Асафетида або Ферула смердюча - рослина сімейства зонтичних. Однойменні прянощі отримують з кореневої смоли (ще її називають молочний сік).
Випускається пряність у вигляді порошку або смоли. Смолу перед вживанням часто потрібно молоти, а порошок - практично готовий продукт. За консистенцією смола чиста, а порошок практично завжди має якусь домішка (наприклад, борошно різних сортів). Однією з причин такої домішки є зниження сильного аромату.
В Індії асафетида продається в чистому вигляді - в зернах, які пов'язані липким речовиною і рідкісним запахом.
властивості асафетиди
Назва «Ферула смердюча» і йому подібні використовуються в зв'язку з тим, що спеція має стійкий і їдкий запах зважаючи на вміст сірчаних речовин. На смак асафетида нагадує часник і навіть може використовуватися як його заміна, але вона дуже специфічна. Через це спецію в кулінарії використовують в невеликих кількостях. Безсумнівним плюсом є те, що вона має лікувальні властивості.
користь асафетиди
Асафетида має безліч корисних властивостей. Її використовують при:
- поганому травленні;
- скупченнях їжі в шлунково-кишковому тракті;
- глистів;
- в народній медицині використовується для позбавлення від головного болю, порушеннях в нервовій системі, обмінних процесів;
- хронічної шорсткості горла. Для цього асафетиду розбавляють у воді і п'ють маленькими ковтками. Голос тут же прочищається;
- гінекологічних захворюваннях і імпотенції;
- хворобливих і пізніх менструаціях, що супроводжуються болями і спазмами;
- артриті і болях в суглобах. Для цього асафетиду використовують зовнішньо у вигляді пасти;
- як компонент при підвищеному газоутворення в шлунково-кишковому тракті;
- захворюваннях жіночого характеру (наприклад, коли у жінки існує загроза викидня);
- поста період;
- зубного болю.
застосування асафетиди
Асафетида - специфічна приправа, тому додавати в їжу її потрібно дуже акуратно. Запах асафетиди нагадує суміш цибулі і часнику і довго тримається в приміщенні.
Щоб знизити сильний запах, асафетиду у вигляді смоли можна обсмажити, в результаті чого і смак, і запах стануть більш м'якими і «їстівними». Для цього смолу в мінімальній кількості потрібно обсмажують на олії. Асафетіду у вигляді порошку обсмажувати необов'язково.
У поєднанні з іншими спеціями, такими як імбир, кмин, смак стає набагато більш приємним і починає грати новими фарбами. А ось поєднувати асафетиду з часником і цибулею не рекомендується.
Додають цю спецію в страви з баранини і інші блюда, які важко перетравлювати, використовують при приготуванні рису, коржів і овочів. Додають в консерви при їх приготуванні.
Також спецію використовують для поліпшення травлення, додаючи в дуже малих кількостях в їжу замість часнику чи цибулі. До речі, на відміну від двох останніх, асафетида не залишає запаху з рота.
У медицині асафетиду використовувати почали ще в стародавні часи. Їй лікували астму, кашель, погане травлення, судоми, істерію. Сьогодні їй лікують радикуліт, поліартрит, остеохондроз, порушення гормонального фону, наднирників, статевих залоз.
Асафетида є проносним, спазмолітичну, заспокійливу. Її використовують для лікування зубного та вушної болю, шкірних і кишкових паразитів. Як пасту асафетиду використовують зовнішньо при болях в черевній порожнині, болях в суглобах.
шкода асафетиди
Вживати асафетиду не рекомендується людям, що страждають від підвищеної кислотності шлунка, а також при підвищеній температурі та шкірні висипання різного характеру. Вагітним жінкам також слід утриматися від асафетиди. Людям, схильним до алергічних реакцій, варто бути обережним у вживанні цієї спеції.
Як на мене, мацоні продукт універсальний.Он добре і для схуднення, і для поліпшення загального самочувствія.Кроме цього він хороший, як перекус, ну або пізній ужін.К того ж він дуже вкусний.Только я готую його на спеціальній заквасці, вона так і називається Мацон (купую БакЗдрав) змішую з теплим, але не гарячим молоком і ставлю в мультиварку на 8 часов.После цього, вже майже готовий мацоні ставлю в холодильник на 2 часа.І потім можна насолоджуватися цим напоєм)
Якщо комусь потрібно вивести бородавку або позбутися від папілом, то можна без сумніву застосовувати веррукацід. Він не залишає слідів на місці всохлі бородавки, діє швидко. Можна користуватися вдома, самостійно.
Хороший препарат, переноситься добре, самопочуття покращує. Пила Дібікор, щоб холестерин до норми знизити. На перший раз вдалося це зробити і без статинів, але лікар порадив не розслаблятися, дієти і далі треба дотримуватися. Планую дотримуватися рекомендацій лікаря, не хочу проблем більше із зайвою вагою і судинами.
По грошах ельбона, звичайно, набагато вигідніше виходить. Алфлутоп дорогою, мабуть, за рахунок тваринного походження.
Дивлюся, багатьом тут Валосердін допоміг. Ну і я висловлюся в його користь. Не буду втомлювати своїми історіями і подробицями. Загалом, думав, що сам впораюся з безпричинними тривогами і безсонням. Але немає, довелося йти в аптеку. Там і дізнався про Валосердін. Тоді він мені допоміг, і зараз допомагає. Тепер слава богу не істерія, як баба.