Напевно, всім нам завжди хочеться повернутися в дитинство і згадати смак улюблених ласощів, тому сьогодні ми приготуємо торт "Казка" (рецепт з фото крок за кроком) в домашніх умовах. Це неймовірний десерт, який не втрачає своєї актуальності і сьогодні. Такий тортик підійде для частування невеликих компаній або близьких вам людей.
Складові:
Інгредієнти для бісквіта:
борошно - сто двадцять грам;
куряче яйце - чотири штуки;
цукор - сто двадцять грам.
вода - сто п'ятнадцять грамів;
цукор - сто грам;
коньяк - одна столова ложка.
вершкове масло - двісті грам;
цукор - сто вісімдесят п'ять грамів;
молоко - сто двадцять п'ять грам;
курячий жовток (без плівки) - два штуки (тридцять п'ять грам);
коньяк - одна столова ложка;
рожевий лікер (густий сироп з варення) - одна чайна ложка;
порошок какао - одна чайна ложка;
шпинатний сік - одна чайна ложка.
Інгредієнти для прикраси:
цукати з кавунових кірок.
Процес приготування:
1.Сначала приготуємо бісквіт. Дуже акуратно відокремте в яйцях білки від жовтків. Останні слід збити з 2/3 цукру до світлої піни, по часу це займе близько трьох хвилин.
2.Отдельно збийте білки до міцної піни, а потім додайте цукор, що залишився, продовжите збивати ще близько хвилини.
3.Тепер змішайте ці дві маси, але дуже акуратно.
4.Отдельно просійте борошно. Невеликими порціями всипте її в готову масу і також акуратно все перемішайте. Візьміть форму для випічки кексів, змастіть її вершковим маслом або застеліть пергаментом.
5.Вилейте в неї готове тісто і поставте в духовку випікатися (попередньо розігрів її до 200 градусів). За часом це займе півгодини. Потім вийміть форму і остудіть корж.
6.Немного остиглий корж вийміть з форми і покладіть на решітку. Нехай він так полежить не менше восьми годин, а краще - добу.
7.По Після вказаного часу зріжте з коржа верхні куточки, так він стане більш округлим. Зрізані шматочки перемеліть в блендері до дрібної крихти.
8.Разогрейте духовку до 200 градусів. Візьміть відповідний лист і висипте на нього крихту. Поставте деко в духовку і підсмажте крихту до коричневого кольору (це займе десь п'ять-вісім хвилин).
9.Теперь приготуємо сироп для просочення бісквіта. Налийте в ємність гарячу воду в зазначеній кількості, додайте в неї цукор (в процесі він повинен повністю розчинитися). Далі в сироп влийте коньяк і остудіть.
10.Займемся приготуванням крему. Заздалегідь потримайте при кімнатній температурі вершкове масло - воно повинно стати м'яким. А поки зваримо сироп: візьміть два жовтки, до них влийте сто двадцять п'ять грам молока, додайте цукор. Поставте каструльку на маленький вогонь і доведіть масу до кипіння. Її постійно потрібно заважати. Для того щоб жовтки не згорнулися, стежте за нагріванням сиропу - це повинно відбуватися дуже повільно.
11.Після того як сироп закипить, варіть його ще хвилин п'ять. Він повинен стати схожим на згущене молоко. Сигналом того що все йде правильно, стануть великі бульбашки на поверхні маси.
12.Когда сироп буде готовий, перелийте його в невелику ємність і накрийте харчовою плівкою. Нехай він так постоїть до повного охолодження.
13.Тем часом підтале вершкове масло і ванільний цукор збийте міксером протягом п'яти хвилин. В результаті маса повинна посветлеть.
14.Теперь у збите масло невеликими порціями додавайте остиглий сироп, не перестаючи збивати масу.
15.У самому кінці слід додати коньяк. Готовий крем повинен мати білий колір, бути легким і трохи пористим.
16.Далее розділіть крем на дві частини, в одну з яких потрібно додати какао. Знову його збийте. Потім візьміть з білого крему дві столові ложки. В одну слід додати барвник рожевого кольору, а в іншу - зеленого (в рецепті вказані натуральні барвники).
17.Порежьте бісквіт уздовж на три частини, кожну з яких потрібно просочити сиропом.
18.Пропітанние коржі промажьте білим кремом.
19.Сложіте назад розрізані коржі, а зверху їх обмажте шоколадним кремом (залишивши небагато для прикраси).
20.Бока тортика обсипте коричневої крихтою. Залишений крем різних кольорів складіть в корнети. З коричневого крему зробіть смужки по всій довжині тортика, з рожевого кольору крему - квіточки, з зеленого - листочки.
21.Еслі у вас ще залишився крем, то зробіть заготовки на пергаменті, заморозьте і ви отримаєте «декор» для наступного торта. Останній штрих в оздобленні - це кубики цукатів, які потрібно викласти зверху.
Дуже смачний торт "Казка" готовий. Після приготування краще поставити торт на пару годин в холодильник для просочення. Смачного!
Схожі статті
