Москва і Московська обл.
Риба ставрида вважається найбільш поширеним видом риб, які мешкають в Чорному морі. Найбільшою популярністю у вітчизняних споживачів користується копчена ставрида. Мало хто здогадується, що ставридою називають не один конкретний вид промислових риб, а ціле сімейство, яке відповідно до наукової класифікацією відноситься до роду ставридових.
Таку рибу як ставрида вживають в їжу по всьому світу. Як правило, з риби виготовляють консерви, а також різні снеки і закуски. Як згадувалося раніше великим попитом користується копчена ставрида, яка відрізняється своїми чудовими смаковими якостями. В процесі копчення на ставриду впливають димом, який діє як натуральний консервант.
Копчена ставрида, втім як і інші види риби протягом досить тривалого періоду часу можуть зберігати свої відмінні смакові та споживчі характеристики. В процесі копчення хімічний склад риби ставриди зазнає деякі зміни, які стосуються значного скорочення кількість спочатку містяться корисних з'єднань і біологічно активних компонентів.
Хоча варто відзначити, що хімічний склад копченої ставриди збагачений великою кількістю фтору, а також містить молібден, цинк, сірку і вітамін РР. Варто зазначити, що медики і дієтологи настійно рекомендують знижувати споживання копченої ставриди та інших копченостей в щоденному раціоні харчування. Вся справа в тому, що при регулярному вживанні копченої ставриди в великих кількостях людському організму завдається непоправної шкоди.
Копчена ставрида містить в своєму складі шкідливі і навіть володіють канцерогенним ефектом з'єднання. Пов'язано таке положення справ з методом виробництва копченої ставриди. При копченні риби в сучасній харчовій промисловості використовують так званий рідкий дим. Це повністю синтетичним шляхом отримане хімічна сполука, яка у великих кількостях може впливати на організм людини як токсична отрута.
При вживанні в їжу великої кількості копченої ставриди можуть виникнути проблеми з травленням, а також розвинутися алергічні реакції і серйозні захворювання інших органів людського тіла. Однак, при помірному вживанні в їжу копчена ставрида не принесе значної шкоди станом здоров'я або самопочуттю людини. Копчену ставриду можна зустріти повсюдно в продовольчих магазинах, розташованих на території Укаїни.
Як правило, дрібні особини ставриди використовують для приготування копчено-сушених снеків або так всім полюбилися закусок до пива. Великі особини риби також коптять цілком, попередньо попатравши. Копчену ставриду подають в якості самостійної закуски або ж використовують продукт для приготування інших кулінарних виробів. Копчена ставрида може стати інгредієнтом рибного салату або закуски.
Калорійність копченої ставриди 88 кКал
Енергетична цінність копченої ставриди (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 80% | 20% | 0%