Загальна і активний час готування - 60 хвилин
Калорійність на 100 гр - 131 ккал
Млинці з яблучним колесо до воза
Як готувати млинці з колесо до воза
Борошно - 2 склянки
Молоко - 3 склянки
Яйце - 4 шт.
Масло вершкове - 50 гр.
Цукор - 1 ст.л.
Сіль - 1 ч.л. без гірки
Яблуко - 4 шт.
У приготуванні тесту ніяких особливих складнощів немає. Відокремити білки від жовтків. Жовтки збовтати, додати молоко, цукор, розтоплене масло, сіль і, постійно помішуючи, поступово всипати борошно.
Як розпушувача для тіста використовуються білки. Їх треба збити до стану піків, акуратно вмішати в тісто. У процесі смаження млинців білки будуть постійно підніматися на поверхню тесту, тому при випіканні кожного наступного млинця тісто потрібно буде перемішувати.
Тісто має вийти повітряним, пінним.
Я випікаю такі млинці на тефлоновій сковорідці без попереднього змазування її маслом.
Тепер займемося колесо до воза. Для цього яблука треба очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати тонкими часточками. Я це роблю прямо над сковорідкою. Чим тонше часточки - тим краще. В ідеалі вони повинні буквально просвічуватися на сковорідці.
І не варто вистилати яблуками все дно сковорідки, інакше млинець буде розвалюватися в процесі перевертання.
Колесо до воза заливаємо тонким шаром тіста і обсмажуємо з двох сторін.
Найскладніший момент - це перевертання млинця. Якщо він не встиг пропектися, то розвалиться. Млинці з колесо до воза по часу випікаються набагато довше, ніж звичайні млинці. Крім того, вони готуються на маленькому вогні без кришки. У мене на плиті таймер, тому я ставлю сковорідку на найменший вогонь і включаю таймер на 12 хвилин, після чого спокійно перевертаю млинець на іншу сторону і випікаю ще 5 хвилин. Якщо млинці розвалюються - зменшіть вогонь і збільште час випікання.
Чим менше діаметр сковорідки, тим легше випікаються млинці.
Так, довго, але колесо до воза вимагає жертв :) Зате які ароматні і смачні виходять млинці! З'їдаються набагато швидше, ніж готуються. Насилу вдалося зберегти 4 млинчика для того, щоб сфотографувати.
Правильно приготовані млинці з колесо до воза пластичні і їх можна загортати в трубочку або, як у мене на фото, складати трикутником. При подачі можна посипати цукровою пудрою, корицею або меленими волоськими горіхами.
Порада. дбайливі господині можуть не викидати зняту з яблук шкірку і зрізану серцевину. Я паралельно з млинцями встигаю зварити з цих залишків компот для дитини.
Ще варіанти колесо до воза:
Колесо до воза з солоної риби. Солону рибу (горбушу, сьомгу, кету), відварені яйця і ріпчасту цибулю дрібно нарізати і перемішати.
Колесо до воза з яєць. Зварені круто яйця порубати, змішати з дрібно нарізаним і обсмаженим на маслі цибулею, посолити. Замість ріпчастої, можна використовувати зелену цибулю.
Колесо до воза з ковбаси або копченостей. Копченості або ковбасу, цибулю дрібно нарізати і перемішати.
Колесо до воза зі свіжої риби. Філе будь-якої риби припустити в невеликій кількості підсоленої води, відкинути на друшляк, дрібно нарізати, додати обсмажену цибулю, сіль, перець, все перемішати.
Колесо до воза з лука і солодкого перцю. Овочі дрібно нарізати і обсмажити на олії.
Колесо до воза з грибів. Гриби відварити, нарізати невеликими шматочками, змішати з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею і обсмажити на маслі.
Колесо до воза з овочів. Ріпчасту цибулю і відварену моркву дрібно нарізати і обсмажити на олії.
Вам можуть сподобатися ці рецепти?
