Щоб накрити стіл для свята або сімейної вечері, ми готуємо різні страви з м'яса і риби, печемо пироги і робимо салати. А для прикраси цілком буде досить, наприклад, простого маринованого перцю. Яскравого, різнобарвного, соковитого і апетитного.
А де ж взяти його взимку? - З власного льоху! Якщо ви, звичайно, своєчасно зробили заготовки.
- 3 кг солодкого перцю
- 250 мл рослинного масла
Для маринаду на 1 літрову банку:
- 60 мл яблучного оцту
- 1 ч. Л. солі
- Перець вимити, обсушити, натерти рослинним маслом і запекти, перевертаючи, в нагрітій до 180 ° С духовці до рум'янцю.
- Перець покласти в поліетиленовий пакет, охолодити, зняти шкірку, видалити плодоніжки з насінням. Перець викласти в невеликі банки, посолити, влити оцет. Залити гарячим рослинним маслом.
- Банки стерилізувати 20 хв, закатати, перевернути до охолодження.
2. Пікантний перчик
- 1 кг різнобарвного болгарського перцю
- 300 г моркви
- 1 буряк
- 1 цибулина
Для маринаду на 1 л води:
- 1 ст. л. солі
- 0,5 ст. л. цукру
- 2/3 ч. Л. лимонної кислоти
приготування:
- Цибулю, моркву, буряк вимити і очистити. Морква і буряк натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нарізати. Овочі з'єднати і добре перемішати. Перець вимити, видалити насіння. Перець нафарширувати овочами.
- Приготувати розсіл. Покласти в воду сіль, цукор, лимонну кислоту, довести до кипіння.
- Нафаршировані перці укласти в стерилізовані банки, залити розсолом, стерилізувати 30 хв, закатати.
3. Консервований солодкий перець в маслі з травами
- 1 кг солодкого перцю різних кольорів
- 1 маленький стручок перцю чилі
- 6 зубчиків часнику
- 200 мл рослинного масла
- 70 мл яблучного оцту
- по 2 пучка петрушки і кропу, сіль
- Солодкий перець запекти на грилі або в духовці, потім очистити, м'якоть крупно нарізати. Перець чилі нарубати.
- Часник очистити і нарубати. Зелень вимити, добре обсушити і дрібно нарізати. Перемішати з маслом, перцем чилі, часником, оцтом. Додати сіль.
- У стерилізовані банки укласти різнокольорові шматочки перцю, залити масляною сумішшю, закрити кришкою, що загвинчується і прибрати в холодильник на 48 год.
- 1 кг солодкого перцю
- 0,5 кг цибулі
- 1 кг помідорів
- 2 ст. л. рослинного масла
- 0,5 ст. л. цукру; 0,5 ст. л солі
- Цибулю і перець очистити, нарізати і обсмажити на 1 ст. л. рослинного масла.
- Помідори вимити, залити окропом на 30 сек, зняти шкірку, викласти помідори в сотейник і уварити до половини обсягу. Додати цибулю і перець.
- Влити масло, додати сіль, цукор, довести до кипіння і розкласти по стерилізованим банкам. Стерилізувати банки в киплячій воді 40 хв.
- Закатати, перевернути і залишити до охолодження. Зберігати в прохолодному місці.
5. Консервований солодкий перець
Для маринаду на 1 л води:
- 150 г цукрового піску
- 2 ст. л. солі
- 200 мл рослинного масла
- 3 зубчики часнику
- 200 мл яблучного оцту
- 5 горошин запашного перцю
- 4 лаврові листки
- Стручки перцю розріжте на половинки, видаліть серцевину з насінням, м'якоть нарізати довгими скибочками. Складіть в каструлю.
- Для маринаду доведіть до кипіння воду, додайте в неї цукор, сіль, масло, рубаний часник, оцет, перець горошком і лавровий лист. Знову доведіть до кипіння і залийте перець в каструлі. Поставте на вогонь і варіть 5 хв.
- Процідіть, перець розкладіть по стерилізованим банкам. Маринад ще раз доведіть до кипіння, залийте перець в банках і закатати.
- 3 кг солодкого перцю
- 250 мл рослинного масла
Для маринаду на 1 л води:
- 60 мл яблучного оцту
- 1 ч. Л. солі
- 1 ч. Л. цукру
- Перець вимити, обсушити, видалити насіння і плодоніжки, м'якоть нарізати смужками.
- Приготувати маринад. Закип'ятити в широкій каструлі воду, додати сіль, масло, цукор, оцет. Довести до кипіння.
- Бланшувати смужки перцю в маринаді протягом 2 хв і відразу складати в стерилізовані банки. Залити гарячим маринадом і закатати. Перевернути і залишити при кімнатній температурі до повного охолодження.
- 1,5 кг стручків зеленого солодкого перцю
- 600 г помідорів
- 150 г ріпчастої цибулі
- 80 г топленого масла
- 5 г меленої паприки
- сіль
приготування:
- Солодкий перець вимити, видалити серцевину з насінням і нарізати смужками. Помідори вимити, опустити на 30 сек в киплячу воду, розрізати на 4 частини і зняти шкірку.
- Розігріти на сковороді топлене масло і обсмажити цибулю. Посипати паприкою, додати перець з помідорами, посолити і тушкувати 10 хв на сильному вогні, потім накрити кришкою і тушкувати ще 15 хв на слабкому вогні.
- Готове лечо можна розкласти по банками, герметично закрити, поставити банки на рушник вверх дном і дати охолонути.
8. Лечо з перцю і помідорів
- 1,5 кг солодкого перцю
- 2 кг помідорів
- 1 кг моркви
- 1 стакан рослинного масла
- 1 склянка цукру
- 2 ст. л. столового оцту
- сіль за смаком
- Перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння, м'якоть нарізати часточками. Помідори залити окропом на 30 сек, зняти шкірку, м'якоть пропустити через м'ясорубку.
- Морква вимити, очистити і також пропустити через м'ясорубку. Перець, морква, помідори, рослинне масло, цукру, оцет, сіль з'єднати і тушкувати 30 хв.
- Лечо розкласти по стерилізованим банкам, закатати, перевернути, накрити і залишити до охолодження.
- 3 кг солодкого болгарського перцю
- 2 л соку з помідорів
- 1 кг цибулі
- 2/3 склянки цукру
- 2-3 стол. ложки солі
- 2-3 лаврових листки
- 1 ч. Л. меленого коріандру
- 10 горошин чорного перцю
- 0,5 ст. 6% оцту
- 250 мл рослинного масла
- Віджати сік з помідорів з допомогою соковижималки. Лук очистити, дрібно нарізати. Перець очистити від насіння і плодоніжок, нарізати півкільцями.
- Сік помідорів вилити у велику каструлю, додати цукор, сіль, рослинне масло, довести до кипіння. Викласти цибулю, варити 3 хв. Додати перець, кип'ятити 15 хв. В кінці додати оцет.
- Гаряче лечо розлити в теплі стерилізовані банки, закатати кришками. Перевернути, дати охолонути.
- 4 кг солодкого перцю
- 1 кг яблук
Для маринаду на 1 л води:
- 40 г цукру
- 30 г солі
- 1 стакан 6% оцту
- 1 ч. Л. кориці