Китайська кухня: куряче філе з грибами і огірком
Чоловік мій спершу скривився (він і деревні гриби не любить, і огірок тут його напряг).
А потім - нічого, як присів біля страви ...
знадобиться:
на 200 гр. курячого філе - 1 пачка пресованих грибів, 1 свіжий огірок, імбирний корінь (см.3-4), 0,5 цибулини, 1 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. соєвого оцту (або рисового, або виноградного), 1 ст.л. сухого курячого бульйону (якщо знайдете, але можна і без нього), 1 ст.л. цукру, сіль і перець за смаком, 1 ст.л. крохмалю та 8 ст. л. води, масло для смаження.
1. Гриби замочити водою і залишити до повного «распушения» (зазвичай, хвилин 15-20).
Якщо вода гаряча (але не окріп) - процес піде швидше.
2. Куряче філе порізати пластиками.
3. Далі займемося соусом - на відміну від попередніх, знадобиться він не для обмакувания, а для приготування страви.
Для цього добре змішати соєвий соус, оцет, цукор, курячі гранули (якщо є).
Спробувати на смак - якщо треба, досолити і доперчіть.
4. Гриби кинути в киплячу воду секунд на 40, викласти в друшляк і дати воді добре стекти.
5. Курячі шматочки так само кинути в киплячу воду на короткий час - поки вони не стануть повністю білими.
Виловити шумівкою і на час відставити убік.
6. Огірок порізати дольками. імбир - дрібними шматочками, цибулю - розібрати на пластини.
Якщо цибулина велика - пластини порізати навпіл.
«Вуха» грибів порвати на шматочки, викинувши «стрижень».
7. Розігріти масло в воке до легкого димку, кинути імбир, цибуля і часник.
Довести до появи аромату - цього достатньо.
8. Відразу ж додати шматочки курки, гриби і соєвий соус, добре перемішати.
Не перестаючи помішувати, смажити до готовності курки.
9. Закинути огірки, крохмальний розчин і довести до загустіння (заважаємо без зупинки).
10. На блюдо і - вперед)))