Квасоля по праву вважається ситним продуктом, який знайшов своє місце в безлічі блюд. Але найбільш смачною ця бобова культура виходить в поєднанні з фаршем.
простий рецепт
- плоди квасолі - 2 ст .;
- фарш (будь-який) - 200-230 г;
- морква - 1 шт .;
- соус або паста з томатів - 2 ст.л .;
- цибулина ріпчаста - 1 шт .;
- вода;
- спеції, сіль, зелень - за бажанням;
- масло рослинне.
Тимчасові витрати: 130 хв.
Калорійність: 241,7 ккал - 100 г.
Тушкована квасоля з фаршем готується в такий спосіб:
- Глибоку сковороду, сотейник або каструлю слід помістити на вогонь, змастити маслом і дочекатися розігріву. Помістити в неї фарш і, періодично помішуючи, обсмажувати до потемніння;
- Позбавити від шкірки і лушпиння морква і цибулину. Першу - пропустити через терку, другу - нашаткувати кубиком. Порубані овочі помістити до м'ясної складової і протушкувати 5-7 хв .;
- До суміші фаршу і пасеровані овочі відправити промиту квасолю, посолити, приправити і заправити соусом (пастою) з томатів;
- В утворену суміш залити воду так, щоб та покривала фасоле-фаршевого субстанцію на товщину пальця;
- Всі активно перемішати, вогонь зменшити до мінімуму і, закривши кришкою, залишити години на 2 протушіваем;
- При подачі документів не завадить присипати посіченою зеленню готову куховарство.
Фарш з квасолею стручкової в томатному соусі
- квасоля в стручках - 450-500 г;
- фарш - півкіло;
- цибулина - 1 шт .;
- вода - близько 200 мл;
- томати у вигляді пасти - 15-25 г;
- часник - 2 зубки;
- приправи, зелень, сіль - за смаком;
- олія соняшникова.
Тимчасові витрати: 35 хв.
Калорійність: 244,3 ккал - 100 г.
- Вимити стручкову квасолю, розділити ножем на скибочки середніх розмірів і відправити проварюють в підсоленій воді на 5-8 хв .;
- Очищений від лушпиння і нашатковану цибулю помістити на розігріту сковороду з маслом. Кілька хвилин слід смажити до прозорості;
- До пасированого цибулині відправити проварену квасоля і, перемішавши, на 7 хвилин залишити обсмажувати при закритій кришці;
- Сотейник помістити на вогонь, обмазати маслом і відправити в нього фарш. Додати приправи, сіль, пасту з томатів і близько 200 мл води. Субстанцію рясно змішати і протушкувати хвилин 12-15;
- Далі до томатного фаршу викласти фасольно-цибульну піджарку, перемішати і протушкувати ще пару хвилин.
Читайте як приготувати дієтичні страви для схуднення в мультиварці.
Мексиканський суп з квасолею і фаршем
- по півкіло фаршу м'ясного і плодів квасолі;
- перець Ластівка або болгарський - 1 великий;
- цибулини - 2 середніх;
- 3-4 часникових зубця;
- 2 великих томата;
- 500 мл бульйону або води;
- чилі перець, кмин, сіль, коріандр, масло - «на око»;
- паста з помідорів - пара ст.л.
Тимчасові витрати: 55 хв.
Калорійність: 213,8 ккал - 100 г.
- Попередньо варто квасолеві плоди промити і відварити, для готовності знадобиться 1,5-2 години варіння;
- Всі овочі звільняємо від кожурок, лушпиння і насіння, рясно вимиваємо;
- Цибулини піддаємо шатківниці, часник відправляємо в прес, перець солодкий рубаємо соломкою. Потім ці підготовлені овочі поміщаємо в сотейник або каструлю з крапельками масла;
- Хвилин 7-8 вистачить для обсмажування, потім складаємо туди і чилі, попередньо пошінковать;
- В овочеву субстанцію перекладаємо фарш, неабияк перемішуємо і тушкуємо поки з м'яса не піде почервоніння. Потім присмачуємо спеціями, сіллю і помідорною пастою;
- Під час гасіння м'ясоовочевої рагу бланшируємо томати і витягаємо їх з шкірки. Нарізаємо дрібними кубиками і поміщаємо в ємність до приготованим продуктам;
- Заливаємо все тушковані інгредієнти водою або бульйоном, вогонь доводимо до мінімуму і, прикривши кришкою, залишаємо на 30 хв .;
- За 5 хвилин до вимкнення відправляємо в підготовлюваний суп квасолю, попередньо відварену;
- При подачі документів не завадить додати в кожну тарілку трохи потертого сиру.
