Можна так готувати будь-яку печінку: хоч свинячу, хоч курячу. Сьогоднішній рецепт на прикладі яловичої печінки.
Візьмемо шматок яловичої печінки. Добре промиємо його, обсушити. Якщо в печінці присутні будь-які непотрібні елементи, наприклад плівки, все акуратно зрізаємо. Саму печінку нарізаємо на шматки, можна навіть побільше.
Насипте борошно в велику тарілку, а можна і в поліетиленовий непотрібний пакетик - там ми будемо обвалювати підготовлені шматки яловичої печінки.
Розігрійте сковороду, налийте в неї соняшникова олія. Тепер будемо брати шматки печінки по одному, обвалювати в борошні з двох сторін і викладати на сковорідку. Температуру можна трохи зменшити, щоб печінка не сильно бризкала.
Посоліть, поперчіть або використовуйте спеціальні для печінки спеції. Обсмаживши хвилин 10 з одного боку, можна перевернути шматки на іншу. І, знову ж таки, посолити, поперчити.
Коли печінка утворює корочку і на другій стороні, накриваємо сковорідку кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і витримуємо до готовності.
Так, ми приготуємо жарено-парену печінку. А якщо ви хочете отримати саме смажену печінку, то готуйте її без кришки. Тоді час обсмажування з кожного боку слід збільшити.
Ось і все, печінка яловича смажена шматком готова. На гарнір можна подати макарони. картопляне пюре, рис, гречку, салат, та все, що побажаєте. Дуже смачно і ситно!
Ще один домашній рецепт приготування печінки: