Щільна, тверда риба - така, як меч риба, рецепти приготування з фото якої нижче - відчутно виграє, якщо її готувати в два етапи: спочатку порційні шматки обсмажують з одного боку, а потім доводять до готовності в духовці (при звичайній жарке риби на сковороді вона може бути надто жорсткою зовні, до того ж потрібно більше жиру). І так, як приготувати рибу меч в духовці?
Меч риба по-сицилійський - рецепт приготування з фото
- 4 стейка меч-риби приблизно по 250 г;
- 1 ст. ложка часникового порошку;
- 1 ст. ложка сухого базиліка;
- 1 ч. Ложка насіння фенхелю, подрібнити в ступці або в млині для перцю;
- 0,25 ч. Ложки пластівців червоного перцю;
- сіль і мелений перець;
- 45 г порізаних сицилійських оливок без кісточок;
- 185 г порізаних помідорів;
- 7 г порізаного свіжого базиліка;
- 3 зубчики часнику, подрібнити;
- 0,25 ч. Ложки кайенского перцю;
- 2 ст. ложки натурального оливкового масла і додатково для змазування;
- сік 0,5 лимона.
Покрокове приготування меч риби по-сицилійський з фото:
Щоб приготувати меч рибу згідно з рецептом, розведіть вогонь в накритому кришкою вугільному грилі і дайте вугіллю прогоріти, поки вони не покриються білим попелом. Щипцями розподіліть вугілля таким чином, щоб товщина палаючого шару становила 2-3 шари вугілля, і розташуйте решітку на відстані 75-10 см над вугіллям. Якщо у вас газовий гриль, включіть сильний вогонь. Змастіть маслом грати гриля і рибу меч згідно з рецептом приготування.
Щоб зробити пряну натирання для приготування риби меч за цим рецептом, в маленькій мисці змішайте порошок часнику, базилік, насіння фенхелю, пластівці червоного перцю, 1,5 ч. Ложки солі і 1 ч. Ложку перцю, згідно з рецептом приготування меч риби. Рясно посипте кожен стейк меч-риби цієї натиранням з обох сторін для приготування за рецептом.
Щоб приготувати сальсу до риби меч, в мисці змішайте оливки, помідори, базилік, часник, кайенский перець, 2 ст. ложки олії і лимонного соку. Спробуйте і додайте приправ і солі. Відставте в сторону. Обсмажуйте стейк меч-риби згідно з рецептом приготування, перевертаючи, безпосередньо над сильним вогнем протягом 3-4 хвилин з кожного боку до появи слідів від решітки. Готовий стейк повинен бути твердим на дотик. Переверніть один раз, щоб приготувати меч рибу. Перед подачею викладіть рибні стейки на індивідуальні тарілки і полийте зверху сальсою або подайте сальсу на стіл.
Як приготувати рибу меч в духовці - рецепт з томатним соусом і оливками
- 1 ст. л. соку лайма;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- мелений чорний перець;
- 4 шматки меч-риби (по 170 г кожен);
- 1 нарізана маленька цибулина;
- 1 товчений зубчик часнику;
- щіпка лусочок сухого чилі;
- 400 г (банка) консервованих різаних помідорів;
- 1/3 чашки води;
- 1 ст. л. нарізаних зелених оливок без кісточок;
- 2 ч. Л. каперсів, злийте рідину і промийте;
- 2 ст. л. нарізаної свіжої петрушки;
- часточки лайма.
Покрокове приготування меч-риби в духовці під томатним соусом з оливками:
Щоб приготувати рибу меч в духовці згідно з рецептом з фото, нагрійте духовку до 220 ° С. Злегка змастіть деко олією. У неглибокому скляному блюді змішайте сік лайма, чайну ложку масла і перець. Покладіть шматки риби і обваляйте в маринаді. Накрийте і маринують в холодильнику 10-20 хвилин, згідно з рецептом приготування риби меч.
Тим часом розігрійте 2 чайні ложки масла в середній каструлі на помірному вогні. Покладіть цибулю і готуйте, часто помішуючи, до м'якості, 3-4 хвилини. Додайте часник і чилі. Готуйте, помішуючи, 30 секунд. Покладіть помідори і влийте воду. Доведіть до кипіння. Тримайте на середньому вогні, періодично помішуючи, до загусання, близько 10 хвилин, згідно з рецептом приготування риби меч в духовці.
Поки соус тихо кипить, приготуйте рибу. Розігрійте масло, що залишилося у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні. Покладіть рибу і підсмажте з одного боку, 2-3 хвилини. Перекладіть рибу на деко підсмаженої стороною вгору, щоб приготувати рибу меч. Запікайте до готовності риби меча, 8-10 хвилин.
