З цим східним продуктом знайома поки не кожна російська господиня, проте спробувати фунчозу неодмінно варто - корисна і смачна локшина зазвичай припадає до смаку абсолютно всім, а то, що вона ще й дуже легка, але при цьому ситна, робить її продуктом у всіх відносинах чудовим .
Фунчозу - це тонка рисова або крохмальна локшина (для приготування використовується крохмаль бобів мунг, батату, картоплі, канни, ямса, кукурудзи або маніоки). Часто цю локшину також називають скляній через характерну прозорості, яку вона набуває після приготування.
Одне з головних достоїнств і яскрава особливість фунчози - в тому, що вона не має яскраво вираженого смаку і вбирає в себе аромати продуктів, з якими вона готується. З фунчозой готують супи, салати, страви, смажені у фритюрі, вона прекрасно гармонує з м'ясом, рибою, морепродуктами, овочами і різними духмяно-пряними добавками. Страви з фунчози можуть бути як гарячими, так і холодними, з нею готують безліч салатів і закусок.
ЯК ПРИГОТУВАТИ фунчозу.
Щоб приготувати смачний салат з фунчозой або закуску, перш за все, цю локшину потрібно правильно відварити.
Якщо ваша фунчоза має діаметр до 0,5 мм, її потрібно просто залити окропом, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин, потім злити воду, якщо ж локшина товща, то її варять також як і звичайну - опускають в киплячу підсолену воду, але відварюють не більше 3-4 хвилин.
Перевареної фунчозу буде раскисшей, а недоварена прилипне до зубів, правильно відварена скляна локшина м'яка, але злегка хрустка.
ЩОБ при варінні фунчозу НЕ злиплися, в воду треба додати рослинне масло з розрахунку 1 ст.л. на 1 л води.
Якщо ви купили фунчозу у вигляді «моточків», готувати її потрібно наступним чином: перев'язати моточек ниткою, в глибоку каструлю налити воду (на 100г локшини - 1 л води), покласти по 1 ч.л. солі і 1 ст.л. рослинного масла (з розрахунку на 1 л води), довести до кипіння, опустити моток локшини, проварити 3-4 хвилини, відкинути на друшляк, помістити під холодну проточну воду, потім взяти за нитку і струснути, щоб стекла зайва вода, укласти на обробну дошку, прибрати нитку, нарізати фунчозу поперек за допомогою гострого ножа на соломку бажаної довжини.
Фунчозу поєднується з масою продуктів - до неї можна додати нарізане шматочками обсмажене м'ясо, рибу, курку, тушковані, смажені або свіжі овочі, всілякі соуси, приправи, прянощі.
11. рецептів блюд З фунчозу.
1. фунчозу ПО - КОРЕЙСЬКИ.
СКЛАДОВІ:
Вермішель фунчоза - 145 г,
морква - 100 г,
огірки свіжі - 145 г,
перець солодкий - 45 г,
часник - 15 г,
зелень - 30 г,
заправка для фунчози - 115 г.
Приготування:
Фунчозу залити окропом на 5-7 хв. відкинути на друшляк і промити холодною кип'яченою водою. Всі овочі, крім часнику і зелені, нашаткувати тонкою соломкою, зелень і часник дрібно порубати. Нашатковану моркву перетерти руками до появи соку. Всі продукти з'єднати і добре перемішати, потім залишити на 2 години на холоді для настоювання, перед подачею на стіл ще раз ретельно перемішати.
СКЛАДОВІ:
Вермішель Фунчоза-100г.
морква-150г.
болгарський перець-150г.
огірки-150г.
цибуля-150г.
рослинна олія
сіль перець,
мелений коріандр
3. фунчозу З ГРИБАМИ І овочами.
СКЛАДОВІ:
рисова лапша250г
перець болгарскій1шт
Морковь1шт
Цукіні1шт
Лук1шт
Помідор1шт
Білі гриби, отваренние150г
капуста пекінская100г
Імбир свежійпо смаку
Часник за смаком
Соєвий соус
Приготування:
Доводимо до кипіння воду, подсаливаем, опускаємо в окріп локшину, прибираємо каструлю з вогню і залишаємо локшину на 5-7 хвилин. Після відкидаємо локшину на сито, щоб стекла вода.
У сковороді розігріваємо оливкове масло. Викладаємо в масло дрібно нарізані цибулю і моркву. Обсмажуємо до золотистого кольору і додаємо нарізані тонкою соломкою цукіні і перець. Тушкуємо до м'якості овочів. Кладемо скибочки грибів і тушкуємо ще пару хвилин. Додаємо дрібно нарізаний помідор і шинкованную капусту. Коли овочі стануть м'якими, додаємо подрібнений часник, нарізаний дрібною соломкою імбир і соєвий соус. Перемішуємо і кладемо локшину. Перемішуємо, нагріваємо і знімаємо з вогню.
4. фунчозу З ГРИБАМИ І овочами.