Ніколи не пробувала млинці з колесо до воза. Вирішила почати з яблучного. Просто смакота. І синові дуже сподобалися. Дякую за рецепт!
Знову не втрималася і зробила млинці з яблуками. Смакота!
Млинці з колесо до воза вдалися на славу! Були приготовлені два варіанти: з яблучним колесо до воза - на великій сковорідці і з сирним колесо до воза - на маленькій.
Пекла млинці сиром. Начинку поклала зверху на млинець. Потім переворачівала.Очень смачно, Дякую за рецепти.
ось і мої млинці))) краси не вийшло (товстенькі шматочки яблучка нарізала), але на смак-відмінні!
Перший раз такі робила, раніше тільки кабачок в тісто терла, а так все з варенням, а тут таке розмаїття начинок. Спробувала в цей раз з яблуками і з бананами, інші в наступний раз, а то якщо все перепробувати відразу - на ваги вставати страшно буде))) Дякую за цікавий рецепт!
Мене мама вчила піч такі млинці з гречаною кашею. Смачно!
Технологія тільки трохи інша - спочатку наливаємо Тесло на сковороду, а зверху насипаємо колесо до воза, поки тісто не зчепилося. Перевертати легко і перший млинець не грудкою :)
Відповідь: Люба, Ваш рецепт дуже цікавий. Дякуємо!
Здравствуйте.Делала млинці з яблуками і ковбасою (без цибулі) .З яблуками взагалі не сподобалися нашій родині, а з ковбаскою-дуже смачно.
О, а я думала завжди що це такий оборот в російській народній пісні))) «млинці з колесо до воза». Сьогодні робила звичайні, а тепер і за вашим рецептом попробую)) спасибо за Ваш труд, і з настанням весни Вас, Дарина)))
добрий вечір
Млинці з колесо до воза, роблю багато років, але я яблука тру на тертці прямо в тісто, так смачно для мене і моєї сім'ї, смаку шарлотки ніколи не було.
Що стосується заморозки млинців, то після морозилки, вони стають «рвуться», якщо так можна висловитися.
я сьогодні зробила колесо до воза з вітчини. класно ... завтро на роботу віднесу співробітників пригостити ..
Даша! Добрий день.І млинці з колесо до воза можна заморожувати? Дякуємо.
Відповідь. чесно кажучи, не пробувала. Але мені здається, що можна.
Млинці дуже смачні. І перший не колом! Тільки вони у мене вийшли бліді - як глисти (пекла на електроплиті), і насправді дуже довго готувати, і з'їдаються вони миттєво, і я робила на половину порції - у мене тільки 8 штук вийшло.
Відповідь. якщо їх трохи довше підсмажити, то вони підрум'яняться. А з головним недоліком цього рецепта я повністю згодна: з'їдаються миттєво, а готуються довго ...
А з колесо до воза смачніше, ніж просто яблука змішати з тестом?
Відповідь. на мій смак так, смачніше. Яблука з тестом виходять не такими тонкими і на смак ближче до Шарлотці. А ось з колесо до воза яблука трохи підсмажують і сприймаються інакше.
А чому не можна нарізування яблука перемішати з тестом, а потім вже випікати?
Відповідь. це вже буде не колесо до воза, а просто тісто з яблуками.
Дякую за рецепт, єдине що не зовсім зрозуміло, як розподіляти тісто по сковороді, якщо на ній вже смажаться яблука, чи не будуть вони заважати. І ще, чи потрібно добре прогрівати сковороду, як при смаженні звичайних млинців?
Відповідь. За правилами смаження млинців сковорідка прогрівається перед початком смаження, але можна почати і без прогрівання. Тоді просто за часом перший млинець буде довше випікатися. Я яблука ріжу прямо над гарячою сковорідкою, а потім вже виливаю тісто. Яблука не заважають, при поверненні сковорідки для рівномірного розподілу тесту з місця не рухаються. Готую без масла на тефлоновій сковорідці.