Кавовий торт - це дуже смачне поєднання повітряних бісквітних коржів, ніжного масляного крему і спеціальної просочення, заваренной з ароматних зерен кави. Це справжня феєрія смаків, встояти перед якою просто неможливо! У той же час, такий смачний і хитромудрий, на перший погляд, десерт досить простий у приготуванні. Вивчивши рецепт кавового торта, наведений нижче, ви переконаєтеся в простоті технології його створення.
Для того щоб приготувати кавовий торт, вам доведеться запастися достатньою кількістю вільного часу і всіма необхідними інгредієнтами. Не приступайте до готування перш, ніж переконайтеся в наявності відповідних продуктів. Що стосується кавової просочення, то в її якості ми заваримо еспресо. Втім, якщо меленої кави у вас немає, то можна обійтися і розчинним.
Елементи прикраси кавового торта ми будемо створювати з використанням кондитерського мішка, а тому також не забудьте подбати про його наявність на кухні.
Якщо незабаром вас чекає якесь торжество, приготуйте по його по воду смачний кавовий торт. Всі гості будуть в захваті! Ось побачите! Отже, давайте скоріше приступимо до вивчення рецепта приготування кавового торта з покроковими фото.
складові
Борошно пшеничне
(65 г)
цукор
(450 г)
Крохмаль картопляний
(65 г)
Курине яйце
(5 штук.)
Яєчний білок
(4 шт.)
вода
(270 г)
кава еспресо
(65 г)
Вершкове масло
(200 г)
гіркий шоколад
(1/3 плитки)
кроки приготування
Отже, перш за все, ми підготуємо всі потрібні за рецептом продукти.
Тепер приготуємо бісквітне тісто. Для цього вобьем в миску п'ять курячих яєчок, і почнемо збивати їх міксером. У підсумку, колір збитих яєць повинен стати більш світлим, а яєчна маса, в цілому, повинна збільшитися в розмірі. У цю ж мисочку потроху всипаємо 125 грамів цукру і продовжуємо збивати суміш за допомогою міксера. У підсумку повинні з'явитися м'які піки.
Змішуємо борошно і крохмаль, а потім просіваємо цю суміш. Завдяки такій маніпуляції вона насититься киснем, що згодом, допоможе домогтися особливої легкості бісквітного коржа.
Отже, змішане з крохмалем пшеничне борошно, потроху вводимо в яєчну суміш і збиваємо її міксером на самих повільних оборотах.
Вийшло рідке тісто виливаємо в форму для випікання. Воно повинно зайняти не більше 2/3 її обсягу. Справа в тому, що в процесі запікання бісквіт добре піднімається.
Форму попередньо потрібно змастити рослинним маслом і застелити пергаментним папером. Завдяки цьому, готовий корж буде набагато легше дістати. Втім, якщо для випікання, ви користуєтеся силіконової формою, то цього можна і не робити.
Духовку прогреваем до ста вісімдесяти градусів, після чого відправляємо в неї форму з тестом. Випікати бісквіт слід близько півгодини.
Приготуємо сироп для просочення. Для цього в невеликий кухлик вольем 200 грамів води і доведемо її до кипіння. Потім додамо до неї 125 грамів цукру і розчинний його. Туди ж додаємо заварений раніше еспресо.
Зараз займемося приготуванням масляного крему для нашого торта. З цією метою розчинний в 70 грамах води 200 грамів цукру, посредствам таких же маніпуляцій, як і в випадку з кавовим сиропом.
Поки на плиті готується цукровий сироп, займемося взбиванием яєчних білків. Їх потрібно попередньо охолодити. Завдяки цьому процес збивання піде набагато швидше. У результаті повинна вийти гарна стійка піна. Потім вливаємо ще гарячий цукровий сироп до білків і продовжуємо збивати їх міксером на найбільших обертах. Готовність цього етапу приготування крему визначається тим, що утворюються піки повинні легко зрізати звичайним кухонним ножем.
Тепер можна знизити швидкість обертів міксера і потроху додавати вершкове масло, попередньо нагріте до кімнатної температури. Масляна суміш повинна бути єдиною по консистенції, а також вона повинна бути гладкою і досить блискучою.
Додаємо в крем трохи еспресо або розчинної кави, попередньо розчиненого у воді. Ретельно перемішуємо його лопаткою.
Половину від загальної кількості крему поміщаємо в кондитерський мішок, а потім зрізаємо у нього кінчик.
У готового бісквіта акуратно зрізаємо верхню частину, щоб у результаті поверхня була рівною. Зробити це буде найзручніше за допомогою спеціального ножа для нарізки хліба. Потім поздовжньо розрізаємо бісквіт на дві частини. В результаті у нас вийде пара коржів.
Укладаємо корж основу на велике блюдо, а потім просочуємо його солодким сиропом приготованим на основі еспресо.
Скориставшись кондитерським мішком, укладаємо крем на торті по спіралі, як це показано на фото.
Встановлюємо другий бісквітний корж, а потім так само просочуємо його сиропом на основі еспресо. Потім знову за допомогою все того ж кондитерського мішка викладаємо по спіралі наш масляний крем. Потім його вирівнюємо спеціальним шпателем для приготування кондитерських виробів. Якщо такого немає, то можна взяти довгу пластмасову лінійку. Які залишилися масляним кремом змащуємо боки нашого кавового торта.
Що залишився шматочок бісквітного коржа переробляємо в крихту, скориставшись для цієї мети блендером.
Бісквітними крихтами прикрашаємо бічну частину нашого чудового десерту.
Частину ніжного масляного крему також викладаємо в кондитерський мішок, а потім одягаємо на нього насадку у вигляді зірочки (розмір від 7 до 10 мм). По краю торта формуємо смачні квіточки.
Відламує третю частину плитки темного гіркого шоколаду, поміщаємо її у відповідну ємність і розтоплюємо в мікрохвильовій печі в режимі «розморожування».
Відрізаємо від кондитерського мішка приблизно половину. Потрібно це для того, щоб він став менше. Потім поміщаємо в нього розтоплений шоколад. Відрізаємо у мішка зовсім невеликий кінчик. Тепер можна прикрасити наш кавовий торт. Наприклад, можна намалювати вензелі або зробити напис «Moka», як в даному випадку.
От і все! Наш смачний кавовий торт готовий. Можна робити чай і прийматися за дегустацію цього чудового десерту!
