Його прирівнювали до священного в Стародавньому Єгипті, використовували для жертвопринесення богам і навіть завдавали зображення овоча на пам'ятники. Давньоримські лікарі описували цінні якості спаржі в своїх працях, а в країнах Середземномор'я її вирощували для кулінарних і лікувальних цілей.
різновиди овоча
Скинь ДВА РОЗМІРУ ЗА МІСЯЦЬ!
Формула схуднення проста - спалювати калорій більше, ніж надходить в організм. Але як цього домогтися на практиці? Виснажувати себе складними і часто небезпечними дієтами - дуже ризиковано. Витрачати багато грошей і часу на спортзал - не кожному по можливостям. Oшібкy всіх тих, що худнуть назвала Картункова: «Дівчата, худніть просто, ось рецепт: до сніданку. »
Крім їжі, спаржа знайшла застосування і в декоративних цілях - її розпустилися гілочки, що нагадують ялинки, беруться для оформлення букетів, і в лікувальних - стебла і пагони використовуються для приготування різних настоянок і відварів
Різновидів спаржі налічується близько 200. При цьому в кулінарії використовуються, в основному, три її сорти - білий, зелений і рідше фіолетовий.
- Біла спаржа довго час вважалася делікатесом. Маючи ніжні і м'які пагони і при цьому не володіючи яскраво вираженим смаком, вона використовувалася для приготування вишуканих страв і нерідко була присутня на столах аристократів.
- Зелена спаржа, навпаки, відрізняється більш насиченим смаком і на сьогоднішній день користується величезним попитом по всьому світу, адже її корисні властивості вже давно доведені різними дослідженнями.
- Фіолетова спаржа, виведена французами, рідкісний сорт, який характеризується гірким смаком і вимагає особливих умов вирощування, тому не так поширений, як перші два.
Склад, основні корисні властивості і калорійність продукту
- вітаміни групи В, А, С, Е, К;
- мінерали (кальцій, фосфор, мідь, калій, залізо та ін.)
- каротин, сапонін, аспарагін;
- білкові сполуки;
- клітковину.
Продукт легко засвоюється організмом і має невелику калорійність - близько 22 кКал. Калорійність ж одного стебла - всього-на-всього 4 калорії, тому спаржа нерідко є одним з основних інгредієнтів різних дієтичних програм.
Все що містяться в ній речовини беруть активну участь у формуванні та зміцненні кісткової тканини, сприяють загоєнню ран, покращують процеси кровотворення, роботу серця, печінки та сечовидільної системи. Крім того, спаржа надає могутню антиоксидантну і протиракову дію, перешкоджаючи появі багатьох захворювань і уповільнюючи старіння, в зв'язку з чим користь її не викликає сумнівів.
У чому цінність рослини
Вживання овоча дозволяє позбутися від токсинів і шлаків і вивести сечовину, хлориди і фосфати, що завдають шкоди нашому організму. Корисні властивості проявляються в його сечогінний ефект, а також здатності руйнувати камені, що утворюються в нирках і печінці.
Завдяки активному виведенню рідини з організму, зменшуються набряки, шкіра набуває особливої гладкість, стає чистішою, а ненависний всім жінкам целюліт йде, як за помахом чарівної палички. Те ж саме стосується і зайвої ваги - мінімальна калорійність продукту сприяє його ефективному зниженню.
Кумарин, що входить поряд з калієм до складу ратсенія, зміцнює стінки судин і найсприятливішим чином впливає на діяльність серцево-судинної системи, запобігаючи утворенню тромбів і розріджуючи кров.
Каротин відповідає за здоров'я наших очей, допомагаючи зберегти гостроту зору, а також перешкоджає розвитку онкозахворювань. А присутні в спаржі харчові волокна нормалізують процеси травлення, зменшують газоутворення і покращують стан кишкової мікрофлори.
Чи існує шкоду
Виключити спаржу зі свого раціону варто і при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту. Справа в тому, що сапонін дратує слизову шлунка і викликає неприємні відчуття у тих, хто має будь-які проблеми з органами травлення.
З обережністю слід поставитися до вживання продукту і людям з діагнозами суглобовий ревматизм, простатит або цистит.
Шкода може нанести і так звана соєве або «корейська спаржа», яка не має нічого спільного з натуральної, проте часто зустрічається на полицях супермаркетів.
Як бачите, користь і шкода цього продукту як, втім, і будь-якого іншого строго індивідуальні. І якщо ви хочете збагатити свій організм великою кількістю корисних елементів і поліпшити своє здоров'я, не забувайте час від часу готувати смачні та корисні страви з спаржі, благо величезна кількість рецептів можна знайти в будь-якій кулінарній книзі.