Манти з бараниною - це одне з найбільш поширених традиційних страв в Азії, Кореї, Монголії, Татарстані, а також в Криму. Як правило, воно включає в себе начинку з дрібно рубленого м'яса, цибулі і свіжої подрібненої зелені, яка поміщається в підготовлене тісто і вариться на пару в так званому манти-казані або ж мантоварке. Ця страва є неймовірно ситним і смачним!
Однак в даному рецепті ми пропонуємо приготувати некласичні манти. Їх особливість полягає в тому, що використовується м'ясо молодого баранчика, яке абсолютно не містить жиру. Лук же ретельно подрібнюється до пюреобразного стану, після чого він не попадається великими шматочками, що присутній в класичному рецепті. Таким чином, страва виходить дієтичне і чудове на смак!
складові
баранина
(800 г)
Борошно пшеничне
(300 г)
Курине яйце
(1 шт.)
кінза
(20 г)
Цибуля ріпчаста
(200 г)
Вершкове масло
(30 г)
Сметана 15% жирності
(100 мл)
Харчова сіль
(1 ч.л.)
кроки приготування
Для початку розбийте в миску яйця і, додавши 1/3 склянки води, трохи збийте.
Потім необхідно додати в цю суміш просіяне борошно і гарненько перемішати. Після цього продовжуйте вимішувати тісто, доливаючи в нього невеликими кількостями 2/3 склянки води. Потрібно вимішувати до того моменту, поки воно не стане м'яким і еластичним, а потім обернути тісто харчовою плівкою і відправити в холодильник.
Далі треба очистити м'ясо від жив і зайвого жиру і нарізати середніми шматками.
Після шматки нарізаємо смужками, а потім смужки на дуже дрібні шматочки.
Тепер необхідно очистити цибулю і подрібнити його за допомогою блендера до стану пюре. Потім додаємо його до м'яса, солимо і ретельно перемішуємо.
Далі потрібно дістати тісто з холодильника і відокремити від нього невеликий прямокутний шматочок, а його нарізаємо ще на кілька маленьких, які треба прим'яти таким чином, щоб вони придбали форму кола.
Тепер треба розкачати кожен маленький шматочок до форми плоского кола досить тонко. У його середину викласти досить багато начинки і скріпити протилежні кінці разом. Отримуємо квадрат.
Після цього сторони кожного сегмента квадрата також скріплюємо між собою по центру, як це зроблено на фотографії.
Манти треба викласти на присипану невеликою кількістю борошна дощечку.
Ємність пароварки змастити олією і викласти в неї манти.
Готувати в пароварці близько 20-30 хвилин.
Манти з бараниною потрібно подавати, прикрасивши їх рубаною свіжої кінзою, а також разом зі сметаною.
Схожі рецепти
Далекосхідні пельмені з рибою і з м'ясом
4265 0 90 хв. 6
Рибні пельмені з тріски
5398 0 60 хв. 4