Деруни без яєць і без борошна
Два рецепта дерунів без яєць.
Просте і смачне блюдо швидкого приготування під час посту.
Деруни без яєць з вівсянкою по-німецьки.
Простий варіант смаженої картоплі.
Не всі знають, що можна приготувати деруни не тільки без яєць, але і без борошна. Багато хто думає, що вони розваляться. Ні, вони прекрасно склеяться, в них для цього достатньо крохмалю.
Для дуже соковитою картоплі можна використовувати німецький варіант: замінити борошно вівсяними пластівцями. Смак пластівців повністю втрачається в готових деруни, а за кольором вони виходять трохи темніше.
Найсмачніше в смаженої картоплі - піджареної корочка. Деруни без яєць - практично одна скоринка і є. Дуже смачно, але, на жаль, блюдо досить калорійне. В основному за рахунок великої кількості масла для смаження.
Звичайно, можна постаратися і посмажити їх на одній чайній ложці рослинного масла. Однак з деякими сортами картоплі може вийти жорстка скоринка.
Непогане німецьке рішення знизити калорійність - викладати готові деруни на паперовий рушник, щоб втік жир. Можна і зверху іншим рушником промокнути.
Для зменшення калорійності можна віджати сік як в цьому рецепті або готувати влітку і восени німецькі деруни з картоплі і кабачків.
Я приготувала деруни без особливого завзяття до зменшення масла і порахувала калорійність. Вийшло, звичайно, багато. І це ще без сметани.
Німецька рада для тих, хто стежить за вагою - половина порції дерунів плюс салат з кореня селери з йогуртом (кефіром або ряжанкою) плюс варене яйце. Нормальний помірний сніданок або вечерю.
Деруни без яєць з вівсянкою по-німецьки
- Картопля чищений - 280 г - 232 ккал
- Вівсяні пластівці (краще м'які) - 2 столових ложки - 20 г - 74 ккал
- Масло рослинне для смаження - 10 г - 90 ккал
- Сіль, перець за смаком
Вага готових дерунів: 230 г
Калорійність однієї порції: 396 ккал
Калорійність 100 грам дерунів: 172 ккал
1. Картоплю очистити від шкірки, натерти на великій тертці.
2. Додати вівсяні пластівці, сіль, перець, перемішати. Дати пластівців трохи намокнути (хвилин 5).
3. Ліпити руками плоскі тонкі котлети, викласти на сковороду з рослинним маслом, підправляючи лопаткою нерівності країв.
4. Смажити з двох сторін на середньому вогні. З першої сторони смажити під кришкою, швидше пропечеться.
5. Подавати як гарнір або як самостійну страву зі сметаною.
Можна до сметани додати білоруську ікру з мойви з креветками.
Можна подавати як пісне блюдо з томатною пастою, з салатом із селери або з зеленню.
Деруни без яєць і без борошна
- Картопля чищений - 250 г - 207 ккал
- Масло рослинне для смаження - 25 г - 225 ккал
- Сіль за смаком
Вага готових дерунів: 190 г
Калорійність однієї порції: 432 ккал
Калорійність 100 грам дерунів: 227 ккал
1. Картоплю очистити від шкірки, натерти на великій тертці, посолити.
2. Ліпити руками плоскі тонкі котлети, викладати на гарячу сковорідку з рослинним маслом, підправляти лопаткою нерівні краї, як виходить. Можна і не ліпити руками, а викладати ложкою гірками і швидко розтягувати (розмазувати) на сковороді, щоб деруни виходили тоненькими.
3. Смажити з двох сторін на середньому вогні. З першої сторони смажити під кришкою, швидше пропечеться.
4. Подавати як самостійну страву зі сметаною або як гарнір до м'яса або риби. Дуже добре поєднується з креветками.
Можна подавати як пісне блюдо з томатною пастою, з салатом із селери або з зеленню, наприклад, з черемшею добре.