Печінка смажена шматками, готуємо з задоволенням!

Правильно приготовлена ​​смажена печінка виходить ароматною, соковитою і неймовірно ніжною. Рецепт приготування печінки дуже простий, але пересмажена печінка втрачає свій смак, стає жорсткою і несмачною, тому, щоб приготувати це просте блюдо потрібно знати деякі секрети.

Я приготувала печінку смажену шматками і завдяки секретам, з якими обов'язково з вами поділюся, отримала смачне, а головне, неймовірно корисна страва.

Яловича печінка смажена шматком

• Печінка не миють і не вимочують, вона від цього набуває не дуже апетитний буро-зелений колір.

• З цієї ж причини печінку потрібно обсмажувати ХОЛОДНОЇ.

• Щоб при смаженні печінку прогрівається рівномірно - нарізайте її на шматки однакової товщини.

• Печінку обсмажують на розпеченій олії, буквально по 2-3 хвилини з кожного боку. Пересмажена печінку стає жорсткою, втрачає свій смак і апетитний зовнішній вигляд. Смажити можна як на вершковому, так і на рослинному маслі - на вершковому смачніше

• Щоб зі шматка печінки не витік сік, при перевертанні Не втикай в неї вилку або ніж.

• Щоб зберегти дані в печінці амінокислот, соліть її в самому кінці приготування або додавайте сіль в борошно для панірування.

Яловича печінка - 500г, рослинне або вершкове масло для смаження, борошно для панірування, сіль, перець за смаком.

Смажена яловича печінка (рецепт):

Печінка зачищаємо від плівок і прожилок. Нарізаємо порційними шматками товщиною не більше 1 см. Злегка посипаємо меленим перцем.

Додаємо в борошно сіль, паніруємо в ній кожен порційний шматок.

Робимо так з усіма шматками печінки.

Максимально розпалює масло на сковорідці, викладаємо підготовлену печінку, обсмажуємо з одного боку не більше 3-х хвилин.

Акуратно перевертаємо і обсмажуємо також з іншого боку.

Смажену печінку на стіл слід подавати гарячою. Для смаку можна полити розтопленим вершковим маслом і посипати дрібно нарубаної зеленню. На гарнір я отварила стручкову квасолю. Смачного!

• Яловича печінка містить багато вітамінів, мікроелементів і амінокислот, необхідних для організму. Так, всього в 100 г печінки міститься добова норма вітамінів А, В, С, К, Е, D, РР, а також заліза, калію, міді, цинку, хрому та фосфору, причому в легко засвоюваній формі.

• Печінка корисна людям, страждаючим залізодефіцитної анемією, хворобами серцево-судинної і нервової систем, показана при тромбоутворенні, атеросклерозі, при захворюваннях нирок і очей. Необхідна організму при порушеннях роботи імунної та ендокринної систем. Постійне вживання печінки зміцнює кісткову систему, регулює згортання крові, сприяє очищенню крові від холестерину.

• Яловича печінка корисна вагітним жінкам, сприяє нормальному розвитку майбутнього малюка, і благотворно впливає на стан його мами. Завдяки вмісту в печінці кератину, активізує метаболічні процеси в організмі, вона принесе користь спортсменам і тим, хто займається важкою фізичною працею.

• А також, печінку низькокалорійна: в 100г продукту міститься всього 127 ккал, тому її сміливо можна застосовувати в лікувальному харчуванні і дієтах.

Не сьогодні? Вибирайте інший рецепт з рубрики Другі страви

Схожі статті

• Печінка яловича смажена шматком, господиня

• Печінка яловича рецепт, смажена шматками

• Дудки часникові, смажені (покроковий рецепт з фото)