Користь і шкода печінки тріски були відомі ще в середньовіччі. Стародавній лікар Авіценна прописував цей продукт для лікування проблем із зором, нирками, зміцнення зубів і зцілення від багатьох недуг.
За популярністю північний делікатес займає лідируючі позиції серед інших рибних консервів завдяки своїй невисокій ціні і величезну користь. Ніжний і вишуканий смак печінки прекрасно поєднується з багатьма продуктами, субпродукт входить до складу салатів, супів, паштетів та інших страв, знайшов своє застосування в якості народного кошти для профілактики і лікування деяких захворювань.
Склад печінки тріски
Тріска відноситься до найцінніших представників сімейства осетрових. М'ясо цієї риби славиться своїми дієтичними властивостями, чого не скажеш про її печінки. Енергетична цінність становить 623 ккал на 100 г консервованого продукту. Тому вживати делікатес варто в помірних кількостях.
Унікальні властивості печінки атлантичної риби визначаються її багатим складом. Цілий комплекс корисних речовин, вітамінів і мінералів сприятливо позначається на здоров'я людини.
- Вітамін А - благотворно впливає на якість зору, зберігає і підтримує його, допомагає захистити організм від зараження простудними і інфекційними захворюваннями.
- Вітамін РР - важливий для правильної роботи підшлункової та щитовидної залоз, позитивно впливає на обмін речовин.
- Вітамін В1 - необхідний для підтримки нервової системи, серця, сприяє підвищенню розумової діяльності і поліпшення пам'яті.
- Вітамін В2 - полегшує процес перетравлення їжі.
- Вітамін В6 - допомагає зняти втому, знижує концентрацію холестерину в крові.
- Фолієва кислота (вітамін В) - найцінніший вітамін, необхідний жінкам в період вагітності і лактації.
- Вітамін С - сприяє одужанню при простудних захворюваннях, посилює захисні функції організму.
- Вітамін D - необхідний для зміцнення кісток і зубів, особливо дітям.
- Вітамін Е - грає важливу роль в боротьбі проти старіння.
У мінеральний комплекс печінки тріски входять фосфор, хром, магній, калій, залізо, кальцій, фтор, цинк, мідь і інші елементи, які допомагають зберегти здоров'я організму і підтримати імунітет.
Фосфор покращує мозкову діяльність, сприяє клітинному росту, магній і калій підтримують роботу серцевого м'яза, кальцій необхідний для зміцнення волосся, нігтів, зубів.
Печінка атлантичної риби - білковий продукт. Легкозасвоювані білки і деякі незамінні амінокислоти, що входять до його складу, не виробляються організмом, але беруть участь у синтезі гормонів і необхідні для його нормальної життєдіяльності.
Рибні консерви тріски є головним джерелом риб'ячого жиру. Він використовується як профілактичний засіб від ревматизму, післяпологової депресії, полегшує перебіг гепатиту і діабету. Цей незамінний природний продукт може запобігти авітаміноз А і рахіт.
користь субпродукту
Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу печінка тріски наділена такими корисними властивостями.
Вагітним жінкам і годуючим мамам вживання продукту в невеликих порціях принесе тільки користь, наситить організм поживними речовинами і вітамінами, допоможе впоратися з тимчасовими навантаженнями в період виношування малюка і годування груддю.
Крім того, печінка тріски має протизапальні, знеболюючі та ранозагоювальні властивості. Вона сприяє зниженню тиску, нормалізує серцебиття.
Шкода і протипоказання
Незважаючи на величезну користь печінки тріски, вона може завдати шкоди організму в наступних випадках:
- при алергічних реакціях на морські продукти;
- при деяких проблемах з сечостатевої системою, каменях у сечовому міхурі;
- при гіпертонії;
- при надлишку вітаміну D і кальцію;
- при гіпертиреозі (підвищеної функції щитовидної залози).
Шкідливо вживання продукту у великих кількостях. Необмежена включення рибного делікатесу в меню загрожує надлишком вітаміну А. Рекомендована добова доза для дорослої людини - 30-40 г на добу. Перенасиченість вітаміном А під час вагітності може призвести до різних дефектів у плода, завдати шкоди печінки. Жінка буде відчувати сонливість, біль в кістках, нудоту.
Негативно впливає на організм неправильне зберігання печінки тріски. У продукті у відкритій металевій тарі можуть виникнути небезпечні бактерії, що призведе до отруєння.
Зберігати делікатес необхідно в скляному посуді не більше 24 годин.
Заборонено печінка тріски дітям до настання трирічного віку через ризик змісту в консервах шкідливих компонентів. При першому включенні в раціон дитини субпродукту потрібно уважно спостерігати за реакцією організму. Людям, що навіть не має проблем зі здоров'ям, варто вживати рибний делікатес тільки вприкуску з іншими продуктами. Якщо його не заїдати, можна спровокувати розвиток захворювань шлунка і печінки. Є печінка тріски можна з хлібобулочними виробами, в складі салатів.
Як вибрати делікатес
Щоб придбати якісний і корисний рибний продукт, варто дотримуватися наступних рекомендацій.
- Перед покупкою уважно вивчити інформацію на тарі. Місце виготовлення є головним фактором якості. Місцевість виробника повинна знаходиться поблизу моря.
- Звернути увагу на цілісність упаковки і зовнішній стан банки. Неприпустимі потертості, здуття, вм'ятини, тріщини. При покупці потрібно враховувати термін придатності делікатесу.
- Баночку при придбанні необхідно струсити. У якісному продукті всередині консерви не буде чути булькаючих звуків.
Також варто вивчити склад консервованої печінки тріски. Бажано присутність тільки печінки, її натурального жиру, спецій (лавровий лист, перець чорний горошком), солі і цукру. Інші інгредієнти в делікатес тільки зменшують його користь і якість.
Зберігати продукт потрібно в холодильнику в герметичній скляній тарі. Закриті бляшані консерви можна зберігати до кінця рядок придатності в прохолодному місці.
як вживати
Консервовану атлантичну рибу можна їсти, поєднуючи з різними продуктами, готувати бутерброди, паштети, салати. Можна пити жир делікатесу, якщо влаштовують смакові якості.
Печінка осетрових застосовують у виробництві косметичних засобів через високий вміст ретинолу. У домашніх умовах можна приготувати омолоджуючі маски на обличчя, суміші для видалення шпор на п'ятах.
Приготовлені самостійно косметичні маски мають неприємний рибний запах. Для позбавлення від нього в препарат варто додати розведений водою сік лимона.
Печінка тріски має приємний аромат, ніжний смак. Цей дар моря наділений вітамінами, мінералами та іншими цінними сполуками. Його унікальні властивості допомагають боротися з багатьма недугами, підтримувати і зміцнювати здоров'я.