Кефір здавна справедливо вважають напоєм здоров'я і бадьорості. Батьківщиною кефіру вважається північний схил Кавказького хребта, де у різних племен він існує під різними назвами: кяфір, кепи, кхагу, чиппе і багатьма іншими. Серед кавказьких народів існує багато легенд про кефір, його походження і поширення. Кефірів грибки раніше називалися кефірний зернами. Вони являють собою невеликі грудочки різної форми, сірувато-жовтого кольору. Горяни називали ці зерна «пшоном пророка» і приписували їм божественне походження.
Згідно з однією з легенд, в золотий вік вручив Аллах кефірів зерна благочестивому старцеві з племені карачаївців і навчив старця за допомогою цих зерен готувати з молока напій, вживання якого позбавляє від хвороб і обіцяє довголітню життя. При цьому Аллах заповідав ці зерна тільки чесному і правдивому роду карачаївців і заборонив продавати або дарувати їх іншим племенам, особливо іновірців. Порушення заборони загрожувало тим, що грибки загинуть - і кефір виродиться. Добути кефірів грибки тому навіть горянам Північного Кавказу було надзвичайно важко.
Тим часом, слава чудесного кисломолочного продукту поширилася далеко за межі Кавказу. Перше наукове опис кефіру як лікувального і дієтичного напою з'явилося в 1867 році, в одному з російських медичних журналів. А в 1907 році молокозаводчика Баландін налагодив виробництво кефіру в Росії. Але ніхто не може точно сказати, яким чином у нього виявилися секретні кефірні грибки.
Хімічний склад кефіру
Хімічний склад кефіру унікальний
- органічні кислоти - 0,9%
- вітаміни А, каротин, В1, В2, РР, С.
Для домашнього приготування кефіру необхідно взяти охолоджене до кімнатної температури (20 ° C) пастеризоване або кип'ячене молоко, розлити його по склянках або чашках об'ємом по 100 г, додати в кожну чашку (стакан) по дві чайні ложки кефіру, купленого в магазині. Підготовлене таким чином молоко треба поставити в тепле місце і витримувати одні, двоє, троє діб, в залежності від того, який кефір ви хочете отримати. У наступні дні для закваски нового кефіру можна використовувати вже отриманий вами кефір. Однак, через 7-10 днів цю «закваску» треба міняти, так як грибки старіють. Тому через 7-10 днів в якості закваски знову треба використовувати кефір, куплений в магазині.
Якщо у Вас жирна шкіра
Маски з кефіру підвищують опірність шкіри до інфекції, добре очищають її і відбілюють.
- Змішати 2 булані ложки кефіру з 1 чайною ложкою толокна. Маску нанести на обличчя товстим шаром, через 20 хвилин змити прохолодною водою.
- Збити яєчний білок, додати до нього 1 чайну ложку меду і 3 чайні ложки кефіру. Якщо маса вийшла занадто рідкою, то в неї можна додати вівсяні або мигдальні висівки. Нанесіть на шкіру тонким шаром маску, уникаючи шкіри навколо очей і губ. Тримати її потрібно 15-20 хвилин, а потім змити теплою водою.
- Візьміть 1 чайну ложку шавлії і 1 чайну ложку ромашки, залийте суміш трав половиною склянки окропу і настоюйте під кришкою 20 хвилин. 3 столові ложки відвару змішайте з такою ж кількістю кефіру і 3 столовими ложками рисового борошна. Ретельно все перемішайте і нанесіть на очищену шкіру. Тримати маску слід 20 хвилин, після чого змийте її теплою водою.
- Половинку свіжого огірка натріть на тертці, змішайте з кефіром, щоб вийшла кашка, і нанесіть тонким шаром на шкіру обличчя. Тримати маску слід 15-20 хвилин. Видаляти таку маску краще всього за допомогою сироватки.
- Половину пучка зелені петрушки подрібнюють, додають 1 столову ложку кефіру, 1 столову ложку висівок і 3-4 краплі лимонного соку. Суміш наносять на шкіру обличчя на 10-15 хвилин, потім змивають теплою водою.
