Спочатку трохи довідки про цю рибу і все, що мені про неї колись вдалося дізнатися.
Лакедра - це морська теплолюбна хижа риба, яка відноситься до сімейства ставридових. Ловиться лакедра в Кореї, Приморському краї, на Сахаліні, але найбільше поширення риба отримала в Японії. Тут з нею готують суші і сашимі. Лакедра називають ще рибою желтохвост або жовтохвіст Лакедра. Відрізняють рибу сіро-блакитне забарвлення луски, коричнева смужка на тулуб, злегка приплюснуті боки. В середньому одна лакедра важить близько 1 кілограма, хоча були випадки, коли ловилася риба до 10 кілограмів вагою і близько метра в довжину. Корисні властивості лакедри Філе лакедри відрізняється м'якістю і жирністю. У ньому містяться такі корисні речовини: вітаміни А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, К, насичені, ненасичені жирні кислоти, а також селен, магній, мідь, калій, цинк, фосфор, натрій, залізо, кальцій. Корисна лакедра при проблемах з обміном речовин, при підвищеному тиску, серцево-судинних захворюваннях. Це хороший засіб для профілактики атеросклерозу. Калорійність 100 грамів лакедри - 240 калорій. Як готують Лакедра. Для того щоб повною мірою скористатися корисними речовинами, які містяться в м'ясі лакедри, бажано готувати його на пару або запікати в духовці. Щоб запекти рибу, її солять і перчать з двох сторін, викладають в змащену оливковою олією форму, посипають подрібненим базиліком, поливають вершками або жирної сметаною, посипають тертим сиром. Запікається риба при температурі 220 ° С 15-20 хвилин. Можна запекти Лакедра в клярі, приготованому з сиру і кунжуту. Крім цього, лакедра прекрасно підходить для приготування супів, її відварне філе можна додавати в салати з морепродуктами.
Мій рецепт запеченої лакедри.
Лук ріпка 60-80 м (1 головка трохи більше середньої)
Морква 1 штука (середня)
Сіль, чорний перець за смаком
Сметана 250-300 грам
Кріп 2 -3 гілочки
Лакедра чистимо, видаляємо нутрощі, голову. Нарізаємо на порційні шматки. У мене вийшло 3 хороших стейка.
Цибуля. морква чистимо. Цибулю ріжемо півкільцями.
Морква тонко нарізаємо, якщо велика напівкружечками, а середню кружечками.
Оброблену рибу солимо, перчимо і рясно змащуємо сметаною.
В цей час готуємо форму. Для цього змащуємо її маслом, в даному випадку я змащувала вершковим маслом. Викладаємо рибу в форму, виливаємо утворився соус на неї. Наповнюємо нашу рибку цибулею, морквою і кропом: зверху і всередині рибки.
Розігріваємо духовку до 200 градусів. Закриваємо рибку, в даному випадку я закрила кришкою від жаровні. Випікаємо при температурі 180-200 градусів, протягом 30 хвилин.
Поки готувалася рибка, я приготувала гарнір з рису. На повільному вогні у вершковому маслі розтушуй цибулю і помідори протягом 2-3 хвилин. Додала рис, промитий, але сирої, залила водою. Додала сіль, перець і гасила, по-іншому, не скажеш, протягом 25-30 хвилин.
Після закінчення 30 хвилин, дістала з духовки жаровню з рибою, відкрила кришку. Хто любить розпарену рибку можна приступати до трапези.
Я ж свою порцію поставила в духовку на 7 хвилин. Через 7 хвилин рибка була готова. Трохи остудили і приступили до трапези.
