Для пивоварних підприємств гостро стоїть проблема отримання необхідного терміну придатності пива, як правило він становить від 6 місяців і вище.
У зв'язку з цим, необхідно в першу чергу мати якісну первинну фільтрацію пива від дріжджових та інших зважених часток і колоїдних клітин.
На сьогоднішній день, найефективнішим, надійним і перевіреним способом фільтрації є кізельгурових фільтрація, яка дозволяє за одну фільтрацію відфільтрувати велику кількість пива різних сортів.
Цей спосіб має на увазі намив фільтруючого шару з кизельгура на поверхню (фильт-картон, сито, металева свічка), через цей шар (фільтрує корж) проходить пиво і затримуються зважені частинки розміром приблизно понад 1 мкр. шар постійно оновлюється за рахунок постійної дозування кизельгура, таким чином фільтр має дуже великий гряземісткістю.
Для затримки колоїдних клітин разом з кізельгуром дозують силікагель та інші матеріали для колоїдної стабілізації пива, вони разом з колоїдними частинками затримуються в фільтруючому шарі, силікагель в цьому випадку краще дозувати перед Кізельгуровий фільтр в буферний танк для більш довготривалого контакту з пивом.
Існують три основні типи Кізельгуровий фільтр:
- Рамної конструкції, де кизельгур намивають на фільтр-картон
- Горизонтальний-ситової (тарільчасте), кизельгур намивають на металеве сито
- Свічкова Кізельгуровий фільтр, кизельгур намивають на циліндричні металеві свічки з кручений дроту мають негожим щілини близько 50 мкр.
Рамний фільтр, є першим в історії кізельгурових промислових фільтрів і на даний момент вважається досить застарілою конструкцією вимагає великих трудовитрат, тимчасових витрат на мийку, стерилізацію (до 4-х годин) і вимагають закупівлю досить дорогого фільтр-картону. Наприклад в Чехії не залишилося жодного рамного Кізельгуровий фільтр на пивоварних підприємствах.
Горизонтальний ситової, є вже ємнісним фільтром закритої конструкції, але в силу слабкості несе сита, при збільшенні тиску або його перепадів, гідравлічних ударів, фільтруючий шар деформується і можливе проникнення дріжджів та інших частинок. Сито через деякий час зношується і потребує заміни.
До того ж фільтр має обертові поверхні необхідні для спорожнення фільтруючого шламу після фільтрації.
Свічкова фільтр, є найбільш досконалою моделлю Кізельгуровий фільтр для пивоваріння, він має закриту емкостную конструкцію і в якості фільтруючого поверхні застосовується циліндрична спіральна свічка з нержавіючої сталі, це жорстка конструкція, що практично не має зносу і не вимагає заміни, саме завдяки своїй жорсткій несучої конструкції, фільтруюча коржик не деформується при різного роду гідравлічних ударах, зростанні тиску і т.п. тим самим досягається висока чистота фільтрату.
Дуже важливою перевагою є збільшення поверхні, що фільтрує свічкового фільтра при фільтрації, тому що чим більше шламу осідає на фільтрує свічці, тим більше збільшується площа поверхні, тим самим нарощується об'єм фільтрату при низькому підвищенні тиску.
Фільтр легко миється і санітарізіруется, тому що немає складно доступних місць і поверхонь, шлам зі свічок збивається за 1 секунду стисненим повітрям і зворотним струмом води, через 5 хвилин фільтр готовий до нового циклу фільтрації.
Нижче представлено порівняння спіральної свічки свічкового фільтра FKS з ситом горизонтально-ситового фільтра.
Компанія Bilek Filtry за свою 26 річну історію випробувала випуск всіх вище зазначених типів фільтрів, але зупинилося багато років тому саме на випуску свічкових фільтрів FKS з максимальною ефективністю і з найвищою продуктивністю.
З ростом або зміною фільтраційного витрати або тиску у тарілчастих фільтрів відбуваються деформації опорного сита (сплетеного з тонкого дроту), відповідно і кізельгурових шару. Пошкодження фільтруючого шару є причиною витоку кизельгура і уловлених домішок в фільтрат. Ефективність фільтрації залежить від рівня і частоти змін тиску.
Фільтраційна сталева свічка у формі циліндра при нормальному тиску виключає деформацію шару кизельгура під час фільтрації. Стабільний фільтруючий шар ефективно затримує домішки. Тому свічки з дроту трапецеидального перетину дозволяють здійснювати і тонку фільтрацію пива з мікробіологічними результатом.
Равіль Гімалдінов
Торговий представник "Bilek Filtry" в СНД