Цей рецепт приготування овочів з курячим м'ясом в горщику, звичайно, не найшвидший метод створення печені з птиці. Але зате всі його інгредієнти збережуть свою природну соковитість! В цьому і полягає перевага приготування їжі в горщиках перед іншими стравами. Втім, сам кулінарний процес не такий уже й складний, тому куряче печеня з грибами в горщику зможе приготувати не тільки шеф-кухар відомого ресторану, але і молода господиня, тільки освоюють на кухні.
- Гриби - 200 г
- куряче м'ясо (стегна) - 400-600 г (4-6 шт.)
- картопля - 3 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- морква - 2 шт.
- помідори - 3 шт.
- сметана або вершки - по 1 ст. л. для кожного горщика
- оливкова олія - по ½ ст. л. для кожного горщика) + для обсмажування інгредієнтів
- часник - 3 зубчики
- суміш спецій (можна взяти пакетик «Для курки») - 1 ч. л.
- базилік сушений - ½ ч. л.
- суміш перців свіжомелених - ½ ч. л.
- сіль за смаком
- зелень - за смаком
- 1
Підготуємо інгредієнти. Куряче м'ясо попередньо слід натерти спеціями. Натремо і хвилин на двадцять відставити його маринуватися. Лисички у нас вже відварені, оскільки лісових грибів перед обжаркой рекомендована попередня термообробка (15 - 20 хвилин). А печериці було б достатньо порізати на 4 - 6 частин.
У розпечене масло на сковороду викладаємо різаний лук. Його краще порізати півкільцями, але якщо ваші домочадці його в такому вигляді не люблять, можна порізати дрібно - як на фото.
Додамо в сковороду гриби. (Варіант вибору грибів може бути будь-яким. Як альтернативу не відкидайте навіть мариновані або солоні гриби. В даному випадку використані лисички).
Протягом п'яти хвилин обсмажуємо лисички на сильному вогні. Додаємо до них і морквяні шматочки.
Сіль додавати не потрібно, інакше гриби віддадуть весь сік.
Перейдемо до картоплі і томатів. Картопля не потрібно різати дрібно: оптимальні брусочки або скибочки великого чи середнього розміру. Помідори краще очистити від шкірки. Помістимо їх на хвилину в окріп, і шкірка прекрасно відокремиться від м'якоті томата. Розділимо помідори на невеликі часточки. Змішаємо їх з базиліком (гідною заміною йому стане суміш «Прованські трави»).
Якщо ви любитель м'яса з скоринкою, то попередньо обсмажте його на швидкому вогні з додаванням приправ.
Отже, обсмажуємо курку з двох сторін.
Рубаємо зелень і часник.
Формуємо горщик. Перш за все смажена стінки його оливковою олією. Потім почнемо шарами укладати інгредієнти. Спочатку кладемо картоплю.
Потім і шматок курки. Трохи присаливаем.
Наступний - цибульний-морквяний шар з грибами. Знову трохи присаливаем.
Знову картопля і шматок курки. Утрамбовуємо вміст ложкою.
Ну а тепер - томати з додаванням базиліка.
Відправляємо горщики в холодну духовку. Виставляємо режим в 220º С. Через півгодини зменшуємо жар в духовці до 170 - 180º. Через 30 хвилин додаємо в кожен горщик сметану або вершки, зелень, часник і залишаємо нудитися ще хвилин на п'ятнадцять.
Після виключення духовки не слід поспішати діставати спекотне. Залишимо його «доходити» до готовності ще на півгодини, а вже потім будемо подавати на стіл.