Історія торта Казка бере свій початок за радянських часів, коли вважалося, що якісний продукт повинен бути не тільки смачним, але і доступним. Саме за рахунок доступності і простоти приготування, а також завдяки ідеальному поєднанню дивного смаку і краси торт Казка був дуже популярним в СРСР.
Свою назву цей торт отримав за вигадливе оформлення, що нагадує казку, і солодкий смак. Протягом своєї історії він випускався у вигляді поліна, рулету або довгастого десерту, прикрашеного в довільному вигляді. Як правило, торт прикрашали різними трояндочками, грибочками, візерунками, пелюсточками, квіточками з крему, різнокольоровими цукатами і мармеладом. Оформлення торта представляло собою барвисту галявину, взяту як ніби з казки.
Завдяки казковому оформлення і насиченому солодкому смаку торт Казка популярний і в даний час, найбільше він подобається, звичайно, дітям. Він ідеально підходить в якості десерту на стіл на такі свята як дитячий День народження, Новий рік, Різдво, так як створює особливу казкову атмосферу і святковий настрій.
Родина торта "Казка": Україна
складові
- Яйце куряче - 4 штук;
- Яєчний жовток - 2 штука;
- Цукор - 390 грам;
- Борошно - 120 грам;
- Какао - 2 чайні ложки;
- Вершкове масло - 200 грам;
- Ванільний цукор - 2 чайні ложки;
- Молоко - 125 грам;
- Малинове варення - 1 чайна ложка;
- Сік шпинату - 1 чайна ложка;
- Коньяк - 2 столові ложки;
- Цукати - 50 грам;
- Вода - 115 грам.
покроковий рецепт
Процес створення торта Казка по ГОСТу складається з 4-ох етапів:
- виготовлення бісквіта;
- створення сиропу для просочення коржів;
- приготування крему Шарлотт;
- збірка і прикраса торта.
Окрім наведених вище інгредієнтів, для виготовлення Казки знадобиться духовка, що підтримує температуру 200 градусів Цельсія, прямокутна форма для випікання коржів 10 на 20 сантиметрів, 3 корнетика з насадками для створення фігурок з крему на торті, кондитерські інструменти і посуд. Для прикраси торта знадобляться: корнетик для створення листочків з крему, корнетик з зубчастої насадкою для створення квіточок з крему і корнетик з плоскою зубчастої насадкою для створення рельєфу з крему.
Маючи під рукою всі необхідні інгредієнти та кондитерські інструменти, приготувати самостійно цей торт не складе особливих труднощів. Для виготовлення Казки по ГОСТу дотримуйтесь нижче наведеному пошаговому класичним рецептом:
Етап 1 - Приготування бісквіта:
- Розігріти духовку до 200 градусів Цельсія, взяти форму для випікання кексу 10 на 20 сантиметрів, змастити її маслом і посипати борошном.
- Взяти 4 яйця і розділити жовтки від білків і перекласти їх в окремі чаші. Процес відділення жовтків від білків не складний, його можна здійснити як підручними засобами, так і за допомогою спеціалізованих кулінарних сепараторів так, як вказано тут.
- Додати в чашу з 4 жовтками 80 грам цукру і збити до отримання густої світлої маси.
- Збити 4 білки до одержання густої консистенції, потім додати 40 г цукру і продовжувати збивати близько хвилини до отримання щільної маси блискучою.
- Додати білки до жовтків і змішати в однорідну масу.
- Просіяти 120 грам борошна через сито.
- Додати просіяне борошно в яєчно-білкову суміш і акуратно, але досить швидко і добре перемішати, переміщаючи тісто від краю чаші в середину.
- Висипати тісто на підготовлену форму для випікання, поставити в розігріту духовку і випікати протягом 25 хвилин при температурі 200 градусів Цельсія. Готовність тесту можна перевірити, проткнув його дерев'яною паличкою, при цьому на ній не повинно залишитися сирого тесту.
- Приготований бісквіт для торта Казка залишити остигати в формі протягом 5 хвилин, а потім, перевернувши форму, перекласти його на решітку і залишити на 12 годин.
- Покласти бісквіт на дошку і акуратно зрізати верхні куточки, надавши йому напівкруглу форму.
- Розігріти духовку до 200 градусів Цельсія.
- Решта бісквітні обрізки натерти на тертці або подрібнити в міксері, потім насипати на деко.
- Встановити деко в духовку і обсмажити бісквітні крихти при температурі 200 градусів Цельсія протягом 15 хвилин до коричневого кольору.
