1 Порція 15 хвилин
Пастила з айви готується також, як з інших фруктів. але смак, зрозуміло, має свій особливий і неповторний. Ви легко в цьому переконаєтеся якщо спробуєте приготувати таку пастилу в домашніх умовах на нашу пошаговому фото рецептом. У такий пастили виходить зовсім незвичайний смак, а ще її текстура буде дуже еластичною. Така собі фруктова тягучка дасть фору багатьом сучасним цукеркам, при цьому її склад повністю натуральний, так що дітям її давати можна в необмеженій кількості. Навіть цукор до такої пастили можна не додавати, найчастіше айва дуже солодка сама по собі.
Що до тонкощів приготування, то тут все просто. Спочатку айву потрібно трохи поварити, а потім подрібнити і готувати в електросушарці. Зважаючи на відсутність останнього пастилу з айви також готують в духовці, але процес трохи відрізняється. Колір готової пастили матиме бежевий відтінок, а, щоб зробити його яскравішим, пастилу можна приготувати з айви з гарбузом. Апетитне зимовий ласощі обов'язково стане прикрасою святкового столу. Більш того, пастила збереже більшість корисних вітамінів айви, так що це також є її безсумнівним плюсом.
Цікавий факт: пастила з айви - це дослівний переклад французького слова «marmelade» (рус. Мармелад). Така взаємна заміна назв, здавалося б, абсолютно різних ласощів пояснюється дуже просто. В ході кулінарних вишукувань в період XVI століття, коли в Європі з'явився дешевий цукор американського виробництва, французькі кухарі з'ясували, що мармелад може вийти далеко не з усіх фруктів. Було встановлено, що найкраща основа - м'якоть айви, яка завдяки великій кількості пектинових речовин добре желирующих при уварюванні. Саме на основі пюре з айви готували всі інші фруктові і ягідні мармелад.
Отже, приступимо до приготування пастили з айви в домашніх умовах на зиму.
складові
Перед початком безпосередньої готування айву потрібно обробити. Являє собою цей фрукт якийсь гібрид груші і яблука, але тільки за формою. Поверхня щільною шкірки покривають тонкі ворсинки, хутро з айви потрібно обов'язково видалити і дуже ретельно, адже готувати пастилу ми будемо разом з шкіркою. Промиваємо обрану кількість фруктів в холодній воді і попутно щіточкою видаляємо ворс. Нарізаємо плоди невеликими шматочками так, як показано на фото, плодоніжки і серцевини видаляємо.
Викладаємо підготовлені шматочки айви в глибоку емальований посуд, на її дно заливаємо приблизно сантиметр чистої холодної води. Виставляємо айву на плиту і починаємо її варити до м'якості. Залежить швидкість її розм'якшення від ступеня стиглості плоду і величини шматочків. При необхідності доливаємо воду: вона завжди повинна покривати дно каструлі. До айві додаємо цукор тільки в тому випадку, якщо вона не дуже солодка сама по собі або за вашим власним смаком. За допомогою блендера або кухонного комбайна подрібнюємо м'які шматочки айви до стану пюре. Якщо подрібнена маса вийшла занадто рідкою, варто ще трохи її поварити, а потім знову подрібнити.
Піддон сушарки застилає чистим аркушем пергаментного паперу, поверх нього виливаємо кілька ложок айвового пюре і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні листа. Товщина пюре на пергаменті не повинна перевищувати півсантиметра.
Включаємо сушилку і готуємо пастилу до тих пір, поки вона не перестане липнути до рук. Також готовність можна буде легко визначити за кольором пастили і її текстурі. Готова цукерка вийде тягучою, м'якою і дуже апетитною.
Тепер ви знаєте, як приготувати домашню пастилу з айви в сушарці. Готовий продукт нарізаємо стрічками, герметично пакуємо і відправляємо на зберігання в комору.
