:
- вода - 1 л
- цукор - 2 ст.л.
- сіль - 1 ст.л.
- 6% -н оцет - 300 г
- мелена кориця - 1 ч. Л.
Відбирають жовті або червоні перці і нефарбовані сорти яблук. Перець промивають, очищають, розрізають на половинки, бланшують в киплячій воді 2-3 хвилини і охолоджують. Яблука розрізають на 4 часточки, видаляючи насінну коробочку, бланшують 1-2 хвилини і охолоджують. У банки чергуючи шарами, укладають перець і яблука, потім заливають маринадом і стерилізують банки при 90С: пів-літрові - 20 хвилин; літровий 25 хвилин.
Перець болгарський з часником
перець болгарський - 2100 г
хрін (листя) - 6-9 г
кріп - 10-12 г
петрушка (зелень) - 6-9 г
перець червоний стручковий - 2-3 шт.
лист лавровий - 3-6 шт.
часник - 5-6 часточок
цукор - 30 г
сіль - 30 г
оцет - 120-140 г
вода - 1300-1500 г
Відібрати великі м'ясисті цілі стручки. Вирізавши плодоніжки з насінням, перець промити в проточній воді, бланшувати 2-3 хвилини в окропі, облити холодною водою і щільно укласти разом з прянощами в банки. Залити гарячою марінадной заливкою, накрити кришками і пастеризувати при температурі 90 ° С банки місткістю 0,5 л - 20 хвилин, 1 л - 25 хвилин, Зл - 35 хвилин. Закупорена і поставити на кришки.
Перець солоний по-угорськи з цвітною капустою
солодкий перець - 1 кг
коріння петрушки і селери - по 150 г
кольорова капуста - 150 г
часник - 3-4 зубчики
для заливки:
вода - 1 л
столовий оцет - 0,8-1 л
сіль, цукор - по 1-2 ст.л
лавровий лист - 1-2 шт
Перець промити, очистити від насіння і нарізати його вздовж на шматочки. Капусту і коріння теж подрібнити. Підготовлені овочі скласти великий посуд, чергуючи їх, при цьому часник повинен лежати на дні і зверху. Все пересипати сіллю і чорним перцем, ущільнити, щоб овочі пустили сік, залити гарячим маринадом і витримати 12-15 годин. Злити заливку, перекипятить двічі, заливаючи і зливаючи маринад. Останній раз стерилізувати 15-20 хвилин.
Перець болгарський і помідори в кисло-солодкому маринаді
На 1-літрову банку: 5-6 шт. помідорів, 1 ст. ложка цукру, 8-10 стручків перцю червоного болгарського, 1 ст. ложка солі, ½ склянки оцту, ¾ склянки води, 2 зубці часнику, 6-7 стручків перцю солодкого червоного, 2 гілочки кропу, 6 зерен перцю-горошку.
Відібрати червоні болгарські перці, добре промити, розрізати на 4 частини, видалити серцевину і насіння. Помідори добре промити і розрізати на 4 частини. Літрові банки промити, прокип'ятити, вийняти з води, укласти на дошку. У банку на дно укласти 2 гілочки свіжого кропу, пів-аркуша хрону, 2 листи селери, 2 листи петрушки, зубець часнику, стручок перцю, на спеції щільно укласти підготовлені болгарський перець і червоні помідори, потім таку саму кількість спецій, на спеції знову перець і помідори.
Овочі та спеції залити кисло-солодким маринадом, який приготувати так: в емальовану каструлю влити 600 г води, додати одну склянку оцту, 2 ложки солі і 2 столові ложки цукру, пів-аркуша хрону, гілочку кропу, пів-аркуша селери, зубець часнику і півстручка червоного перцю. Все перекипятить протягом 10 хвилин. Потім маринад процідити через марлю залити їм овочі, накрити кришкою, покласти в каструлю і знову кип'ятити 15 хвилин. Після цього вийняти з води банки, металеву кришку закатати ручної закачуванням, а дерев'яну пробку залити смолкою.
Перець з кропом, часником і петрушкою
1,3 кг. перцю злагодити (болгарського)
кріп, петрушка, часник за смаком;
розсіл:
1,5 літра води,
1 склянка оцту,
1 склянка цукру,
2 ст. ложки солі без гірки,
5-7 ст. ложок соняшникової олії.
Розсіл прокип'ятити, викласти перець, нарізаний часточками (4 - 6 з одного перцю), варити все 7-8 хвилин, розкласти по банках (банки попередньо промити, обдати окропом і висушити, кришки стерилізувати) і закрити.
Оригінал тексту Вкусняшкі_от_Белоснежкі
1. Перець в томатному соку
На 10 півлітрових банок: 5,4 кг червоного перцю.