Вмішайте в томатний соус оливки, каперси і петрушку. Приправте чорним перцем. Полийте кожен шматок соусом і подавайте з часточками лайма.
Тушкована меч риба - рецепт приготування з фото
- 4 стейка меч-риби;
- 1 невеликий лавровий лист;
- 1 зубчик часнику;
- 1 гілочка свіжого кервеля, накришений 6 листочків свіжого базиліка, накришених;
- 2 ст. л. оливкового масла плюс для обприскування;
- 120 мл білого сухого вина;
- 1 цибулина, накришений;
- 1 гілочка селери, накришений;
- 1 морквина, накришений;
- 300 г консервованих томатів, нарізану;
- 15 г каперсів, обсушених і промитих;
- 50 г маслин без кісточки;
- сіль і перець.
Покрокове приготування тушкованою меч риби
Щоб приготувати тушковану меч рибу згідно з рецептом з фото, покладіть рибу в жаростійкий каструлю з лавровим листом і часником, посипте кервелем і базиліком, щедро сприсніть оливковою олією, посоліть і поперчіть. Гасіть на середньому вогні, перевертаючи, 30 хв. Тим часом нагрійте духовку до 180 ° С (відмітка 4 на газовій плиті). Поставте каструлю в духовку і тушкуйте, сприсківая вином під час готування, не більше 15 хв, згідно з рецептом приготування меч риби з фото.
Нагрійте на сковороді оливкове масло, покладіть цибулю, селеру і моркву і тушкуйте, помішуючи, на слабкому вогні протягом 5 хв. Додайте помідори, каперси, маслини і тушкуйте близько 10 хв на слабкому вогні, підливаючи, якщо треба, воду, щоб приготувати меч рибу за рецептом. Полийте соусом рибу, посипте пармезаном і знову поставте в духовку на 15 хв. Перед подачею на стіл дайте постояти кілька хвилин.
Як приготувати меч рибу на рожні в травах
Покрокове приготування меч риби на рожні з фото
Щоб приготувати рибу меч згідно з рецептом, для маринаду перемішайте оливкова олія, сік лимона і трави. Поріжте філе риби шматочками зі стороною 4 см. Зробіть крутив: нанизайте на 8 дерев'яних паличок кубики риби, чергуючи з шматочками лимона, кружечками кабачків і кубиками солодкого перцю. Опустіть приготовані палички в маринад на 1 годину. Злийте маринад і запечіть в духовці при температурі 220 ° С 8 хвилин або посмажте на мангалі близько 10 хвилин, перевертаючи їх час від часу, для приготування риби меч. Полийте маринадом і подавайте на стіл.
Закуска з копченої меч риби - рецепт приготування
- 1 цибулина, накришений;
- 1 зубчик часнику, накришений;
- 3 ст. л. гладколисті петрушки, покришену;
- 4 стейка меч-риби;
- 175 мл оливкової олії;
- 175 мл білого вина;
- сіль і перець.
Покрокове приготування закуски з меч риби:
Для приготування меч риби згідно рецепта з фото, для приготування соусу покладіть в міксер фенхель, маскарпоне, оливкова олія і яєчний жовток і збийте до утворення м'якого густого пюре. Додайте 1 ч. Л. теплої води, потім білий винний оцет, бальзамічний оцет, сіль і перець і знову збийте міксером, щоб приготувати меч рибу. Викладіть листя салату Радіккіо на блюдо сервіровки в формі вінка. Помістіть в центр шматочки риби, а навколо розкладіть смужки селери, згідно з рецептом приготування меч риби. Зверху полийте злегка оцтовим соусом і подавайте.
Як приготувати запечену меч рибу в духовці
- 1 цибулина, накришений;
- 1 зубчик часнику, накришений;
- 3 ст. л. гладколисті петрушки, покришену;
- 4 стейка меч-риби;
- 175 мл оливкової олії;
- 175 мл білого вина;
- сіль і перець.
Покрокове приготування запеченої меч риби з фото:
Щоб приготувати меч рибу згідно з рецептом з фото, нагрійте духовку до 180 ° С (відмітка 4 на газовій плиті). Змішайте в мисці цибулю, часник і петрушку. Покладіть половину суміші в жаростойкое блюдо і помістіть зверху рибу. Посоліть, поперчіть і викладіть на неї залишилася суміш, згідно з рецептом приготування меч риби. Влийте оливкове масло і біле вино. Запікайте меч рибу згідно з рецептом протягом 30 хв, часто поливаючи підливою.
Рецепти і поради з приготування Риби