СКЛАДОВІ:
Локшина рисова 150 г
Перець солодкий 1 шт.
Морква 1 шт.
Огірки 1 шт.
Гриби печериці 100 г
Кінза свіжа 20 г
Сік лимонний 1 ст. л.
Оливкова олія 4 ст. л.
Соус соєвий 8 ст. л.
Кунжут білий 2 ст. л.
Вода 50 мл
Часник 2 зубчик
Каррі 5 г
МАРИНАД:
соєвий соус,
часник,
кінза,
лимонний сік,
оливкова олія
каррі.
Приготування:
Особливість цієї страви є незвично нарізані овочі - тонка соломка неодмінно буде прикрасою салату.
Гриби почистити і нарізати.
Опустити в киплячу воду на 5 хвилин, потім воду злити, а гриби відкласти в сторону.
Морква очистити від шкірки. Потім огірок і моркву нарізати тонкими смужками за допомогою ножа для чищення овочів.
Далі порізати моркву і огірок тонкою соломкою.
Взяти невеликий перець (або половину), очистити від насіння і нарізати тонкою соломкою.
Рисову локшину на 3 хвилини залити холодною водою, потім воду злити і залити окропом на 5 хвилин.
Тим часом приготуємо маринад. Для цього візьмемо 50 мл теплої води, соєвий соус, посічену кінзу, часник (подрібнити), лимонний сік і оливкову олію. Всі інгредієнти з'єднати в каструлі і 2 хвилини проварити на повільному вогні.
Змішати овочі, гриби, локшину.
Залити маринадом, все перемішати і залишити на 30 хвилин.
Потім перекласти фунчозу в салатник і присипати смаженим кунжутом. Блюдо готове.
5. фунчозу з яловичиною.
СКЛАДОВІ:
300гр. відварені фунчози
1 ст.л. рослинного масла
300 гр. філе яловичини
2 невеликі моркви
1 болгарський перець (я брала жовтий)
1 цибулина
2 зубчики часнику
2 ст.л. соєвого соусу
сіль перець
Приготування:
У глибокій сковороді розігріти олію і обсмажити в ньому філе яловичини,
нарізане тонкими скибочками. Коли м'ясо придбає золотистий відтінок, додати моркву і болгарський
перець, нарізані тонкою соломкою, і цибулину, нарізану півкільцями.
Обжарівайть все разом ще 10 хвилин, потім додайте подрібнений часник, соєвий соус, сіль, чорний
перець за смаком, і згасити ще 5 хвилин.
До готового м'яса з овочами додайте попередньо відварену фунчозу, акуратно
перемешайть, накрити кришкою і прогрейть на самому маленькому вогні протягом 2 хвилин.
Перець можна замінити на зелену редьку, у мене її не їдять в сім'ї тому я додаю перець.
Смачного!))
СКЛАДОВІ:
локшина фунчоза
м'ясо
р.масло
соєвий соус
часник
чорний перець,
коріандр,
червоний перець,
глюкомат натрію
морква
огірок
ок лимона і сіль - за смаком,
Приготування:
Взяти фунчозу залити окропом і залишити на 10 хв. Викласти фунчозу на друшляк і промити під струменем води, залишити стекти.
Порізати м'ясо тонкою соломкою і обсмажити на сковороді до готовності ... і, додати фунчозу, соєвий соус і трохи загасити (3-5 хв). Потім додати часник, спеції (чорний перець, коріандр, червоний перець, глюкомат натрію) перемішати і вимкнути вогонь. Дати трохи охолонути.
Морква і огірок натерти на корейській тертці, додати до них вміст сковороди перемішати і додати сік лимона за смаком, сіль. Смачного
7. фунчозу З м'ясом.
ІНГРЕДІЄНТИ: м'ясо-200-300гр.
фунчоза-200гр.
цибуля-3,4головкі,
морквина по корейськи готова-300гр.можно по більше,
трохи оцту,
приправу для моркви по корейськи,
сіль перець.
Приготування:
Нарізаємо тонко м'ясо (краще якщо воно буде злегка підморожене, тоді його легше тонко нарізати), обсмажуємо на рослинному маслі, солимо, додаємо нашатковану півкільцями цибулю, злегка обсмажуємо, сюди ж додаємо моркву по-корейськи, перемішуємо, прогреваем.в посуді побільше з'єднуємо відварену фунчозу (її краще відразу порізати) з м'ясом і овочами, додамо приправу для корейської моркви, трохи оцту (кому як подобається), солі якщо потрібно, перчіка.дать охолонути, ну і звичайно спробувати.
8. фунчозу з огірком і морквою.
СКЛАДОВІ:
100 г фунчози,
60 г моркви по-корейськи,
20 г соєвого соусу,
2 зубчики часнику,
1 свіжий огірок,
оливкова олія.
