Як готувати манти з бараниною?
Готувати страву можна або в пароварці, або в мантніце. Головне правило приготування - манти з бараниною повинні обов'язково готуватися на пару. В такому випадку тісто виходить м'яким і смачним, а начинка - соковитою і ароматною. Варто зазначити, що під час приготування фарш слід додати трохи води, щоб після варіння він став соковитим і неймовірно смачним.
Рецепт мантів виходить поживним, ситним і дивовижно смачним. Особливо смачним і корисним стравою виходить з м'ясом молодого барана, яке не містить жиру і специфічного запаху. Крім того, в пароварці м'ясо вийде м'яким і злегка розпадеться на волокна. Щоб приготувати традиційне блюдо, цибулину варто подрібнити до пюреобразного стану, щоб під час їжі, великі шматочки не траплялися і не перебивали смак начинки. Таким чином, манти виходять дієтичним, смачним і дуже корисним стравою.
Корисно знати про манти!
Готувати манти з бараниною можна з додаванням різних інгредієнтів: болгарського перцю, гарбуза, помідорів і навіть моркви. Кожен овоч буде відмінно доповнювати рецепт приготування і робити його більш ніжним, так як при варінні овочі розпадуться і забезпечать м'ясо великою кількістю соку.
ПРОЧИТАЙТЕ: Рецепт казахських мантів
Не можна не помітити, що готові манти обов'язково потрібно прикрасити, як того вимагає класичний рецепт. Приготувати дане блюдо в домашніх умовах зовсім нескладно, головне правильно замісити тісто і правильно зліпити манти, щоб вони не розвалилися і не розкрилися в процесі приготування.
Готуємо манти з бараниною і гарбузом
Щоб урізноманітнити повсякденне харчування вишуканою і легкої в плані приготування їжі, спробуйте приготувати манти з гарбузом і бараниною.
Результат готового блюда вас приємно здивує.
Нам знадобиться:
- 800 грам м'яса молодого барана (без кістки);
- курине яйце;
- кінза;
- 300 грам борошна;
- 200 грам несолодкої гарбуза;
- невелика цибулина;
- трохи масла;
- 100 мл сметани;
- сіль і спеції.
Сметану бажано використовувати 15% жирності, щоб не наситити бараняче м'ясо жиром.
Приготування тесту на манти:
- Щоб правильно приготувати ці манти, насамперед потрібно замісити тісто. У миску розбиваємо яйце, додаємо 1/3 склянки води і злегка збиваємо масу.
- Потім додаємо в суміш борошно, яку обов'язково потрібно просіяти, і ретельно перемішуємо компоненти. Після цього повільно вливаємо воду, що залишилася. Заважаємо тісто до тих пір, поки воно не стане еластичним і щільним, як пластилін (дивіться на фото).
- Обертаємо миску з тістом харчовою плівкою або надягаємо на тару пакет і ставимо масу в холодильник для відпочинку.
Начинку приготувати так:
- Баранину промиваємо під проточною водою, видаляємо з філе жили, так як їх не вимагає рецепт, а жирок можна залишити в невеликій кількості. Потім нарізаємо м'ясо невеликими шматочками.
- Після чого шматочки ретельно подрібнюємо гострим ножем до кашоподібного стану. Важливо: використовувати кухонним комбайном або м'ясорубкою в даному випадку не можна, так як волокна баранини повинні почуватися в готовій страві.
- Цибулину очищаємо, промиваємо холодною водою і подрібнюємо головку за допомогою блендера. Так як цибуля не повинен відчуватися в мантії, його можна подрібнити сучасними кухонними приладами, але в класичному рецепті мантів з бараниною цибулю нарізають ножем так само як і м'ясо.
- Гарбуз звільняємо від шкірки і ріжемо невеликими кубиками.
- Потім додаємо цибульну кашку і подрібнену гарбуз до м'яса, солимо фарш і додаємо улюблені спеції (чорний перець обов'язково). Ретельно перемішуємо начинку.
ПРОЧИТАЙТЕ: Готуємо манти з яловичини
Ліплення манти з баранини:
- Тепер за рецептом приготування переходимо до ліплення мантів. Готове тісто дістаємо з холодильника і відокремлюємо від основної маси невеликий шматочок. Потім нарізаємо його на кілька маленьких. Після чого кожен шматочок розминаємо пальцями, щоб в результаті тісто вийшло у вигляді кружечка.
- Розкачуємо кожен шматочок за допомогою качалки в тонкий корж. Товщина тесту повинна бути не більше 5 мм. В середину кола кладемо трохи начинки і акуратно заліплює протилежні кінці. В результаті у вас повинен вийти квадрат. Беремо 2 куточка і скріплюємо разом по центру. Проробляємо дану операцію з іншими кутами.
- В результаті у вас повинен вийти мант, як показано на фото. Викладаємо вироби на дерев'яну дошку, злегка посипану борошном.
- Чашу пароварки рясно промазуємо маслом і викладаємо в неї наші манти. Готувати манти з баранини на пару необхідно 30 хвилин.
- У міру приготування поливаємо манти маслом, посипаємо зеленню подавати страву до столу рекомендується з будь-яким соусом який ви любите, тушкованими овочами або легким салатом.
Що в підсумку?
Важливо: манти з баранини будуть особливо смачними, якщо їх є в гарячому вигляді, поки начинка ще м'яка і соковита. У міру остигання вона стане сухою і втратить свій смак.
У підсумку рецепт мантів з бараниною і гарбузом вийде смачним, ароматним і апетитним (в цьому можна переконатися самим, приготувавши це прекрасне блюдо!).