- Тазостегнова частина (кумпяк)
- Кишки (у нас в гіпермаркеті є)
- Спеції (кмин, перець чорний, часник, коріандр, сіль).
- Сало.
Як приготувати
Ех, дитинства золотого чисті оченята! Напевно, ніколи мені не забути, як в глухий білоруської селі, загубленої серед лісів, в гостях у бабусі, в проміжках між накручуванням хвостів сусідським котам, риболовлею і іншими важливими справами, знаходив час заскочити додому перекусіть.Ждем , коли бабуся не бачить, збираємося в комору, хрусь, відламує шматок ковбаси і, із задоволенням від небесного смаку, Хом'якове ее.Сейчас я вже сильно дорослий, бабусі, на жаль вже немає, тому доводиться готувати ковбаску самостоятельно.Вот, виношу на ваш суд .Точім нож.Ув еряю вас, якщо спробувати нашаткувати задній міст від кабана тупим ножем, рудники здадуться вам спа-курортом.
Нарізаємо м'ясо приблизно сантиметровими кубікамі.Замачіваем і моєму кішкі.Сало перекручуємо крупно на мясорубке.Спеціі злегка обсмажуємо на сковороде.Смешіваем м'ясо, сало і спеції, додаємо чеснок.На кілограм м'яса потрібно 200 грамів сала, 30 грамів солі для сиров'яленому і за смаком для смаженої колбаси.Остальное-за вкусу.Еслі ковбасу збираємося смажити-додаємо воду і втручається її в фарш.Оставляем його на холоді на 12 годин (для сиров'яленому на три доби) .Далі-набиваємо кишки фаршем, проколюємо голочкою в тих місцях, де зібрався воздух.І ве аем в сухому прохолодному місці на пару-трійку тижнів (а після на тиждень над газовою плитою) або смажимо, паримо варім.Под млинці, шкварку і чарку-офігенскіе!
Покрокові фото рецепта
Рецепт: ковбаса пальцем Пхань білоруська, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах