На даний момент особливо гостро затребувані технології, спрямовані на збільшення схоронності і термінів зберігання продукції в спеціалізованих сховищах, зменшення кількості застосовуваних у технологічних процесах консервантів і отрутохімікатів, а також зниження енерговитрат, пов'язаних з тривалим зберіганням готової продукції.
До таких відносяться нові розробки, пов'язані із застосуванням наукоємних технологій на основі електрофізичних процесів. Найбільш ефективними і широко використовуваними у світовій практиці є ряд методик, заснованих на застосуванні озонових технологій.
Як виробляють озон?
Озонатор (генератор озону) це пристрій, який виробляє озон з кисневмісних газів. Існує два основних види генераторів озону - бар'єрні і безбар'єрні. Їх відмінність полягає в наявності бар'єру - діелектрика, який в складних виробничих умовах швидко забруднюється, що викликає псування устаткування. Сучасні - безбар'єрні генератори озону позбавлені цього елемента, що робить їх роботу надійною і прогнозованою.
Застосування озонових технологій - важливий крок на шляху інтенсифікації ведення господарських процесів на підприємстві. Комплексний підхід до застосування систем, правильно підібране устаткування і способи його експлуатації, можуть значною мірою покращити показники роботи господарства.
А що на практиці?
Системи озонування для овочесховищ з використанням промислових генераторів озону відкривають нові можливості для збільшення економічного ефекту і вирішення різних завдань, що виникають в процесі зберігання продукції.
Комплексне застосування систем озонування для овочесховищ дозволяє домогтися значних збільшень показників збереження продукції. Озон ефективний дезинфектант знищує цвіль, бактерії, віруси, мікотоксини, в повітрі, у воді і на поверхнях. Правильно застосовувати озонування на всіх етапах роботи овочесховища: для дезінфекції овочесховища перед закладкою, для дезінфекції тари, для дезінфекції та дератизації в процесі зберігання.
Фахівцями Національного наукового центру «Харківський фізико-технічний інститут» були спроектовані, виготовлені і впроваджені в реальні виробництва промислові системи для сховищ. Системи увібрали в себе більш ніж 20 річний досвід розробок пов'язаних з методами генерації, подачі і утилізації озону в умовах промислових виробництв. Кожен вузол системи озонування можливо реалізувати різними способами, але при інтенсивній експлуатації доцільним є застосування тільки певних вузлів - довгий шлях, який пройшла команда, дозволив виділити найбільш ефективні і лаконічні рішення, які тепер повсюдно впроваджуються на господарствах, для збільшення схоронності і термінів зберігання продукції.
Як правило, системи озонування використовуються на сховищах різних типів. Система озонування монтується на окремій рамі або на стіні в будь-якому місці сховища. Система озонування для сховищ складається з фільтра, осушувача, компресора, генератора озону, блоку управління з таймером, колектора з вимірювання витрат речовини системою розподілу озону. Для генерації озону використовується повітря, який готується осушувачем, потім компресором подається на генератор озону. Озонатор з осушеного повітря генерує озон, який використовується для обробки сховища.
Хотілося б більш детально зупинитися на кожному з вузлів системи. Фільтр і осушувач служать для підготовки робочого газу, яким виступає атмосферне воздух.Озон генерується за допомогою генератора озону, з кисню, який знаходиться в атмосферному повітрі. Генератор озону є найголовнішим елементом системи. Озонатор визначає термін експлуатації системи, її загальна будова. Експерти Національного наукового центру «Харківський фізико-технічний інститут» є розробниками і виробниками промислових безбар'єрних генераторів озону - еденственного типу озонаторів, чия експлуатація можлива на промислових сховищах, в умовах високої вологості і запиленості. Після генерації озон подається за спеціальною, озоностойкості трубопровідної розводящої мережі - важливим є матеріал, з якого вона виготовлена. Шляхом проведення експериментів вдалося вибрати легкодоступний, відносно не дорогий і простий в монтажі та експлуатації матеріал. Для збільшення ефективності використання робочої сили та зменшення витрат часу система комплектується блоком управління з програмованим таймером, що дозволяє задавати час автоматичного включення і виключення системи.
думка експертів
Ефективність застосування озону зумовлена універсальністю його впливу і простотою утилізації. Його висока окислювальна здатність призводить до знищення більшості патогенних мікроорганізмів, при цьому у них не виникає резистентності (стійкості) при повторному застосуванні. Регулярне озонування обумовлює кумулятивна дія, що викликається утворенням вільних радикалів. Розпад молекул озону відбувається протягом декількох годин і після провітрювання приміщення в ньому можна продовжувати діяльність.
Позитивна дія цього газу на збережені продукти зводиться до пригнічення розвитку бактеріальних, грибних і вірусних патогенів, розкладанню етилену (стимулятора проростання), дезодорації приміщень, негативного впливу на гризунів.
Основними факторами, які необхідно врахувати при плануванні робіт по озонуванню овочесховищ, є:
При розробці режиму озонування необхідно враховувати вид продукції, що зберігається, ступінь її ураження фітопатогенними мікроорганізмами, обсяг приміщень сховища, продуктивність озонаторів, графік роботи персоналу і т.д.
Мельник Олексій Володимирович,
старший науковий співробітник Інституту овочівництва і баштанництва НААН України, кандидат сільськогосподарських наук.
Вперше зіткнувся з системами озонування, під час роботи на одному зі сховищ в Харківській області. Під час першої закладки на зберігання потрапила не зовсім якісна продукція, яка заразила значну частину хорошою. Для того, що б уникнути подібних ситуацій при наступних закладках, було прийнято рішення додатково обладнати сховище системою озонування. Система повинна була виконувати ряд важливих процесів: знезараження камер перед закладкою, знезараження тари, контролю обсіменіння продукції в процесі зберігання. Команда ознайомилася з різними варіантами реалізації систем, але оптимальним для себе вибрала саме варіант запропонований експертами ННЦ «ХФТІ». На вибір вплинуло якість обладнання, його ремонтопридатність, ну і в цілому, швидка зворотний зв'язок з усіма додатковими нас питань. Зараз, при роботі з новими сховищами, я рекомендую використовувати системи озонування, як відносно не дорогий, але дуже ефективний інструмент.
Інші застосування озонових технологій
Технології «Stream Ozone» також широко застосовуються в рибних господарствах, для очищення стічних вод на промислових і сільськогосподарських об'єктах, на лініях розливу, в теплицях, інкубаторах, на м'ясокомбінатах і для передпосівної обробки насіння.
Експерт із закупівель і збуту плодоовочевої продукції Дмитро Зубаха
Що говорить наука?
Технології «Stream Ozone» також широко застосовуються в рибних господарствах, для очищення стічних вод на промислових і сільськогосподарських об'єктах, на лініях розливу, в теплицях, інкубаторах, на м'ясокомбінатах і для передпосівної обробки насіння.
цитрусові
Рензо Д. в роботі «Вплив озону на процес зберігання апельсинів» говорить про досягнення синергетичного ефекту при обробці цитрусових озонованою водою і газоподібним озоном для пригнічення росту міцелію і запобігання спороношения Р. italicum і Р. digitatum. Після миття озонованою водою апельсини зберігаються протягом 8 тижнів при переривчастому впливі газоподібного озону. Озон може привести до зменшення навантаження патогенних спор в складському приміщенні, і пригнічують зростання цвілі на поверхні пакетів, стін і підлоги, з подальшим зниженням кількості посівного матеріалу для повторної інфекції в місці зберігання продуктів.