козяче м'ясо
Розведення кіз стає популярним заняттям серед фермерів, від цих невибагливих тварин отримують не тільки молоко і шерсть, але і ніжне м'ясо. У нашій країні козяче м'ясо тільки набирає свою популярність, тим часом в країнах Європи і Близького Сходу козлятина давно цінується за високі смакові якості і подається в дорогих ресторанах.
Корисні властивості козячого м'яса
Завдяки наявності заліза клітини організму насичуються киснем. Що міститься калій виводить надлишок рідини, а цинк корисний чоловікам для попередження захворювань передміхурової залози.
Козяче м'ясо містить мінімум холестерину, зупиняє розвиток атеросклерозу і хвороби Альцгеймера, позитивно впливає на судини. Завдяки цим якостям козлятину слід регулярно включати в меню людям старшого віку.
Вживаючи м'ясо кіз, не можна заразитися ніякими паразитами або їх личинками. На відміну від свиней і великої рогатої худоби кози НЕ інфікуються туберкульозом і бруцельоз. Козяче м'ясо вважається одним з найбільш чистих продуктів.
Коза володіє одним дивним якістю - вона здатна відновлювати сполучну тканину, допомагає в лікуванні захворювань суглобів, міжхребцевих гриж, підвищує тонус шкіри.
М'ясо кіз корисно людям, які мають знижений імунітет і страждають від харчової алергії. Продукт покращує самопочуття при хворобах печінки, хронічний алкоголізм, гепатиті.
Як вибрати козяче м'ясо?
Кращими смаковими якостями володіє м'ясо молодих козенят у віці півтора місяців. Таке м'ясо практично позбавлене запаху, дуже соковите і ніжне. За зовнішнім виглядом козлятина нагадує баранину, але має більш світлий відтінок м'якоті і білу жировий прошарок. Вживають в їжу і м'ясо дорослих кастрованих тварин, але його попередньо маринують.
Шкідливі якості козячого м'яса
Коза не заподіє шкоди організму, навпаки, регулярне включення її в раціон допомагає поліпшити самопочуття і імунітет. Не варто їсти м'ясо в разі індивідуальної непереносимості.