Гастрит - одна з найбільш часто діагностуються патологій травної системи, що характеризується запаленням слизової шлунка. Розрізняють декілька форм захворювання - гостра і хронічна. Причому остання розвивається як результат відсутності адекватного лікування гострого гастриту.
Пельмені при запаленні слизової шлунка
Пельмені - традиційно російська страва, присутнє на столі практично кожної сім'ї. І причин тому багато:
- блюдо ситне і смачне;
- готується дуже швидко.
Гастроентерологи не рекомендують включати цей продукт в меню хворої людини. Причини криються в рецептурі. Не варто забувати, що до складу пельменів входить тісто і м'ясо. Подібне поєднання продуктів при гастриті для шлунка стає дуже важким для перетравлення. І іноді навіть провокує загострення хронічної форми.
Але не варто засмучуватися, оскільки при дотриманні певних правил, пельмені, все ж, можна іноді ставити на стіл. Рекомендації будуть наступними:
- Можна їсти тільки пельмені домашнього приготування, оскільки у виробничому варіанті можуть міститися різні харчові добавки.
- Для фаршу можна використовувати тільки пісні сорти м'яса. Це яловичина, телятина, кролик або курка.
- У начинку можна додавати будь-які приправи або спеції. Сіль додавати можна, але в невеликих кількостях.
- При замішуванні тіста можна використовувати тільки одне яйце.
Манти дуже схожі на пельмені (відмінність лише в розмірі та способі приготування начинки) і також можуть при гастриті іноді включатися в меню.
Порада! Якщо при гастриті фіксуються низькі показники кислотності, то пельмені і манти з начинкою з м'яса є вкрай не рекомендується. Пояснюється це тим, що в процесі перетравлення достатньо важкою для шлунка їжі ферментні клітини будуть працювати на знос. І ймовірність нетравлення шлунка в цьому випадку неймовірно висока.
Рецепт пельменів при гастриті
Оскільки при гастриті необхідно дотримуватися дієти, то тісто для пельменів повинно бути прісним. Для його приготування необхідно взяти (на кілограм продукту):
З'єднуємо все компоненти і замішуємо круте тісто. Воно повинно постояти приблизно хвилин тридцять, щоб клейковина, що міститься в борошні, могла набрякнути. Після цього можна займатися його обробленням. Фарш для «дієтичних» пельменів повинен готуватися з нежирних сортів м'яса:
Обраний для начинки продукт традиційно пропускається через м'ясорубку, але ось додавати в нього цибулю і спеції строго заборонено. І цибуля, і спеції викликають посилене вироблення шлункового соку, що при гастриті вкрай небажано. Для приготування можна використовувати два способи:
- Класична варіння. У цьому випадку на кілограм продукту береться 4 літри води і 40 грамів солі. Пельмені запускаються в киплячу воду, де повинні знову закипіти і спливти. Оскільки домашні пельмені варяться дуже швидко, то досить дати їм покипіти кілька хвилин.
- Готування на пару. Для цих цілей можна використовувати пароварку або «мантошніцу».
При бажанні можна приготувати і манти. Для них також беруться виключно дієтичні сорти м'яса. Але відміну від класичних пельменів - рубана начинка, оскільки фарш в мантії не використовується. Готують їх виключно на пару.
Пельмені офіційно не входять в список дієтичних продуктів, а тому включати їх в меню чи ні - особиста справа кожного. Але, все ж, не варто забувати, що спровокувати напад гастриту дуже просто.