2: Перець солодкий консервований
На літрову банку: великий м'ясистий солодкий перець, 1 ч. Ложка цукру, 1/3 ч. Ложки лимонної кислоти, 1 бутон гвоздики, 1-2 горошини запашного перцю, кілька горошин чорного перцю, лист і черешки селери.
3: Перець солодкий в пряному маринаді
На півлітрову банку: 550 г солодкого перцю, 1 Кусо-чек ламаної кориці, 2-3 гвоздики, 2-3 горошини чорного перцю, 3-4 горошини запашного перцю, 1/2 лав-рового аркуша, рослинне масло за потребою
4: Перець маринований, начинений капустою
30 шт. солодкого перцю, 2 качана білокачанної Капус-ти, 3 шт. моркви, 1 головка часнику, насіння кмину Для заливки: 2 л води, 250 мл 9% -ного оцту, 1 склянка цукру, 3 ст. л. солі, 3 лаврових лист
5: Перець солодкий в медово-масляному маринаді
Для заливки: на 1 л води - 500-700 мл 9% -ного УКСу-са, 1 кг меду, 5-6 ст. л. рослинного масла Зрілий м'ясистий солодкий перець вимий, на 3-4 хв опус-ти в киплячу воду і охолодити в холодній. потім сн
6: «Аппетітка» із солодким або гострим перцем
3 кг солодкого круглого (Ротунда, гогошари) або сладкоплодного гострого перцю, 5 кг стиглих помідорів, 250 г цукру, 200 г солі, 500 мл рослинного масла Вимий стручки перцю, відріж «хвостики», осту
7.
Болгарський перець на зиму
3,5 кг солодкого перцю, 1 склянка цукру, 1 склянка яблучного оцту, 1 стакан оливкового масла (можна замінити соняшниковим), 1 ст.ложка солі.
Перець порізати соломкою, скласти в таз, додати цукор, сіль, оцет і масло. Потиснути злегка руками і розкладати в чисті, оброблені банки. Стерилізувати з моменту закипання 15 хвилин, закрутити.
Виходить 7 банок по 700г. Дуже смачно!
Перці, фаршировані овочами
1 кг перців, 700 г помідорів, 250 г цибулі, 300 г моркви, 30 г кореня петрушки, 10 г зелені петрушки, 1 стакан рослинного масла, 20 г солі, 1-2 ст.л. оцту, 5 горошин запашного перцю.
Перець вимити, вийняти насіння і «хвостики». Цибулю нарізати кільцями і обсмажити в олії до золотистого кольору. Морква і корінь петрушки очистити, нарізати соломкою і згасити в маслі до напівготовності.
Помідори (знявши шкірку) протерти через сито, масу довести до кипіння, після чого варити 15 хвилин, додати сіль, цукор, оцет, перець і варити ще 10 хвилин. Зелень дрібно нарізати. Овочі, приготовлені для «фаршу», змішати, додати сіль і заповнити ними перці.
Укласти в стерильні літрові банки. Банки залити гарячою томатною масою з приправами і стерилізувати в киплячій воді (літрові банки - 60 хв).
Болгарський перець консервований
Стакан води, стакан цукру, склянку оцту, ст.ложка солі, ст.ложка меду, часник, духмяний перець.
Приготування: Все змішати і закип'ятити. Далі в киплячу масу нарізається перець. Додаємо кілька часточок часнику, запашний перець. Кип'ятити помішуючи приблизно 20 хв. Потім розлити в стерильні банки і закрити.
Другий спосіб: На 1 банку: 1 - 2 головки часнику, 1 чайна ложка цукру, 1/3 чайної ложки лимонної кислоти.
Вимитий м'ясистий перець очистити від плодоніжки, видалити перетинки, зерна, промити, нашаткувати кільцями, укласти в літрові банки, пересипавши очищеними часточками часнику, залити гарячим розсолом з розрахунку 1 столова ложка солі на 1 літр води так, щоб зверху можна було налити 1 - 2 столові ложки рослинної олії, закрити стерильною кришкою, закатати, поставити в каструлю з гарячою водою, стерилізувати 7 - 10 хв, вийняти, перевернути банки догори дном, дати охолонути.
Болгарський перець маринований
Перець промити, просушити. Хвостики можна відрізати і вийняти насіння, а можна і залишити - цілі перці в готовому вигляді будуть красивішими. Цілий перець необхідно проколоти в декількох місцях. Варити перці в гарячому розсолі протягом 10-15 хвилин, поки плоди не стануть м'якими, не змінять колір. Вийняти шумівкою і тут же щільно укласти в підготовлені банки. Залити киплячим розсолом і закупорити гарячими.
Вода - 1л, оцет - 200 г, рослинна олія - 200 г, цукор - 1 столова ложка, сіль - 2 столові ложки, зелень селери, часник. Замість води і оцту можна взяти стільки ж томатного соку
11.
