Традиційна вірменська кухня по праву вважається однією з найсмачніших в світі. Рецепти різноманітних страв цієї кухні налічують багато століть, вони передавалися з покоління в покоління, з кожним разом все більше удосконалюючись. Господиня, намагаючись приготувати яку-небудь страву якомога смачніше привносила щось нове, і секрети приготування переходили від матері до дочки, від бабусі до онуки. Так, з'явилися численні різновиди одного і того ж страви. Займемося десертом, а самий відомим вірменський десерт-гата.
Ми приготуємо найбільш простий варіант. Але ж їх велика кількість. Це гата єреванська, карабаська, бакинська і Нахічеванська. Так як же правильно приготувати вірменське печиво гата з листкового тіста?
набір продуктів
- 300 грам борошна вищого сорту;
- 175 грам масла вершкового;
- 120 грам цукру або цукрової пудри;
- 100 грам кефіру або сметани;
- 2 яйця;
- 1 столова ложка молока;
- 10 грам розпушувача;
- 1 щіпка солі.
Спосіб приготування
- Взяти 220 г борошна (обов'язково просіяти її), додати розпушувач, додати 125 р холодного вершкового масла, натертого на дрібній тертці. Саме така крихта з вершкового масла зробить тісто листковим.
- Ретельно перетерти борошно з вершковим маслом руками, якщо є блендер можна використовувати його.
- Додати в суміш борошна і масла 1 яйце і 100 г. кефіру або сметани. Все добре перемішати.
- Замісити тісто. Воно має бути м'яким, еластичним, що не липким. Загорнути його в харчову плівку і відправити на 30-40 хвилин в холодильник.
- Поки тісто відпочиває приготувати начинку. До залишилася борошні 80г. додати цукор або цукрову пудру 120г. і 50г. вершкового масла. Ретельно перемішати. Деякі господині додають в начинку цукати, волоські горіхи, арахіс, родзинки. Але це справа смаку.
- Дістати тісто з холодильника. Розділити на 2-3 частини. Кожну частину розкачати в прямокутник товщиною 3-4 мм.
- Рівномірно викласти начинку на кожен прямокутник з тіста.
- Сформувати рулети.
- Кожен рулет розрізати на порційні шматочки розміром близько 4 сантиметрів.
- Деко застелити пергаментом для випікання, викласти на нього печиво.
- Час, що залишився яйце збити з 1 столовою ложкою молока і змастити кожне печиво.
- Випікати в попередньо розігрітій духовці 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.
Відразу важко зрозуміти що ж це таке вірменська гата: пиріжок, слойка, рулет або печиво? Так як десерт в готовому вигляді нарізаний шматочками, будемо називати його печиво гата. І ще, цю домашню випічку люблять не тільки в Вірменії, вона користується успіхом і в Азербайджані, і в Грузії, і в Абхазії.
Добре те, що для приготування гата використовуються доступні продукти. Єдиний виняток - це мацоні - традиційний кавказький кисломолочний продукт, який роблять в основному з овечого молока і закваски. Нам же довелося взяти те, що було під рукою: кефір або сметану, можна несолодкий йогурт, можна ряжанку. Це домашнє печиво має ні з чим незрівняний смак. У рецепті гати вірменської багато вершкового масла, саме робить тісто листковим і надає особливий неповторний смак і соковитість випічці. Печиво подобається всім без винятку і дорослим, і дітям. Ось тільки тим, хто боїться погладшати або дотримується дієти, доведеться себе обмежити: воно дуже калорійне 322 кілокалорії в 100 грамах. Але гата варто того, щоб її спробувати!