Смачна Норвегія: сім популярних рецептів
Норвезька кухня - відрада для рибних гурманів. Адже скандинавські кулінари творять з рибою справжні чудеса. Втім, і для всіх інших знайдеться страву на свій смак. Давайте з'ясуємо, чим багата національна кухня Норвегії.
Оселедець в яблуках
Салати і всілякі норвезькі закуски відрізняються ситністю і рідко обходяться без улюбленої оселедця. Дві невеликі оселедця очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. 1 головку червоної цибулі нарізаємо півкільцями. Нарізаємо пару середніх яблук і 1 солоний огірок. З'єднуємо в салатниці всі інгредієнти і заправляємо їх соусом з 2 ст. л. рослинного масла, 1 ст. л. гірчиці і 1 ч. л. 3% -го оцту. На завершення прикрашаємо блюдо часточками варених яєць і зеленню. До речі, для святкового сімейного вечері можна подати такий салат у вигляді тартинок.
брутальний сир
Говорячи про закусках, не можна не згадати прославлений норвезький сир бруност. Для його приготування візьмемо 1,5 л свіжої сирної сироватки. Якщо вона буде старою, сир вийде кислим. Уварюємо сироватку до 500 мл, безперервно помішуючи її дерев'яною лопаткою. Додаємо 250 мл жирних вершків, 2 ст. л. вершкового масла і варимо до загустіння. Маса повинна придбати коричневий колір. Чим довше будемо її мучити, тим більш насиченим буде колір. Збиваємо сирну масу блендером, заповнюємо нею силіконові форми і прибираємо в холодильник. Сир вийде твердим, але податливим. Нарізаємо його тонкими пластинками, кладемо на хрусткі хлібці і пригощаємо улюблених.
північний лосось
Норвезького лосося на батьківщині їдять в будь-якому вигляді. Пропонуємо приготувати гравлакс - маринованого малосольного лосося. Філе вагою 1 кг розрізаємо навпіл, змащуємо 2 ст. л. коньяку і оливковою олією. Шаткуємо пучок кропу, додаємо цедру лимона, чорний перець за смаком. Викладаємо цю суміш між двома шматками філе і загортаємо в фольгу. Кладемо цей «бутерброд» під прес в холодильник на 12 годин. Потім міняємо шматки риби місцями і маринуємо ще 12 годин. Готового лосося промаківаем серветкою і нарізаємо скибочками. Щоб доставити гурманам особливе задоволення, подайте соус з 2 ст. л. діжонськой гірчиці, 1 ч. л. цукру, 2 ст. л. масла і 1 ч. л. винного оцту.
чарівна сьомга
Ще один рибний хіт - норвезький суп з сьомги. Робимо звичайну засмажку з цибулини і середньої моркви. Обшпарюємо окропом 4 помідори, знімаємо шкірку, м'якоть нарізаємо кубиками і додаємо до зажарки. Тушкуємо овочі 3 хвилини, заливаємо їх 1⅓ л води і всипаємо 4 картоплини кубиками. Суміш повинна покипіти 10 хвилин, після чого можна додавати 400 г сьомги, також нарізаної кубиками. Слідом за нею вливаємо 500 мл підігрітих 20% -х вершків і варимо суп ще 5 хвилин. Залишається посипати його рубаним кропом і дати настоятися під кришкою 20 хвилин. Звати домочадців до столу не доведеться - їх приведе неповторний аромат.
радість мореплавця
Незважаючи на безмежну любов скандинавів до норвезької риби, м'ясні страви без уваги не залишилися. Яскравий приклад тому - сьемансбіфф, він же м'ясо по-флотськи. М'якоть яловичини вагою 400 г нарізаємо порційними шматками, відбиваємо, змащуємо гірчицею і обсмажуємо з обох сторін. Підрум'янюємо 2 цибулини півкільцями і 4 картоплини брусочками в 90 г шпику. Яловичину укладаємо на дно глиняних горщиків і накриваємо овочами. Не забуваємо присмачити кожен шар сіллю і перцем. Заливаємо начинку 400 мл м'ясного бульйону, накриваємо горщики кришками і тушкуємо 30 хвилин. У такому вигляді і подамо м'ясо до столу на радість домашнім м'ясоїдам.
Баранчик в заростях
Часто в норвезьких рецептах фігурує баранина. Одне з фірмових страв - баранина з капустою. Крупно нарізаємо 500 г м'яса (якщо м'ясо на кістці, то використовуємо разом з нею), обсмажуємо до золотистого кольору у вершковому маслі, вливаємо ½ склянки води, солимо і перчимо, Томім майже до готовності. Виймаємо м'ясо і в цій же сковороді тушкуємо 1 кг крупно нашаткованої капусти. Потім перекладаємо її з бараниною у жароміцних форму. Сік в сковороді змішуємо з 40 г борошна, додаємо дрібку солі і перцю. Млоїмо соус до загусання і заливаємо їм баранину з капустою. Запікаємо страву 20 хвилин при температурі 180 ° C. Для самих голодних домочадців можна доповнити його відвареною картоплею.
солодкі хитросплетіння
Національні страви Норвегії не уявити без булочок з корицею. Змішуємо 50 мл молока, 1 ч. Л. цукру, 1 ч. л. дріжджів, даємо їм піднятися. Окремо з'єднуємо 600 г борошна, 200 мл молока, 80 г цукру, яйце і ½ ч. Л. меленої гвоздики. Вводимо в масу підійшли дріжджі, 60 г вершкового масла і замішуємо тісто. Для начинки змішуємо 60 г вершкового масла, 3 ст. л. цукру і 2 ст. л. кориці. Розкачуємо тісто в пласт, половину змащуємо начинкою і накриваємо другою половиною. Розрізаємо пласт на смужки по 3 см, скручуємо їх в джгутики і робимо подобу вузликів. Укладаємо булочки на деко і випікаємо 20 хвилин при температурі 200 ° C. Доповніть ласощі ягідним морсом, і діти уплетут його за дві секунди.
Сподіваємося, що ці страви припадуть до смаку вам і вашим близьким, а деякі з них поповнять колекцію обраних рецептів. Яскравих смачних відкриттів і приємного апетиту!