Перець з яблуками в маринаді
для заливки:
- вода - 1 л
- цукор - 2 ст.л.
- сіль - 1 ст.л.
- 6% -н оцет - 300 г
- мелена кориця - 1 ч. Л.
Відбирають жовті або червоні перці і нефарбовані сорти яблук. Перець промивають, очищають, розрізають на половинки, бланшують в киплячій воді 2-3 хвилини і охолоджують. Яблука розрізають на 4 часточки, видаляючи насінну коробочку, бланшують 1-2 хвилини і охолоджують. У банки чергуючи шарами, укладають перець і яблука, потім заливають маринадом і стерилізують банки при 90С: пів-літрові - 20 хвилин; літровий 25 хвилин.
12.
Перець болгарський з часником
перець болгарський - 2100 г
хрін (листя) - 6-9 г
кріп - 10-12 г
петрушка (зелень) - 6-9 г
перець червоний стручковий - 2-3 шт.
лист лавровий - 3-6 шт.
часник - 5-6 часточок
цукор - 30 г
сіль - 30 г
оцет - 120-140 г
вода - 1300-1500 г
Відібрати великі м'ясисті цілі стручки. Вирізавши плодоніжки з насінням, перець промити в проточній воді, бланшувати 2-3 хвилини в окропі, облити холодною водою і щільно укласти разом з прянощами в банки. Залити гарячою марінадной заливкою, накрити кришками і пастеризувати при температурі 90 ° С банки місткістю 0,5 л - 20 хвилин, 1 л - 25 хвилин, Зл - 35 хвилин. Закупорена і поставити на кришки.
13.
Перець солоний по-угорськи з цвітною капустою
солодкий перець - 1 кг
коріння петрушки і селери - по 150 г
кольорова капуста - 150 г
часник - 3-4 зубчики
для заливки:
вода - 1 л
столовий оцет - 0,8-1 л
сіль, цукор - по 1-2 ст.л
лавровий лист - 1-2 шт
Перець промити, очистити від насіння і нарізати його вздовж на шматочки. Капусту і коріння теж подрібнити. Підготовлені овочі скласти великий посуд, чергуючи їх, при цьому часник повинен лежати на дні і зверху. Все пересипати сіллю і чорним перцем, ущільнити, щоб овочі пустили сік, залити гарячим маринадом і витримати 12-15 годин. Злити заливку, перекипятить двічі, заливаючи і зливаючи маринад. Останній раз стерилізувати 15-20 хвилин.
14.
Перець болгарський і помідори в кисло-солодкому маринаді
На 1-літрову банку: 5-6 шт. помідорів, 1 ст. ложка цукру, 8-10 стручків перцю червоного болгарського, 1 ст. ложка солі, ½ склянки оцту, ¾ склянки води, 2 зубці часнику, 6-7 стручків перцю солодкого червоного, 2 гілочки кропу, 6 зерен перцю-горошку.
Відібрати червоні болгарські перці, добре промити, розрізати на 4 частини, видалити серцевину і насіння. Помідори добре промити і розрізати на 4 частини. Літрові банки промити, прокип'ятити, вийняти з води, укласти на дошку. У банку на дно укласти 2 гілочки свіжого кропу, пів-аркуша хрону, 2 листи селери, 2 листи петрушки, зубець часнику, стручок перцю, на спеції щільно укласти підготовлені болгарський перець і червоні помідори, потім таку саму кількість спецій, на спеції знову перець і помідори.
Овочі та спеції залити кисло-солодким маринадом, який приготувати так: в емальовану каструлю влити 600 г води, додати одну склянку оцту, 2 ложки солі і 2 столові ложки цукру, пів-аркуша хрону, гілочку кропу, пів-аркуша селери, зубець часнику і півстручка червоного перцю. Все перекипятить протягом 10 хвилин. Потім маринад процідити через марлю залити їм овочі, накрити кришкою, покласти в каструлю і знову кип'ятити 15 хвилин. Після цього вийняти з води банки, металеву кришку закатати ручної закачуванням, а дерев'яну пробку залити смолкою.
джерело
15.
Перець з кропом, часником і петрушкою
1,3 кг. перцю злагодити (болгарського)
кріп, петрушка, часник за смаком;
розсіл:
1,5 літра води,
1 склянка оцту,
1 склянка цукру,
2 ст. ложки солі без гірки,
5-7 ст. ложок соняшникової олії.
Розсіл прокип'ятити, викласти перець, нарізаний часточками (4 - 6 з одного перцю), варити все 7-8 хвилин, розкласти по банках (банки попередньо промити, обдати окропом і висушити, кришки стерилізувати) і закрити.
А краса-то яка.