Приготування:
Локшину відварити, обсушити, дати їй охолонути. Огірок нарізати довгою тонкою соломкою. З'єднати локшину з морквою і огірком, додати соєвий соус. Часник подрібнити, перемішати з оливковою олією, заправити салат і перемішати.
Це базовий рецепт салату з фунчозой. Якщо додати до цих інгредієнтів, наприклад, шматочки обсмаженої курки, то вийде дуже смачний салат з фунчозой і куркою - додавайте продукти на свій смак і винаходьте власні рецепти салатів з фунчозой - в принципі, можливості в даному випадку безмежні, не бійтеся проявляти фантазію. Підійде і м'ясо, і риба, і морепродукти, і маса варіантів інших овочів (баклажани, цукіні, солодкий перець, редька, ріпчаста цибуля і т.д.).
9. фунчозу З м'ясом (куркою, свинина, яловичина).
СКЛАДОВІ:
700 г м'яса,
250 г фунчози,
1 морква,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
соєвий соус,
оливкова олія,
чорний перець,
сіль
Приготування:
Моркву і цибулю очистити, нарізати цибулю півкільцями, моркву потерти на крупній тертці, нарізати м'ясо тоненькими смужками близько 0,5 см завтовшки. Відварити фунчозу, відкинути на друшляк, обдати холодною проточною водою, обсушити. Розігріти сковороду з оливковою олією, викласти м'ясо, 5 хв обсмажити, поперчити і посолити, додати цибулю, перемішати, покласти моркву, знову перемішати, влити соєвий соус, покласти фунчозу і пропущений через прес часник, перемішати, згасити всі 5 хвилин, помішуючи, подавати в гарячому або холодному вигляді.
10. фунчозу з креветками.
СКЛАДОВІ:
100 г фунчози,
10 очищених варених креветок,
1/2 солодкого перцю,
3-4 пера зеленої цибулі,
1 зубчик часнику,
1/2 моркви,
2 ч.л. кунжутного масла,
1 / 2ч.л. кунжутного насіння,
соєвий соус,
петрушка.
Приготування:
Приготувати фунчозу за інструкцією. Соломкою нарізати овочі, викласти на сковороду з рослинним маслом і 2-3 хв обсмажити, додати очищені готові креветки, 1 хвилину згасити, додати пропущений через прес часник, пір'я цибулі, скропити кунжутним маслом, соєвим соусом, додати фунчозу, перемішати і хвилину згасити, перед подачею посипати насінням кунжуту і рубаною петрушкою, подавати фунчозу з креветками гарячої або холодної.
Існує маса інших способів приготування фунчози, але є і універсальний рецепт - готуйте цю локшину з улюбленими продуктами і отримаєте блюдо, яке буде найсмачнішим саме для вас!
11. фунчозу З печених буряків та яєчні млинці.
Люблю фунчозу, на мій погляд, це універсальний продукт, який у собі всі аромати і смак змішуються з нею інгредієнтів. На цей раз я вирішила поекспериментувати, нам сподобалося. Нейтральні за смаком фунчоза і печена буряк ідеально доповнені гостро-кисло-солодкого заправкою, ну, а в доповненні до Оселедчик просто мммм.
СКЛАДОВІ:
Фунчоза 100гр. (В сухому вигляді)
Буряк середнього розміру 1шт.
Огірок свіжий 1тш.
Лук червоний 1шт.
Для яєчних млинців:
Яйце куряче 2шт.
Соєвий і рибний соус по 2ст.ложкі.
Крохмаль 1ст.ложка.
Зелень петрушки підлогу пучка.
ЗАПРАВКА:
Гірчиця зернового 1ст.ложка.
Сік лимона 2ст.ложкі.
Оливкова олія 6ст.ложек.
Часник 1-2 зубчики (за смаком)
Мед за смаком.
Приготування:
Буряк загорнути у фольгу і запекти в духовці на максимальній температурі до м'якості (приблизно 45-60мін. В залежності від розміру буряка).
Фунчозу заливаємо окропом на 5 хвилин. до м'якості, відкидаємо на друшляк, промиваємо холодною кип'яченою водою. При бажанні розрізаємо довгу фунцозу ножицями навпіл або ще коротше.
Для млинчика злегка збиваємо яйця, соуси, крохмаль і дрібно нарізану зелень. Обсмажуємо на сковороді з двох сторін до готовності. Знімаємо з сковороди - охолоджуємо.
Очищений буряк, огірок і млинець нарізаємо тонкою соломкою, цибулю тонкими півкільцями.
Змішуємо фунцозу з підготовленими овочами і млинці смужками.
Для заправки збиваємо вінчиком оливкову олію, гірчицю, дрібно рубаний часник і лимонний сік, якщо ви любите кисло-солодкі соуси, рекомендую додати в заправку трохи меду.
Змішуємо заправку і салат, прибираємо в холодильник на годину інший, щоб салат настоявся.
Подаємо з малосольной оселедець - дуже смачно.
