Перепробувавши масу різноманітних рецептів млинців, я прийшла до висновку, що по-справжньому оцінити всю їх красу можна, лише спробувавши спекти млинці з колесо до воза. Чому? Та хоча б з тієї простої причини, що тільки цей спосіб дозволяє без особливих фінансових затрат знаходити вдалі смакові поєднання, привносячи в звичні рецепти свої фірмові особливості. Скажімо, в вашому холодильнику залежався шматочок ковбаси і половинка помідора. Рубаємо це все дрібно-дрібно, кидаємо на сковорідку, заливаємо млинцевим тестом і печемо, як звичайний млинець. Пробуємо. Сподобався млинець? Відмінно, можна повторити експеримент! Якщо ж немає - нічого страшного, адже зіпсованим виявився всього один ополоник тесту. Асортимент начинок для колесо до воза настільки різноманітний, що в цій якості можна використовувати дійсно будь-який продукт. У своєму рецепті я розповім, як спекти млинці з колесо до воза. Рецепт з фото досить простий: звичайне млинцеве тісто і тонкі яблучні дольки в якості наповнювача, які, до слова, не вимагають ніяких складних комплексних підготовок - їх досить просто очистити і нарізати! Такі яблучні млинці відмінно підійдуть в якості десерту.
- яйце - 3 шт.,
- цукор - 1 ст. л.,
- сіль - 1 ч. л.,
- молоко - 2 ст.,
- вершкове масло - 40 г,
- пшеничне борошно - 1,5 ст.,
- яблуко - 2 шт.,
- масло рослинне - для змащення сковороди,
- цукрова пудра - для подачі.
Як приготувати млинці з колесо до воза з яблук
Починаю з підготовки тесту. Для цього дістаю містку чашку, в якій буде зручно змішувати інгредієнти, і спочатку відправляю в неї жовтки. Білки далеко не забираю - вони теж будуть використовуватися в приготуванні тіста, але трохи пізніше.
Далі додаю до жовтків цукровий пісок і сіль. Тісто виходить не особливо солодким, але оскільки готові млинці я при подачі присипають цукровою пудрою, виходить в самий раз. Якщо ж ви не плануєте використовувати пудру, або просто віддаєте перевагу млинці послаще, сміливо збільшуйте кількість цукру на свій смак.
Слідом вливаю в чашку молоко, за ним - розтоплене вершкове масло. Довести масло до потрібного стану можна, розігрів його на плиті, але для мене швидше і зручніше відправити його на кілька секунд в мікрохвильовку. Коли масло на місці, перемішую тісто до однорідного стану, скориставшись віночком.
Тепер можна потихеньку підсипати муку. Продовжуючи працювати віночком, просівають її в млинцеве тісто і вимішую, намагаючись максимально позбавити його від грудочок і надати однорідної консистенції.
Останніми в млинцеве тісто додаю білки і ще разок добре його перемішую. Готове тісто відставляю поки в сторонку.
На плиту ставлю загострюватися сковороду, попередньо змастивши її олією, і приступаю до підготовки колесо до воза - яблук. Очищаю їх від шкірки, видаляю серцевину і нарізаю тонкими пластинками. А щоб яблучні дольки, чекаючи своєї черги, не потемніли, скроплюю їх лимонним соком.
Щоб переконатися, що перший млинець з яблучним колесо до воза вийде грудкою, знімаю, так би мовити, пробу тіста і перевіряю нагрів сковороди - простіше кажучи, випікаю звичайний млинець без начинки. Якщо з пробним млинцем все в порядку (не прилипає і легко перевертається), викладаю на сковороду 4-5 яблучних часточок.
Після чого відразу заливаю їх тестом, повертаючи сковороду так, щоб воно рівномірно розподілилося по дну. Печу такі млинці трохи довше звичайних.
Як тільки тісто досить зарум'янилося, а яблука «схопилися», акуратно перевертаю млинець і даю зарум'яниться іншій стороні.
Аналогічним чином випікаю інші млинці, в міру необхідності змащуючи маслом сковорідку.
При подачі присипають млинчики цукровою пудрою.
