Поповери, рецепт яких ми розглянемо трохи нижче, готуються легко і швидко. Подавати їх можна не тільки у вигляді десерту до чаю, але і в якості прісної булочки до першого або другого блюда.
Загальна інформація про вироби
Рецепт «Поповери» повинен бути присутнім в кулінарній книзі всіх господинь. Адже такі булочки робляться дуже швидко, а виходять неймовірно смачними. Перш ніж розповісти вам секрети приготування цих виробів, хочеться розповісти, що ж вони собою являють.
Поповери, або «вистрибують булочки», прийшли до нас з-за океану, а якщо бути точніше - зі Сполучених Штатів Америки. Дані вироби готуються з такого ж тіста, що й звичайні млинці, однак випікаються в духовці, в формах для маффінів.
Поповеров називають пустотілі булочки, які дуже нагадують заварні тістечка. Начиняти їх можна різними інгредієнтами або ж не наповнювати зовсім. Подаються готові вироби до супу, м'яса, салату або ж на десерт.
Покроковий рецепт: поповери з солодким сиром та родзинками
Поповери - це, мабуть, найшвидші булочки, для приготування яких потрібно мінімальний набір інгредієнтів. Саме за ці якості їх так люблять сучасні господині.
Отже, давайте обговоримо, як зробити домашні поповери. Рецепт з фото, представленими вашій увазі, допоможуть зорієнтуватися в питанні навіть початківцям кулінарам. Для приготування однієї порції виробів потрібно підготувати наступний набір продуктів:
- яйця великі курячі - 3 шт .;
- молоко свіже - повний стакан;
- борошно світла - повний стакан;
- масло рослинне - велика ложка;
- морська сіль - 1,5 чайних ложки;
- цедра лимона - від ½ великого фрукта;
- кулінарний жир - 10 г.
Місимо млинцеву основу
Як слід готувати поповери? Рецепт даних виробів вимагає ретельного замісу основи.
Сирі курячі яйця збивають віночком разом зі свіжим молоком і розтопленим кулінарним жиром. До отриманої маси додають морську сіль, цедру лимона і пшеничне борошно. Всі інгредієнти перемішують до однорідного стану і дають настоятися протягом чверті години.
Формуємо і випікаємо вироби в духовці
Для приготування поповеров використовують формочки, призначені для випічки кексів або маффінчіков. Їх гарненько розігрівають (якщо вони металеві) і змащують олією. У кожну ємність викладають стільки рідкої основи, щоб форма заповнилися лише на ½ частину.
У такому вигляді напівфабрикати відправляють в духовку. Протягом 15 хвилин вироби випікають при температурі 220 градусів, а що залишилися 10 хвилин - при 180 градусах. На виході отримують дуже пишні, рум'яні та хрусткі булочки, які настільки легко виймаються з формочок, що їх прозвали «вистрибують».
Яку начинку використовувати для поповеров?
Чим можна начинити поповери (popovers)? Порожні булочки дуже добре наповнювати солодким сиром. Для цього нам буде потрібно:
- жирний сир - 300 г;
- пудра цукрова - 4 великі ложки;
- родзинки темний без кісточок - ½ склянки.
робимо начинку
Начинка для поповеров готується дуже легко. Жирний сир викладають в чашу блендера разом з цукровою пудрою і збивають до отримання пишної і однорідної маси. Після цього ретельно перебирають родзинки, ошпарюють його окропом і витримують в ньому близько ¼ години. Взбухшіе сухофрукти гарненько промивають, струшують в ситі, а потім додають до сиру і перемішують.
Зауважимо, що замість родзинок можна використовувати шоколадну крихту, дрібно порізану курагу або навіть вишні (свіжі або заморожені) - виходить дуже смачно і незвично!
начиняємо поповери
Якщо вистрибують булочки були випечені в формочках для маффінів, то начинку слід викладати в уже наявну ємність. Якщо ж для приготування виробів була використана звичайна посуд для маленьких кексів, то солодкий сир з родзинками рекомендується поміщати всередину булочок. Для цього їх верхню частину акуратно зрізують, а після начинений повертають на місце.
Покроковий рецепт: булочки-поповери з прянощами і спеціями
Вище ми говорили про те, що вистрибують булочки виходять прісними і їх можна начиняти абсолютно будь-якими продуктами. Однак деякі господині вважають за краще готувати такі вироби вже солодкими або, навпаки, солоними.
Нижче ми розповімо вам про те, як робити пряні поповери. Рецепт з фото таких булочок вимагає придбання наступних продуктів:
- яєць великих курячих - 3 шт .;
- молока свіжого - повного склянки;
- борошна світлої - повного склянки;
- масла рослинного - великий ложки;
- морської солі дрібної - 0,5 чайної ложки;
- морської солі великої - повної чайної ложки;
- чебрецю, базиліка сушеного - по кілька щепоточек;
- розмарину свіжого - пари гілочок;
- паприки солодкої - ¼ маленької ложки;
- часнику - кількох зубчиків;
- кулінарного жиру - 10 м
приготування тесту
Поповери, рецепт яких передбачає використання різних прянощів, готуються так само легко і швидко, як і класичні вистрибують булочки. Для замісу основи в свіже тепле молоко додають яйця і розтоплене масло. Всі інгредієнти збивають, присмачують дрібною сіллю, чебрецем і базиліком. В отриману суміш додають пшеничне борошно і добре перемішують. Також до тесту викладають голочки свіжого розмарину. У такому вигляді основу залишають під серветкою на 30 хвилин.
готуємо обсипання
Щоб поповери вийшли більш ароматними і смачними, їх присмачують спеціальної обсипанням. Для її приготування з'єднують натерті зубки часнику з крупною сіллю і ретельно перетирають. Також до інгредієнтів додають солодку паприку.
Формування та випічка виробів
Як слід формувати поповери? Рецепт таких булочок передбачає використання невеликих формочок для кексів. Їх змащують рослинним жиром, прісипивают сумішшю з великої солі, часнику та паприки, а потім наповнюють тестом. Зверху основу також присмачують ароматної обсипанням.
У такому вигляді напівфабрикати відправляють в духовку. Випікають їх поетапно. Перші 15 хвилин при температурі 220 градусів, а решта 10 - при 180 градусах. На виході отримують дуже пишні і солоні булочки. Їх відразу ж виймають з форми, щоб вони не тремтіли, а залишилися пишними і хрусткими. При бажанні вироби можна додатково змастити натертим часником.
Подаємо до столу
Тепер ви знаєте, як робити смачні вистрибують булочки або так звані поповери. Якщо вони випікалися разом з сіллю і часником, то подавати їх до столу бажано разом з другим або першим блюдом. До речі, деякі господині підносять такі пряні вироби разом з пінним напоєм.
Підведемо підсумки
Взявши собі на замітку рецепти поповеров, ви можете в будь-який час приготувати смачні і ситні порожнисті булочки. Подавати їх гостям і членам сім'ї слід відразу ж після випікання, в гарячому вигляді. При бажанні вироби можна начинити солодким сиром, будь-яким кремом (сметанним, заварним, масляним), згущеним молоком, варенням, джемом, фруктами або ягодами.
Також деякі господині викладають в порожнисті булочки ароматні салати, роблячи з них смачні і хрусткі закуски.
