Незважаючи на те, що свого часу СРСР славився безперечним якостям продуктів харчування власного виробництва, вибір страв залишався досить скромним. Сьогодні на прилавках магазинів можна зустріти багатющий вибір солодких ласощів, але замінити дивовижний смак простих радянських десертів до сих пір не зміг жоден сучасний виробник. Одним з найулюбленіших солодких страв були і залишаються ніжні лимонні тістечка.
Рецепт смачного лимонного десерту на перший погляд може здатися досить складним. Однак, при детальному його вивченні стає ясно, що приготувати м'які ніжні тістечка з СРСР зможе будь-яка уважна господиня своїми руками на власній кухні. Ще одна незаперечна перевага цього солодкого частування - необхідність використання найпростіших і доступних продуктів, які можна знайти в будь-якому місцевому гастрономі.
Таким чином, простий рецепт з СРСР сьогодні цілком може зайняти гідне місце в кулінарній книзі сучасної господині. Солодкі лимонні тістечка з дитинства обов'язково порадують діток і не зможуть залишити байдужими дорослих. Отже, нижче наведено рецепт чудесного десерту з фото і детальним описом кожного етапу приготування.
необхідні інгредієнти
Рецепт приготування бісквіта передбачає використання наступних продуктів:
- яйця - 6 штук;
- цукор - 2/3 склянки;
- ванілін - чайна ложка;
- борошно - 2/3 склянки борошна;
- крохмаль - ¼ склянки;
- шоколад - 100 г.
- яйця - 2 штуки;
- цукор - 4 столові ложки;
- крохмаль - 4 столові ложки;
- молоко - 350 мл;
- цедра лимона - одна столова ложка :,
- желатин - 2,5 чайна ложка;
- вершки (33-35%) - 500 мл.
Для тістечок з СРСР потрібно приготувати курд, тому заздалегідь необхідно запастися:
- лимонним соком - ½ склянки;
- лимонною цедрою - одна столова ложка;
- цукром - 2/3 склянки;
- яйцями - 3 штуки.
приготування тістечок
Рецепт кулінарного шедевра з Радянського Союзу можна умовно розділити на чотири основні етапи: приготування бісквіта, мусу, курдів, а також збірка всіх складових в єдиний кондитерський ансамбль. Нижче наведена докладна інструкція створення солодких ласощів і фото.
- Отже, рецепт бісквіта: для початку ретельно збийте білки на невеликій швидкості до утворення піни. У цей час поступово додайте до яєць половину зазначеної норми цукру. Трохи збільште швидкість і збийте субстанцію до стійких піків.
- В окремій ємності збийте жовтки з цукром, що залишився. У результаті повинна вийти маса світло-жовтого, майже білого кольору. Туди ж додайте ванілін.
- Після цього просійте крохмаль і борошно в жовтки. Додайте 1/3 збитих білків, акуратно перемішайте вміст ємності.
- В отриману масу влийте білки, що залишилися, після чого все перемішайте обертальними рухами
- Духову піч розігрійте до 170 градусів. Деко для випікання застеліть пергаментним папером, на яку викладіть готове тісто, намагаючись домогтися максимально рівній поверхні, як показано на фото.
- Рецепт передбачає час випікання, рівне 10-15 хвилинах, однак, краще періодично перевіряти тісто на готовність.
Тепер перейдемо до приготування мусу.
- Рецепт лимонного мусу починається з того, що необхідно змішати крохмаль, цукор і яйця. Ретельно розітріть суміш до утворення однорідної консистенції.
- Доведіть молоко до кипіння, після чого влийте його тонким струменем в яєчно-крохмальну масу, постійно помішуючи.
- Перелийте все в невелику каструльку і варіть на повільному вогні протягом декількох хвилин, але не доводьте до кипіння. Крем має загуснути.
- Зніміть каструлю з вогню, перелийте її вміст в глибоку миску і накрийте плівкою. Щоб не утворилася скоринка, плівка повинна торкатися поверхні крему. Ємність поставте в прохолодне місце, щоб начинка встигла охолонути.
- Тим часом розчиніть желатин в охолодженому лимонному соці і залиште на одну хвилину для набухання. Після цього трохи нагрійте приготовлену масу до повного розчинення желатину.
- За допомогою міксера починайте збивати остиглий крем, в цей же час поступово вливаючи в нього лимонний сік з желатином.
- Окремо збийте вершки, після чого додайте їх в загальну суміш в три прийоми.
Традиційні лимонні тістечка припускають використання курдів (крему), тому далі ми переходимо до приготування саме цієї складової.
- Для початку необхідно змішати лимонний сік, цукор, цедру. Доведіть отриману суміш до кипіння.
- Окремо злегка збийте яйця, після чого тонкою цівкою додайте до них гарячий сік. Помістіть інгредієнти в каструльку, яку потім поставте на маленький вогонь. Постійно помішуючи, доведіть вміст посуду до кипіння
- Варіть курд ще протягом п'яти хвилин, не забуваючи безперервно помішувати. Крем повинен загуснути.
- Після цього перелийте масу в чисту ємність, накрийте її плівкою і залиште остуджувати. Рецепт курдів передбачає, що під час охолодження, плівка, що накриває ємність, повинна стосуватися крему. Це допоможе уникнути утворення скоринки.
Ось ми і підійшли до фінального етапу приготування смачних ласощів, а саме до складання всіх складових десерту.
- Щоб зробити м'які ніжні тістечка з лимонною начинкою, наріжте охолоджений бісквіт на три рівних шару. Після цього покрийте один шар розтопленим шоколадом і дайте глазурі застигнути.
- Переверніть поки одне велике тістечко «шоколадної» стороною вниз і акуратно розподіліть по його поверхні перший шар мусу, приблизно 1/3 від усієї кількості. Накрийте крем наступним бісквітом, нанесіть половину курдів і ще один шар мусу. Накрийте тістечко останнім бісквітом, нанесіть залишився мус і помістіть десерт в морозилку приблизно на одну годину.
- Після закінчення зазначеного часу покрийте ласощі залишилися курдом і знову відправте в морозилку.
- Наріжте заготовку на акуратні прямокутні тістечка.
Чудове ласощі для всієї родини готове.