- Остудити бісквітні крихти.
- Змішати бісквітні крихти з 1 чайною ложкою какао-порошку.
Етап 2 - Приготування сиропу для просочення коржів:
- Насипати 100 г цукру в чашу.
- Закип'ятити 115 грам води.
- Залити цукор окропом.
- Додати 1 столову ложку коньяку.
- Остудити сироп для просочення коржів торта Казка.
Етап 3 - Приготування крему Шарлотт:
- Відокремити 2 яєчних жовтки від білків і зовнішньої плівки.
- Вилити 2 яєчних жовтки в ємну чашу, додати в неї 125 грам молока, 170 г цукру, 2 чайні ложки ванільного цукру і добре перемішати.
- Отриману суміш процідити через марлю або сито в каструлю.
- Поставити каструлю на невеликий вогонь і довести до кипіння, потім варити протягом декількох хвилин, поки сироп не загусне. Залишити сироп остигати.
- Викласти з холодильника 200 грам вершкового масла в чашу для збивання і почекати поки воно трохи підтане.
- Після того як масло стане кімнатної температури збити його до отримання білої маси.
- Додати в збите масло тонкою цівкою остиглий сироп і продовжувати збивати.
- Додати 1 столову ложку коньяку і добре збити.
- Розділити отриманий крем Шарлотт для торта Казка рівно на 2 частини.
- В одну половину крему додати 1 чайну ложку какао-порошку і добре збити, поки крем не стане однорідного шоколадного кольору.
- Взяти 1 столову ложку з гіркою білого крему і покласти в окрему чашку. Взяти 1 чайну ложку сиропу малинового варення і вилити на відкладений крем. Перемішати відкладений білий крем з сиропом від малинового варення поки крем не отримає однорідну рожеве забарвлення.
- Взяти 1 столову ложку з гіркою білого крему і покласти в окрему чашку. Взяти 1 чайну ложку соку шпинату і вилити на відкладений крем. Якщо сік зі шпинату ще не готовий, то його необхідно вичавити так, як вказано тут. Перемішати відкладений білий крем зі шпинатним соком поки крем не отримає однорідну зелене забарвлення.
Етап 4 - Збірка і прикраса торта:
- Розрізати бісквіт на 3 горизонтальних пласта.
- Просочити все пласти сиропом.
- Промазати нижній корж білим кремом, покласти на нього середній корж і промазати його зверху білим кремом, покласти на нього верхній корж.
- Весь торт, крім верху, обмазати шоколадним кремом, при цьому потрібно витратити близько половини шоколадного крему, і обсипати приготовленої раніше смаженої бісквітної крихтою, змішаної з какао-порошком.
- Взяти 3 корнетика, поклавши в корнетик для створення листочків зелений крем, в корнетик з зубчастої насадкою для створення квіточок рожевий крем і корнетик з плоскою зубчастої насадкою для створення рельєфу шоколадний крем.
- Використовуючи корнетик з плоскою зубчастої насадкою для створення рельєфу, зробити зверху торта поздовжні смужки з шоколадного крему таким чином, щоб між ними не було зазору.
- Використовуючи корнетик з зубчастої насадкою для створення квіточок, зробити рожеві квіточки на рельєфі з шоколадного крему.
- Використовуючи корнетик з зубчастої насадкою корнетик для створення листочків, зробити зелені пелюстки на рельєфі з шоколадного крему.
- Прикрасити торт цукатами, бажано з кавунових кірок. Також для прикраси торта можна використовувати мармелад.
- Перед вживанням охолодити торт.
Торт Казка по ГОСТу готовий! Смачного! Сподіваємося, що вийшов торт стане для вас не тільки смачним десертом, але і красивим прикрасою святкового столу. Нехай цей солодкий торт нагадає вам про дитинство і вірі в чудеса, а також створить казкову атмосферу в вашому домі.
Історія походження торта Прага починається в однойменному московському ресторані, названому честь визволення Праги від нацистських загарбників. Саме в цьому ресторані працював легендарний кондитер Сміла Михайлович Гуральник, який і придумав торт Прага.
Основна ідея торта - перемелене і покришене тісто, просочене кремом, з додаванням різних інгредієнтів. Секрет популярності торта Мурашник полягав в простоті виготовлення та насиченому смаку. Мурашник - один з найпопулярніших домашніх тортів вУкаіни. Це справжній народний торт.