Буріто з фаршем і квасолею
- коржі (тортильи) кукурудзяні або пшеничні - 8 шт .;
- 400 г перекрученого м'яса, бажано яловичини;
- квасоля з банки - 120-150 г;
- кукурудза консервована - 120 г;
- перець солодкий - 1 шт .;
- чилі перець - за смаком і бажанням;
- картопля - 2 шт .;
- салатні листя, суміш мелених перців, сіль, кмин - за смаком;
- олія соняшникова.
Тимчасові витрати: чи не довше 40 хв.
Калорійність: 208,3 ккал - 100 г.
- Овочі, які потребують очищення та миття, готуємо до нарізки;
- Розжарюються сковороду, обмазуємо маслом, поміщаємо фарш і, перемішуючи, добиваємося догляду почервоніння, не забувши присмачити сіллю і спеціями;
- Картопля подрібнюємо нетовстими брусочками і на новій розпеченій сковороді з маслом доводимо до готовності;
- Перець шаткуємо смужками і занурюємо до картоплі, додавши туди ж бобові та кукурудзу. Накривши кришкою, протушіваем 4-6 хвилин;
- Потім поміщаємо в овочеву субстанцію підсмажений фарш, якісно перемішавши, продовжуємо гасіння під кришкою ще близько 4-7 хвилин;
- Начинку обов'язково пробуємо і додаємо необхідні спеції;
- Промиті і обсушені салатні листи по 1 поміщаємо на калачі
- На середину тортильи на салат викладаємо м'ясоовочевої начинку;
- Начинені коржі слід скрутити у вигляді рулетиків. Поверх фаршу поміщаємо спочатку одну сторону, потім «вкриваємо» і другий.
Квасолеві чилі з фаршем
- фарш з м'яса - півкіло;
- консервована квасоля чорна, біла, червона - по 400 г кожної;
- нут з банки - 420 г;
- паста томатів - 170 г;
- цибуля - 1 великий;
- близько 1 л рідини (вода або бульйон);
- часник - 3 зуб .;
- чилі порошок - 20 г;
- кмин подрібнений - 10 г;
- перець кайенский (мелений) - 10 г;
- томати сушені - ½ ст .;
- помідори у власному соку консервовані - 700-750 г;
- вустерширський соус - 2 ст.л .;
- масло з оливок - 20 г;
- сіль і цукор - для виведення смаку.
Тимчасові витрати: 75 хв.
Калорійність: 253,5 ккал - 100 г.
- Квасолеві і Нутовая консерви розкриваємо і проціджуємо бобові від рідини;
- Часникові зубці й цибулину відокремлюємо від лушпиння і шаткуємо: часник слайсами, цибулю соломкою;
- Висушені помідори рубаємо на смужки;
- Великий сотейник або каструлю поміщаємо на вогонь, скроплюємо маслом і відправляємо туди фарш обсмажувати;
- М'ясо позбулося почервоніння - додаємо посічені цибулю і часник, пасеруємо;
- До пряного м'яса завантажуємо інші компоненти, залишивши лише квасоля і пасту помідорову. Закипіло - прикриваємо кришкою і залишаємо на півгодини;
- Після проварювання в майбутнє чилі поміщаємо квасоля, пасту і активно перемішуємо, щоб томатна субстанція однорідно розійшлася по рідини;
- Закривши кришкою, на мінімальному вогні продовжуємо підготовку ще 20 хвилин.
Рецепт приготування квасолі з фаршем і лечо
- квасолеві плоди - 2 ст .;
- порубане м'ясо (фарш) - півкіло;
- хмелі-сунелі - 10 г;
- лечо - 700 г;
- цибулина велика;
- висушений чилі перець - ½ стручка;
- сіль, масло рослинне.
Тимчасові витрати: 45 хв. (Без варіння квасолі).
Калорійність: 217,9 ккал - 100 г.
