Рибний пиріг - страва, доречне і на повсякденному, і на святковому столі. Смак пирога можна змінювати до невпізнання в залежності від сорту риби, взятих інгредієнтів і варіанти приготування самого тіста. Спробуйте знайти самий незвичайний рецепт пирога з рибою серед тих, що представляє Даміко, і здивуєте по-справжньому своїх домашніх і гостей!
Рибний пиріг по-сибірський
Цей пиріг можна зробити з будь-якого дріжджового тіста. Ви можете взяти вже знайомий вам рецепт або знайти той, за яким ще не пробували готувати. Найголовніше - щоб у тесті присутні дріжджі, без них він просто не підніметься.
складові
- Кілограм дріжджового тіста
- Трохи борошна для розкочування тіста
- Одне яйце для змащування пирога - щоб вийшла рум'яна кірочка
- 800 грам риби (краще за все взяти палтус або макрусус)
- Чотири столові ложки крупи на вибір - рис або пшоно
- Чотири столові ложки рослинної олії
- Одна головка ріпчастої цибулі
- Сіль за смаком
Процес приготування
- Заздалегідь відваріть рис або пшоно, рибу очистіть від кісток (якщо береться не філе), а цибулю дрібно поріжте і злегка обсмажте на олії, дайте йому охолонути і змішайте з рисом (пшоном).
- Замісити дріжджове тісто з будь-якого рецепту, а коли воно підійде, розкачати його до товщини в 1 см, розділіть на дві половини, розміром трохи більше, ніж деко або форма, в якій будете запікати. Покладіть одну частину на змащене маслом деко.
- Зверху на деко покладіть шар рису (пшона), перемішаного з цибулею, потім рибу.
- Посоліть і злегка полийте рибний шар маслом, а зверху на нього покладете її один шар рису (пшона) з цибулею.
- Накрийте все другим шаром тіста і добре притисніть краю.
- Змастіть верхній шар збитим виделкою яйцем і залиште деко постояти хвилин 15-20, після чого ще раз змастіть яйцем і зробіть кілька проколів на верхньому шарі тесту.
- Випікайте в духовці до готовності. Подавати пиріг потрібно охолодженим.
Екзотичний пиріг з лососем і авокадо
Такий рибний пиріг сподобається тим, хто любить пікантний смак. Пиріг з авокадо виходить дуже ніжним і незвичайним.
складові
Процес приготування
Рибник з житнього тесту з мойвою
Якщо ви хочете здивувати своїх домашніх - приготуйте їм житній пиріг з мойвою. Незвичайне поєднання нетрадиційного тесту з рибою по достоїнству оцінять всі. Такий пиріг можна подавати не тільки до чаю, але і до пива.
складові
- Дві склянки житнього борошна
- Склянка води
- Дрібка солі
- Кілограм неочищеної мойви
- Дві головки ріпчастої цибулі
- Столова ложка рослинної олії в тісто і ще стільки ж для змащення готового пирога
- Сіль, мелений чорний перець і інші спеції для начинки - за смаком
Процес приготування
- Замісити тісто з борошна, води, дрібка солі і залиште його на 15-20 хвилин полежати під рушником або серветкою.
- Поки тісто підходить, очистіть мойву від нутрощів, видаліть голови і хвости, а також чорну плівку з черевця. Очищену рибу ретельно промийте, потім відіжміть воду, злегка посоліть.
- Лук наріжте кільцями.
- Розкачайте тісто, покладіть його на деко так, щоб одна половина займала деко, на неї покладіть шарами мойву і цибулю, а потім начинку посоліть і приправте спеціями.
- Накрийте пиріг другою половиною тіста, щільно з'єднайте краї, а на поверхні зробіть кілька проколів виделкою.
- Надішліть пиріг в розігріту духовку і випікайте при температурі 180-200 градусів до готовності. Готовність можна визначити, злегка струснувши пиріг: якщо риба «ходить», значить, можна діставати. Поверхня випеченого пирога злегка змастіть рослинною олією.
Картопляний пиріг з консервованим тунцем і сиром
Картопляний пиріг менш калорійний, ніж його борошняні побратими, тому іноді поласувати таким блюдом можна навіть тим, хто сидить на дієті.
складові
- 300 грам картоплі
- 50 грам сиру
- Чверть склянки молока
- одне яйце
- Чайна ложка гірчиці
- Банку консервованого тунця
- Два помідори
- 50 грам сиру
- Сіль і чорний перець за смаком
- Трохи вершкового масла для змащування форми
Процес приготування
- Картоплю відварити в мундирі, охолодіть, зніміть з нього шкірку і протріть його через сито.
- Додайте до картоплі яйце, молоко, гірчицю.
- З тунця злийте рідину, дрібно його наріжте і відправте до суміші.
- Сир натріть на дрібній тертці і 2/3 від загального його кількості додайте до решти інгредієнтів.
- Отриману суміш посоліть, поперчіть і добре перемішайте, а потім викладіть в змащену маслом форму для запікання і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 10-15 хвилин.
- Перед подачею прикрасьте пиріг нарізаними кільцями помідорами і залишками тертого сиру.
Рибний пиріг на сирному тісті
Ніжний, вишуканий і повітряний пиріг з лососем стане чудовою прикрасою святкового столу.
складові
- Півтора склянки борошна
- 200 грам знежиреного сиру
- 100 грам вершкового масла для тіста і 2 столові ложки для обсмажування
- Пів чайної ложки соди
- Дрібка солі
- 400 г філе лосося
- Головка ріпчастої цибулі
- пара яєць
- Стакан питних вершків
- 100 грам натертого сиру
- Сіль, перець, зелень для начинки - за смаком
Процес приготування
- Борошно просійте, а потім змішайте з сіллю і содою. Додайте до них порубане ножем в крихту вершкове масло і сир, після чого замісіть тісто. Якщо тісто дуже густе, додайте одну-дві столові ложки води. Тісто оберніть харчовою плівкою і приберіть в холод на півгодини.
- Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на вершковому маслі до красивого золотистого кольору.
- Філе лосося наріжте кубиками і обсмажте в окремій сковороді на вершковому маслі.
- Коли риба охолоне, змішайте її з цибулею і дрібно нарізаною зеленню, а потім посоліть і поперчіть суміш.
- Розкачайте тісто, викладіть його в форму для запікання, формуючи при цьому високі бортики. На тісто викладіть начинку з риби, цибулі та зелені.
- Яйця збийте виделкою, перемішайте їх з вершками і тертим сиром. Суміш злегка посоліть і поперчіть, а потім вилийте її зверху на начинку.
- Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте пиріг близько 45 хвилин. Коли зверху з'явиться апетитна рум'яна кірочка - пиріг готовий.
Поділися з друзями: