Рецепт медового торта в домашніх умовах невгамовні кулінари видозмінюють, доповнюють, ускладнюють. Пам'ятаючи класичні, перевірені часом варіанти, в цьому майстер-класі посилимо аромат Медового торта за рахунок шоколаду.
І без того насичені за кольором і смаку коржі з шоколадною плиткою, глазур'ю або порошком какао темніють ще більше, перетворюючись в мега насичені.
Прихильникам легких десертів висококалорійний, на межі нудотності Медовий торт навряд чи здасться привабливим. Пригощайте справжніх ласунів. Їдці повинні отримати гастрономічне насолоду, а праці пекаря - виправдатися. Виділіть вільний час, швидко і на швидку руку можна спекти хіба що шарлотку або кекс.
Для Медового торта з шоколадом, сметанним, заварним або масляним кремом потрібно не менше трьох-чотирьох годин точно. Плюс додаткові на просочення. Рекомендую запрошувати гостей наступним днем. Тоді шари схопляться, наповняться вологою і шматки розріжуть чіткими гранями.
Час приготування: 180 хвилин / Кількість порцій: 8-12
складові
- тісто
- борошно 500 г
- цукор 200 г
- яйця 2 шт.
- мед 50 г
- вершкове масло 100 г
- сода 1,5 ч. л.
- розпушувач 1 ч. л.
- сіль щіпка
- какао-порошок 20-30 г
- крем
- вершкове масло 200 г
- варене сгушеное молоко 500 г
- какао за бажанням
Як приготувати Медовий торт з шоколадом
Вибирайте натуральний мед - різновид на ваш смак, рідкий або вже кристалізувався, не має значення. На водяній бані розтопиться будь-хто. У вогнетривку миску кладемо вершкове масло, цукровий пісок і мед. Ставимо в ковші / каструлі над киплячою водою і при помірному нагріванні розмішуємо до повного розчинення всіх твердих компонентів.
Коли склад стає рідким, однорідним по одному вбиваємо яйця. Кожен раз інтенсивно збиваємо ручним віником, не допускаючи згортання. Яєчні пластівці тут не потрібні.
Продовжуємо тримати над вогнем, додаємо розпушувач і соду. Чи не збільшуйте їх норму, буде гірчити. Для найкращого результату і соду, і розпушувач радять просіяти через сито, щоб жоден сухий клубок не зіпсував тісто, а потім і медові коржі.
Також скоро проводимо кругові рухи. Спостерігаємо метаморфозу - на очах піднімається піна, обсяг збільшується, активно росте вгору. Реакція в мисці нагадує кипіння. Знімаємо з плити.
В окрему простору посудину просіюємо пшеничне борошно. Спочатку досить всипати 200-300 г борошна. Додаємо дрібку розтертої морської солі, чудово відтіняє сладость.Также через сито пропускаємо какао-порошок.
Приступаємо до замісу тіста для Медового торта. Переливаємо пінну суміш, частинами просіюємо борошно. Можливо, все піде 450 г або майже 550 г борошна. У моєму прикладі знадобилося 520 г борошна. Липку і щільну масу вивалюємо при пріпиленний стільницю / дошку і гарненько розминаємо.
Шоколадно-медове тісто швидко набуває м'яку фактуру, стає гладким, рівномірно забарвленим, з блиском - скачуємо колобок, обертаємо рушником або плівкою і на півгодини відправляємо в холодильник. Досвідчені господині можуть приступати до розкочування коржів відразу ж.
Іноді Медовик збирають з 6-8 коржів, бувають з 12. Вирішуйте самі. Тут важливий діаметр задуманого вироби. Для 22 см у мене в стосі 9 коржів і ще 2пошлі на крихту. Ділимо на рівні частини наш «відпочив» і охолоджений ком.
Розкачуємо тонкі коржі, притискаємо тарілку потрібного розміру і ножем проводимо кордону - проколюємо по всьому периметру виделкою, щоб не роздувалися. Випікаємо в гарячій духовці по 5-10 хвилин при температурі 180 градусів.
Крем найпростіший і смачний - міксером збиваємо близько хвилини м'яке вершкове масло і густу варене згущене молоко-іриску. Якщо хочете, додайте какао. За збірки крем зберігаємо в холодильнику.
І ось майже всі тяготи позаду - з обрізків змелюють крихту, охолоджені коржики промазуємо масляним кремом зі згущеним молоком. Торт-напівфабрикат густо обсипаємо з усіх боків, просочуємо 6-8 годин на полиці холодильника.
Подаємо домашній Медовий торт обов'язково з чаєм - ділимо щедро. Приємних посиденьок!