- Протягом 1,5-2 годин попередньо відварити квасолю, злегка присолити воду;
- Лушпиння від цибулини відокремити. Цибулю подрібнити кубиком;
- Засушений чилі нашаткувати;
- Сковороду (глибоку) або казан помістити на вогонь, обдати маслом і, розігрів, помістити туди фарш, помішувати і обсмажувати до зникнення м'ясної почервоніння;
- Додати нашатковану цибулину, довести до прозорості, хвилин 7-9 вистачить;
- Цибулевий фарш присмачити спеціями і відправити туди ж лечо. Гарненько вимісити і залишити протушіваем хвилин 10;
- Попередньо відварену квасолю помістити в підготовлений м'ясний соус і 7-9 хвилин продовжити підготовку.
Квасолевий хліб з фаршем
- відварені боби - 400 г;
- фарш з м'яса - 1 кг;
- молоко - 1 ст .;
- манка - 20 г;
- 4 зуб. часнику;
- мелена паприка - 15 г;
- перець, сіль - за смаком.
Тимчасові витрати: 80 хв.
Калорійність: 249,5 ккал - 100 г.
- У глибокій посудині вимішуємо фарш зі спеціями, молоком і манною крупою;
- Кришимо часник дрібно, варену квасолю товчемо виделкою, відправляємо їх в ту ж ємність;
- Відповідну форму встеляли пергаментом, поміщаємо туди м'ясне тісто, ретельно вимішати;
- Духова шафа до 190-200 ° С розігріваємо і випікаємо своєрідний хлібець трохи більше години;
- Перевіривши готовність, вимикаємо духовку і залишаємо страву там остигати.
Найпростіший квасолевий суп
- суміш фаршу - 230 г;
- квасоля баночна - 800 г;
- рис - ¾ ст .;
- зелень кінзи - ½ пучка;
- сіль, приправи, масло;
- вода - 1 л.
Тимчасові витрати: 40 хв.
Калорійність: 203,1 ккал - 100 г.
- Каструлю присмачити маслом і розташувати на вогні;
- М'ясну складову помістити на розпечене дно, перемішуючи, позбавити фарш почервоніння і приправити;
- Промитий рис відправити до м'ясної складової, заливши водою, проварити до готовності (хвилин 15-20);
- У недоготовленний суп додати промиту квасолю консервовану і порубані кінзу. Залишити перша страва з квасолі з фаршем на вогні ще на 5-7 хвилин.
Рецепт супу Chilli con carne
- фарш з яловичини - півкіло;
- 2 л бульйону;
- відварна квасоля - 300 г;
- бланшірованние томати - 750 г;
- свіжий чилі перець - 1 шт .;
- цибулина і часник - по 1 гол .;
- шоколад гіркий натертий або соус молі - 20 г;
- табаско соус, сіль, сушені приправи: коріандр, орегано, суміш перців, кмин - за смаком;
- масло оливи;
- 1 пучок кінзи.
Тимчасові витрати: 1 год 30 хв.
Калорійність: 197,3 ккал - 100 г.
Печемо таким чином:
- Слайсами нашаткувати чилі перець і зубці часнику;
- Цибулину подрібнити півкільцями;
- Сковороду розжарити, обдати маслом, пасерувати цибулю;
- Додати потім фарш і все висушені приправи, рясно змішати і хв. 15 обсмажувати до потемніння м'яса;
- Бланшовані помідори позбавити від шкірки, порубати дрібними кубиками;
- Каструлю наповнити бульйоном, закип'ятити;
- У киплячий навар відправити варені боби, складові з сковороди, нарізані томати, шоколад і нарізану чилі;
- Вмістилище каструлі рясно вимішати, вогонь встановити мінімальний, кришкою прикрити і нехай подтушівается 65-70 хв;
- Нарубати кінзи, зелень і присмачити вимкнений суп.
Господиням на замітку
Перед початком готування, приблизно за половину доби, квасоля варто залити водою і залишити так на ніч. Після такої маніпуляції час приготування буде потрібно значно менше і бобові стануть більш м'якими.
Якщо ж використовувати в готуванні сиру квасолю, то томатну складову необхідно додавати після остаточної готовності бобових плодів. В іншому випадку квасолеві компоненти будуть готуватися в рази довше.