складові
- Яловичина б / к 0,5 кг.
- Перець сл. 2 шт.
- Редька зел. 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Перець гострий 1 шт.
- Цибуля. 1 шт.
- Часник св. 2 зубчики
- Зелень петрушки, кропу
- Тісто пельменное 300 гр.
- Олія.
- Томат-паста 1 ст.л.
- Яйця кур.св. 2 шт.
- Сіль перець
Як приготувати
Яловичину порізати кубиками 1,5х1,5 см.
Перець, морква, цибуля і редьку почистити і нарізати соломкой.Чеснок очистити і залишити в стороні.
Пельменне тісто змастити маслом і розкачати в ковбаску товщиною з безіменний палець жіночої руки.
Нарізати тестяную ковбаску на маленькі шматочки.
Закип'ятити воду, підсолити і відварити партіями шматочки теска (галушки) протягом 10-12 хвилин.
Залишити галушки в бульйоні.
У казані розігріти олію до легкого димку.
М'ясо посолити і поперчити і обсмажити в маслі.
Після того як м'ясо обсмажиться додати до м'яса (!) Цибулю і продовжувати смажити, постійно помішуючи.
Після того як цибуля стане прозорою, додати редьку та моркву і смажити до м'якості останніх.
Потім в казан покласти перці а також додати 1 ст.л. томатної пасти або 2 шт. нарізаних помідорів в с / с.
Галушки виловити з каструлі, в якій вони варилися і сбризуть їх маслом, щоб вони не злиплися.
Навар з під галушок влити в казан з овочами і м'ясом, виправити на сіль і перець, додати товчений часник .Закрить кришку і тушкувати ще хвилин 5-7.
З злегка збитих виделкою яєць підсмажити на невеликій сковороді 3 омлета.Омлетікі скрутити і нарізати соломкою.
Тепер почнемо "збирати" суп: в тарілку (в ідеалі піалу) покласти галушки, потім влити 1-2 ополоника тушкованих овочів з мясом.Сверху покласти яєчну "соломку" і посипати рубаною зеленню.
покрокові фото
додаткова інформація
У стародавні часи, знатний уйгурська хан, під час полювання пішов від своєї свити і заблукав. Довго блукав він по горбах, поки втомлений і голодний, що не набрів на хатину бідної старенької. Він попросив ночівлі та їжі. Бідна жінка зніяковіла. Тому що в будинку крім муки і того, що росло на її маленькому городі, нічого не було. Замісила вона тісто з однієї муки і води, розтягла його в стрічки, натрудженими руками нарвала тісто маленькими шматочками і відварити. Потім засоромившись бідністю цієї їжі, взяла трави і овочі, які росли у неї в городі, обсмажити і додала в воду з тестом. Хан був захоплений смаком цієї страви, і, повернувшись додому, зажадав від своїх кухарів приготувати точно таке ж. Кухарям нічого не залишалося робити, як розшукати бідну стареньку і випитати у неї таємницю приготування. Так з'явився манпар. (За мотивами легенди на www.dungane.kz) З тих пір багато води утекло. І з'явилося безліч варіантів манпар, включаючи звичний для нас, узбецький варіант, описаний Карімом Махмудовим. І стали його готувати традиційно з м'ясом. Але самі шматочки тіста і ваджа -густой соус з овочами залишаються незмінними.
Рецепт: Манпар, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
Добрий день. Хотілося б поправити трохи, ес дозволите. Справа в тому, що це традиційне китайське блюдо, і назва перекладається як - шматочки з тесту, галушки чи то пак) Мен- тісто, піар шматочок. І звичайно, моркву і картоплю потрібно замінити на квашену пекінську капусту (гостру) і перчик-чилі. І найважливіше - тут використовується конечно не локшина, а вже вибачте, галушки або рванци з домашнього (Лагман) тесту.
галушки потрібно кидати в киплячий бульйон, причому робити треба це оч швидко, щоб проварилися вони рівномірно. це займає приблизно хвилини 2)