Зберегти в обраному
Торт «Казка» - культовий для радянських часів десерт: яке свято, особливо дитячий, обходився без мініатюрного бісквіта з дивовижної краси кремовими трояндочками? З дитинства я міцно запам'ятала: справжній торт - він обов'язково такий: тане в роті і покритий товстенним шаром смачного крему! Казка, а не торт!
Дитинство закінчилося, і немає вже тієї країни більше, але торт залишився - ось він в магазині, такий же прекрасний і спокусливий. Тільки це як історія з Дідом Морозом - вже нецікаво. Рано чи пізно ти розумієш, що немає такого Діда на землі, а бажання ми виконуємо собі самі. Розчарування? І так і ні! Ми подорослішали, ми тепер теж чарівники. Тому торт «Казку» я готую вдома сама на кожен дитяче свято. Це величезне задоволення!
Отже, що таке рецепт торта «Казка» в домашніх умовах? Він включає рецепт класичного бісквіта, рецепт цукрово-коньячної просочення і масляного крему. Бісквіт розрізається на декілька частин, прошаровуються просоченням і кремом, а потім вже сформований прямокутник буквально «утапливается» кремом. Я розповім про це докладно, ілюструючи кожен крок фотографіями.
Наведення дизайнерської краси залежить від смаку кулінара: кремові трояндочки, борозенки, а також цукати або горіхи - все це на ваш розсуд. Оформляйте, фантазуючи!
складові
- масло вершкове 200 г
- цукор 1 ст. л.
- жовток яєчний 2 шт.
- цукрова пудра 1 ст. л.
- молоко 200 мл
- какао-порошок 2 ст. л.
- харчові барвники
Як приготувати торт «Казка»
- Для початку я підготувала всі необхідні продукти. Заздалегідь дістала з холодильника вершкове масло.
- Потім зайнялася приготуванням тесту. Для цього у яєць відокремила білки від жовтків, в білки додала дрібку солі.
- Збила їх міксером, потроху підсипаючи цукор, до стійких піків. Не припиняючи збивання, додала спочатку один яєчний жовток.
- Через хвилину другий, а потім і третій. В результаті отримала повітряну масу кремового кольору, але вже з м'якими піками.
- Через сито просіяла борошно і крохмаль прямо в тісто, акуратно, рухами зверху вниз, перемішала за допомогою лопатки.
- Коли в суміші не залишилося борошняних грудочок, виклала її в прямокутну форму розміром 10х23 см, змастивши її олією.
- Поставила в розігріту до 180 градусів духовку і випікала 30 хвилин. Готовність коржа перевірила сухий сірником. Дістала з форми і залишила остигати.
- Тим часом зайнялася приготуванням крему. У каструлю помістила молоко, цукор і жовтки.
- Перемішала ложкою.
- Поставила на невеликий вогонь і при постійному помішуванні довела до загустіння. Кип'ятити не потрібно, як тільки маса почне обволікати ложку, можна знімати з плити. Залишила остигати прямо в каструлі, прикривши поверхню харчовою плівкою, щоб не утворювалася кірка.
- У суху миску виклала вершкове масло кімнатної температури і цукрову пудру.
- Збила протягом 2 хвилин, поки маса не посветлела і не стала більш пишною. При включеному міксері, потихеньку, по столовій ложці, почала підливати остиглий заварний крем.
- В результаті вийшов м'який пишний масляний крем.
- Помістила його в холодильник, а сама зайнялася підготовкою коржів. З бісквіта зрізала верхні межі.
- І розрізала його горизонтально на 3 частини.
- Обрізки смажила на сковорідці на невеликому вогні, поки вони добрі не підсохли. Потім розкришила їх руками.
- Для просочення зварила сироп з цукру і води, додала коньяк.
- Ну ось, всі компоненти готові, можна приступати до складання торта. На відповідну тарілку поклала нижній корж, щедро полила просоченням.
- Промазав масляним кремом.
- Таким чином зібрала весь торт. На це пішло десь половина крему.
- Що залишився розділила на частини: в половину додала 2 ст. л. какао-порошку і збила міксером.
- Обмазала їм боковинки торта.
- І присипала крихтами.
- Залишки помістила в кулінарний шприц і нанесла на поверхню шоколадні смужки.
- Решта білий крем розділила на частини, підмалювала харчовими барвниками і зробила квіточки і листочки.
Поставила готовий торт в холодильник на добу.
На замітку:
- в ідеалі, перед складанням торта бісквітний корж повинен полежати деякий час, найкраще добу,
- масло потрібно брати високої якості з найбільшою жирністю, яку вдасться знайти. При використанні неякісних продуктів крем може расслоиться,
- якщо ви проти додавання алкоголю, можна просочити цукровим сиропом,
- якщо в заварний крем утворилися грудочки, його слід процідити через дрібне сито.