Печиво гата - прекрасний вірменський десерт. що складається з несолодкого листкового тіста з ніжною вершковою начинкою. У кожній місцевості існує своя унікальна технологія приготування гати. Наш сьогоднішній покроковий рецепт з фото розповість вам, як в домашніх умовах приготувати справжню вірменську гату в її єреванській різновиди.
Інгредієнти вам знадобляться найпростіші: борошно. цукор. вершкове масло. Правда, в оригінальному рецепті для приготування печива гата необхідний особливий кисломолочний продукт - мацоні, який у нас не завжди можна дістати. Не турбуйтеся, якщо у вас немає мацоні, т. К. В даному блюді його з успіхом замінює звичайний кефір (можна також взяти ряжанку або кисле молоко), а також несолодкий йогурт без добавок.
Мабуть, це єдина проблема, з якою ви можете зіткнутися при приготуванні гати. А в іншому орієнтуйтеся на наші інструкції та супроводжуючі їх фото.
складові
Борошно пшеничне
(400 г в тісто + 120 г в начинку)
Вершкове масло
(250 г в тісто + 80 г в начинку)
мацоні
(1 ст.)
Курине яйце
(1 шт.)
Цукрова пудра
(1,5 ст.)
Харчова сода
(1/2 ч. Л.)
Харчова сіль
(Щіпка)
кроки приготування
У просіяне борошно додаємо ½ ч. Л. соди і дрібку солі. Кладемо в суміш 250 г натертого на дрібній терочке охолодженого вершкового масла. Ложкою або виделкою заважаємо все в однорідну крихту. Потім в утвореній масі робимо невелику виїмку і вливаємо в неї мацоні / кефір. Туди ж вбиваємо куряче яйце. Ретельно вимішуємо еластичне тісто. Якщо воно липне, домішуємо трошки борошна. Формуємо з тіста кулю і, загорнувши в плівку, на півгодини відправляємо в холодильник, щоб масло застигло.
Поки тісто охолоджується, робимо начинку, але попередньо ставимо духовку прогріватися до необхідних для випічки 180 градусів. Отже, в окремій ємності змішуємо 120 г просіяного борошна і півтори склянки цукрової пудри. Туди ж всипаємо ванільний цукор, а потім додаємо 80 г дрібно натертого вершкового масла. Руками заважаємо інгредієнти до отримання крихти. Якщо суміші не вистачає розсипчастості, по чуть-чуть домішуємо борошно. При бажанні в начинку ви можете покласти горішки, родзинки, цукати і т. П .. Отриману крихту поділяємо на три частини.
Охолоджене тісто теж ділимо на три частини і по черзі розгортає в тонкі (до3 мм) пласти, попередньо присипавши робочу поверхню борошном, щоб уникнути прилипання.
На кожен пласт кладемо свою частину начинки.
Скачує в щільні рулети.
Утворені рулетики порційно нарізаємо і викладаємо на покритий пергаментом деко для запікання, залишаючи невеликі зазори (до 4 см), щоб, збільшившись в розмірі, печінка не злиплися.
При бажанні зверху змащуємо заготовки збовтаним курячим яйцем або звичайним молоком (можна сумішшю жовтка і молока) для отримання рум'яної скоринки.
Ставимо заповнений печивом деко в духову шафу.
Дуже смачне вірменське печиво гата на нашу рецептом буде готове через 20-25 хвилин. Після цього його слід вийняти з духовки, трохи остудити - і можна подавати до столу.
