Поживна, нежирне і дуже смачне м'ясо кролика дозволяється включати в раціон всім, навіть тим, кому не можна їсти курку. Так, кролятина сама по собі кілька прісна і може здатися позбавленою смаку, тому дуже часто зустрічаються рецепти кролика з овочами. маринадом, соусами, тобто доповненнями, які скрасять і посилять смакові якості страви. До речі, кролика обожнюють в Іспанії. Дивно, в країні, де, здавалося б, повинні віддавати перевагу морепродуктам і рибі, обожнюють м'ясо кролика! Особливо це відноситься до гірської частини іспанського острова Тенеріфе. Спробуємо приготувати кролика з морквою і повторити іспанське блюдо на російський манер!
Інгредієнти для приготування кролика з морквою:
- тушка кролика - 1 шт.
- рослинне масло - 20 мл
- морква - 1-2 шт.
- вода - 1 л
- спеції і сіль - за смаком (сіль: по 0,5 ст. л. на 1 кг м'яса)
Рецепт приготування кролика з морквою:
Промиту тушку кролика нарізати великими шматками, залити холодною водою і вимочувати кілька годин (приблизно 4-5), періодично міняючи воду (хоча б 2-3 рази). Далі м'ясо слід підсушити рушником, інакше воно погано зарум'яниться, а бризки з сковорідки летітимуть мало не до стелі.
Так як м'ясо кролика готується досить довго, то доводиться вибирати з 2-х способів: гасити або запікати. Можна ще його зварити, але смак страви буде зовсім іншим. Тому нарізані шматки м'яса приправити і посолити. Потім викласти шматки на розпечену сковороду з рослинним маслом.
Смажити кролика на сильному вогні до рум'яної скоринки, потім перевернути і обсмажити з іншого боку.
Укласти обсмажене м'ясо в сотейник, посипати його зверху крупно натертою морквою. Бажано, щоб морквини було багато, так як вона надає страві і смак, і колір, і аромат. До того ж, її стане менше в процесі гасіння.
Залити кролика з морквою окропом. Води взяти стільки, щоб вона майже покривала все м'ясо.
Кролик з морквою гаситься приблизно 1,5-2 години на повільному вогні, ножем можете періодично пробувати готовність страви. М'ясо повинно легко відходити від кістки.
Кролика, тушкованого з морквою, можна подавати до столу з картоплею і рисом, гречкою і спагетті, тому у вас не виникне клопотів з підбором вдалого гарніру.
