Пропоную рецепт приготування свіжого харіуса, запікаємо на деку в духовці. Для приготування цієї чудової риби вам лише потрібно ріпчасту цибулю, сіль і чорний перець. Блюдо виходить смачним, риба зберігає свій оригінальний смак.
Складові:
- Свіжий харіус - 1 кг.
- Ріпчасту цибулю - 5 невеликих головок.
- Рослинна олія - 50 гр.
- Сіль, чорний перець
- Для соусу я використовував вже готовий консервант "Соус пармезан" від "Галини бланки буль-буль", і якщо вирішите готувати з ним (а можна з соусом не морочитися) вам буде потрібно ще стакан молока.
- Гарнір під рибу: в цьому рецепті харіуса я використовував картопляний гарнір, можете подивитися як його готувати, там же, знайдете інгредієнти.
Для приготування цього рецепту я використовував свіжого харіуса, однак, думаю, що може підійти і заморожений, тільки його відтавати потрібно дуже акуратно, а саме, при кімнатній температурі, в закритій тарі, оскільки риба дуже ніжна.
Отже, рибу миємо, чистимо, потрошимо, і ще раз моєму, після чого викладаємо в глибокий посуд. Зябра за своїм бажанням - можете витягнути, а можете і залишити
Одну головку цибулі нарізаємо або кільцями, або півкільцями, головне щоб вийшло тонший. Ця частина лука піде на маринад.
Рибу трохи солимо, і багато перчимо,
Висипаємо до риби нашу першу частину цибулі,
Перемішуємо, після чого в кожну рибину запихає вже перемішані з сіллю і перцем наші колечка ріпчастої цибулі
Після цієї нехитрої процедури залишаємо нашого харіуса маринуватися хвилин на 15-20
Поки риба маринується, дістаємо деко, і робимо з фольги ось таку ось підкладку, як показано на фотографії рецепта риби. Викладаємо рибу на підкладку, попередньо змастивши фольгу рослинним маслом.
Решта 4 головки цибулі нарізаємо по формі "часточки мандарина".
Викладаємо цибулю між рибинами
А якщо ви хочете спробувати приготувати харіуса разом з картоплею, то ваш лист перед духовкою матиме ось такий вигляд. З рецептом картопляного гарніру ви можете ознайомитися тут.
Деко поміщається в розігріту духовку, де риба повинна запектися до ось такого золотистого кольору. Час запікання Не підкажете, у кожного своя техніка зі своєю температурою, відповідно орієнтуємося по золотистій скоринці.
Після приготування харіуса, риба викладається на тарілку і прикрашається листям салату, петрушкою, і обов'язково не забудьте про запечений цибулю, дуже вже він добре поєднується з рибою!
Якщо ви вирішили приготувати харіуса з картоплею, то гарнір викладається збоку, після чого все блюдо поливається соусом пармезан. До речі, оскільки це консервант - напевно безглуздо описувати як його готувати, прочитайте на упаковці;)