Торт бісквітний Казка
На прохання Новомосковсктелей - рецепт торта Казка!
Пекла такої в перший раз. Намагалася зробити, як в магазині - і за смаком, і за виглядом. Наскільки вийшло схоже - чекаю Ваших відгуків. Домашні сказали, що смачно і дуже схожий на справжній тортик. 🙂
Звичайно, зовні схожість поменше - замість кремових квіточок у мене вийшли ось такі штучки ... 😀 Але про оформлення - далі.
А якщо чесно, то спекти вдома торт Казка виявилося зовсім нескладно. Спробуйте і Ви, порадуєте і здивуєте своїх домашніх.
- 3 яйця;
- 1 неповний 200-грамовий стакан цукру (на 1 см менше, ніж до верху);
- такий же стакан муки.
- банку згущеного молока;
- пачка вершкового масла 200 г.
Важливо! Потрібно брати саме масло, а не спред, причому якісне. З дешевого масла крем виходить не такий і з вигляду, і за смаком. Якщо з масла простіше вийшов крем неоднорідний (таке враження, що масло розділилося на жир і воду), то з доброго масла крем гладкий, красивий, краще тримає форму.
- вода кип'ячена;
- ягоди, протерті з цукром.
Це лише один з варіантів, просочення може бути найрізноманітнішою. Для дорослих - біле вино, ром, для діток - чай з лимоном, сироп з варення, розведений водою.
Приготування торта Казка:
Справжній торт Казка має прямокутну форму. А у мене якраз є така формочка для випічки. Були сумніви, пропечеться чи бісквіт у високій і вузькій формі, але вдався він відмінно! І вийняв без проблем. Але давайте по порядку.
Готуємо тісто для бісквіта. як зазвичай: яйця кімнатної температури збиваємо з цукром на маленьких оборотах міксера, поступово збільшуючи швидкість і дійшовши до максимальної, до тих пір, поки вийде пишна маса, на якій залишаються сліди від віночків міксера.
Просіваємо в миску борошно.
І акуратно перемішуємо знизу вгору ложкою.
Тісто для бісквітного торта Казка готове.
Зазвичай я печу бісквіти в рознімної формі. закриваючи дно папером і змащуючи олією. А цю форму я змастила вершковим маслом і обсипала манкою. Головне, ретельно змастити і добре обсипати, щоб не було пропусків, до яких бісквіт може пристати. Готовий бісквіт вийняв легко. Так що такий спосіб теж можна взяти на замітку. А замість манки, думаю, підійдуть панірувальні сухарі.
Я налила в форму 2/3 тесту, тому що вона менше рознімної, і все тісто не влізло б, з урахуванням підйому бісквіта.
Поставивши в розігріту до 200 ° С духовку, печемо 25-30 хвилин при 240-250С. Точно не скажу, але при 6 розподілах на термометрі стрілка стояла на 3. Пам'ятайте, що у кожної духовки свій характер, і дивіться по бісквіту: як він піднімається, золотистий чи, суха чи дерев'яна паличка при пробі.
Готовий бісквіт пишний, пухнастий, сухий всередині, золотистого кольору. Даємо йому трохи охолонути у формі, потім акуратно піддягаємо по краєчку ножем і витрушуємо з форми.
Я помила форму, витерла насухо, знову змастила олією і обсипала манкою, і поставила пектися другий коржик із решти 1/3 тесту. Потім він став у нагоді. 🙂
Остиглий бісквіт розрізаємо гострим ножем на два коржі.
Просочення я зробила з повидла «лісові ягоди», розвівши його водою.
Просочуємо коржі - щедро, але не надто, щоб просочилися, але не розмокнули.
Готуємо крем. Для цього тортика підходить вершковий заварний або вершковий масляний крем. Обидва рецепта є сайті, для першого заварюється цукровий сироп з борошном, охолоджується і додається масло, для другої - збиваються міксером згущене молоко з маслом. Другий варіант легше і швидше. Крем можна робити різного кольору:
Білий: згущене молоко + масло.
Рожевий: згущене молоко + масло + сік буряка.
Зелений: згущене молоко + масло + харчовий барвник.
Шоколадний: згущене молоко + шоколадне масло або згущене молоко з какао + звичайне масло.
Я зробила супер-шоколадний крем з згущенки з какао і шоколадного масла - він використаний для оформлення. А для обмазування крем з простого масла і згущеного молока.
Нижній корж змащуємо кремом.
Накриваємо верхнім коржем і обмазуємо тортик кремом зверху і з усіх боків.
Тим часом другий коржик, поменше, готовий. Остудивши його, краєчки я покришити руками і обсипала крихтами боки торта. А серединку ми з'їли з повидлом, чекаючи, поки торт просочиться. 😀
Для оформлення використовувався кондитерський шприц з насадками «зірочка» і «хвиляста смужка».
Смужку я зробила по краю, а замість троянд з крему «зірочкою» вийшли ось такі загадкові штучки. Але на смак це не вплинуло. Хто вміє робити квіти з крему, буду рада радам. 🙂
До того ж прикрасила тортик різнокольоровими цукатами, розрізавши їх на шматочки, щоб були яскравіше і прозоріше.
Щоб крем не втрачав форму, краще потримати тортик в холодильнику. Нехай просочиться пару годин, потім нарізаємо гострим ножем і подаємо до чаю!
А найсмачніше став шматочок торта на наступний ранок (мабуть, просочився як слід).
Ось такий торт Казка на фото в розрізі.
