Приготуємо пісні пельмені з капустою як квашеної, так і свіжої, потім додамо до рецептом фарш. Будемо ліпити «вушка» з тіста своїми руками без використання пельменниці. Результат - продукт незвичайної форми з начинкою з різних видів капусти буде відмінним варіантом для зимового щоденного раціону, який може бути поданий як перше і друге блюдо.
Як відомо, капустяні пельмені можна робити за допомогою спеціального кухонного пристосування під назвою пельменниця, а можна і своїми руками. У чому переваги другого способу?
Ручне ліплення пельменів
- Якість. Безумовно, ручне ліплення дасть більш якісний результат - гарний продукт, в який вкладено багато зусиль і часу.
- Енергетика. Є думка, що їжа насичується енергією людини, який її готує, тому творити на кухні потрібно тільки в позитивному настрої.
- Оригінальність. У процесі ліплення вручну можна експериментувати з різними її типами, пробуючи робити пельмені з капустою в різних варіантах від «вушок» до «чебурашек».
Рецепти пельменів з капустою
Капуста - джерело корисних речовин при мінімумі калорій, а що міститься в ній тартрановая кислота запобігає накопиченню жирової тканини в організмі людини. Пельмені зі свіжої капусти - рецепт, доступний і корисний кожному!
Вам будуть потрібні:
- капуста білокачанна - близько 500 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- борошно пшеничне - 3 склянки;
- вода кип'ячена охолоджена до кімнатної температури - 1 стакан;
- яйце куряче - 1 шт .;
- вершкове масло, розтоплене - 50 г;
- сіль, часник, перець чорний мелений і в горошках - за смаком.
- Очистіть капусту від верхнього листя, виріжте качан, промийте готовий качан. Дрібно наріжте або перейдіть через м'ясорубку, додавши спеції і часник. Також покладіть вершкове масло, попередньо розтоплене. Залиште на час для виділення соку, який потрібно буде потім злити.
- Приготуйте пельменное тісто, додавши в просіяне через сито або друшляк борошно воду і одне злегка збите яйце, а також трошки солі. Розмішайте і вимісити. Потім залиште готове тісто, накрите поліетиленовим пакетом, в холодильній камері на півгодини.
- Розкачайте тісто в імпровізовану ковбаску, потім наріжте її на рівні часточки. Кожну часточку розкачайте качалкою в формі кола, в середину отриманого кола чайною ложкою або рукою покладіть капустяну начинку, защипніть куточки в формі «вушок».
- Відваріть їх у солоній воді зі спеціями, близько 5 хвилин після спливання з дна каструлі.
Тісто, залишено на деякий час в холодильнику, під поліетиленовим пакетом, буде більш еластичним і податливим матеріалом для ручного ліплення. У рецепті білокачанну капусту можна замінити червонокачанної, що додасть страві цікавий яскравий колір!
З квашеною
Квашена капуста є рекордсменом за вмістом мінеральних речовин, що надає імунопрофілактичні і загальнозміцнюючу дію на людину. Пельмені з квашеною капустою - рецепт для тих, хто любить експериментувати з незвичайними смаками.
Вам будуть потрібні:
- капуста квашена - півкіло;
- цибуля ріпчаста - 2 середні;
- борошно пшеничне - 3 склянки;
- вода кип'ячена - 1 стакан;
- яйце - 1 шт .;
- рослинне або оливкове масло - 100 г;
- сіль, перець чорний мелений і в горошках - за смаком.
приготування
- Очистіть і дрібно наріжте цибулю, обсмажуйте його до приємного ніжно-золотистого кольору. Додайте до цибулі квашену капусту, спеції і тушкуйте до готовності. Періодично помішуйте дерев'яною лопаткою.
- Приготуйте тісто на основі просіяного борошна, кип'яченої води, збитого яйця і дрібки солі. Розмішайте до однорідної структури, що не липне до рук, а потім залиште тісто на півгодини «відпочити».
- Розкачайте тісто в пластину і потім звичайним склянкою виріжте з нього кола. У кружечки акуратно покладіть начинку, слідом за цим защіпніте куточки, склавши, наприклад, навпіл. Кидайте в уже киплячу воду і відварюють близько 5-7 хвилин.
Куточки тесту, які ви защипують вручну, будуть краще скріплюватися і не розваляться при варінні, якщо змастити їх білком яйця або холодною водою.
Пельмені з квашеною капустою можна робити і з фаршем. Фарш можна вибрати на ваш смак, це може бути курячий або навіть рибний з морепродуктів. Капустяні пельмені з фаршем - відмінний рецепт для тих, хто не дотримується посту.
Вам будуть потрібні:
- капуста білокачанна - один невеликий качан або 400 г;
- фарш на вибір - 500 г;
- борошно пшеничне - 3 склянки;
- вода кип'ячена кімнатної температури - 1 стакан;
- яйце - 1 шт .;
- сіль, часник, перець чорний мелений і в горошках, зелень - за смаком.
приготування
- Промийте капусту і пропустіть її через м'ясорубку, додавши сіль і спеції. Змішайте з готовим фаршем. Якщо ви берете не свіжий, а заморожений фарш, то краще пропустити його через м'ясорубку ще раз, щоб зробити більш м'яким. Змішайте фарш і капусту в єдине ціле в приблизною пропорції 50/50.
- Приготуйте тісто на основі просіяного через друшляк борошна, кип'яченої охолодженої води, збитого яйця і солі. Розмішайте до однорідної маси, що не липне до рук, а потім залиште тісто на півгодини для відпочинку.
- Розкачайте тісто в тонкий пласт і потім звичайним склянкою виріжте круги. У них акуратно помістіть готову начинку і защипніть. При необхідності змастіть холодною водою або покладіть ненадовго в холодильник.
- Варіть капустяні пельмені з м'ясом в киплячій воді близько 5-8 хвилин з додаванням улюблених спецій, а також видозмінюйте рецепт на ваш смак.
Подавати до столу пельмені з капустою і фаршем можна як теплими, так і холодними під різними соусами. Свіжу капусту в цьому рецепті можна замінити квашеною.
Рецепт пельменів з капустою найчастіше відносять до других страв, але він може бути представлений і як першу страву, якщо ці пельмені подати з бульйоном, в якому вони варилися, а також додати крім спецій овочі та зелень. Їжте із задоволенням!