Якщо у вас суха або нормальна шкіра
Для сухої шкіри важливо не тільки зволоження, але і пом'якшення її за допомогою масел. Тому, коли Ви готуєте маску з кефіру, не забудьте додати в неї улюблене рослинне масло.
- Візьміть 2 столові ложки кефіру, додайте 1 чайну ложку оливкової олії, додайте половину збитого яєчного жовтка. Суміш гарненько розмішайте і нанесіть на заздалегідь очищене обличчя тонким шаром. Не забудьте про шию - вона теж має потребу в харчуванні. Змити маску можна через 20 хвилин теплим молоком.
- Універсальну маску можна приготувати з сиру, кефіру, оливкової олії та морквяного соку. Змішайте всі компоненти в рівних частинах, гарненько розітріть в однорідну масу і нанесіть на шкіру обличчя, виключаючи, зрозуміло, шкіру навколо очей і губи. Потім, після закінчення 20 хвилин, на півхвилини прикладіть до обличчя серветку, змочену в теплій воді, і змийте маску.
- Змішайте і ретельно розітріть половину чайної ложки меду, 1 чайну ложку свіжого сиру, 1 чайну ложку кефіру або молока. Нанесіть на шкіру обличчя, потримайте 30-40 хвилин і змийте теплою водою.
- 5 столових ложок зеленого чаю подрібнюють в ступці або кавомолці, додають 3 столові ложки кефіру, добре перемішують і наносять приготовлену кашку на шкіру обличчя. Через 15 хвилин змивають маску теплою водою.
Кефір для волосся
Кавказькі жінки завжди славилися густими, блискучими і сильними волоссям. Секрет сили і густоти їх локонів простий: перед миттям красуні ополіскували їх кисломолочними продуктами - комісіями, кефіром або мацоні.
- Нанесіть на волосся кефір, втираючи рідину в коріння волосся. Зауважте голову поліетиленовою плівкою і зверху-рушником. Через 15- 20 хв промийте голову теплою водою і м'яким шампунем.
- Шматочок дріжджів залити 1/4 ст. кефіру (для жирного волосся -
знежирений кефір, для сухих - жирний). Розмішати, поставити в тепле місце, дати заграти. Тримати на голові 30 хвилин, змити шампунем.
Порада. Для того, щоб не було потім від волосся специфічного запаху кислого молока, потрібно в трохи підігрітий звичайний кефір додати кілька крапель (5-10) улюбленого ефірного масла.
Кефірів SPA процедури
- Змочіть жорстку рукавичку в теплому кефірі і розтирайте тіло круговими рухами. Після такого масажу покращується кровообіг, шкіра активніше забезпечується киснем і насичується активними речовинами з кефіру. Після процедури прийняти теплий душ.
- З кількох ложок кефіру і солі дрібного помелу можна приготувати відмінний соляної скраб. Систематично розтирайте шкіру таким скрабом -і побачите, який шовковистою вона стане. Після цього тіло потрібно обполоснути теплою водою, обсушити рушником і нанести на шкіру живильний крем. Якщо вона дуже чутлива, замість солі можна взяти вівсяні або мигдальні висівки.
-Дуже корисні для рук і ніг ванночки з теплою сироватки. Сироватка виходить з кефіру шляхом його нагрівання і проціджування. У нагріту до 45 градусів сироватку помістіть кисті рук або ноги посидьте 15-20 хвилин. Після цього вийміть руки або ноги з сироватки, промокніть махровим рушником і змастіть кремом.
Кефірна дієта розрахована на втрату зайвої ваги до 5 кг. Існує кілька варіантів дієти кефіру, вибирайте той, який вам більше до смаку, так як результат у них один і той же.
«Кефіру» варіант 1. 1,5 літра знежиреного кефіру без цукру випивати в п'ять-шість прийомів через однакові проміжки часу. Тривалість такої дієти - 3 дні.
«Кефіру» варіант 2. 1,5 літра кефіру без цукру, 0,5 - 1 кг. солодких фруктів і овочів. Кефір слід випивати в шість прийомів через однакові проміжки часу. Фрукти і овочі вживати через годину після прийому кефіру. Тривалість такої дієти - 3 дні.
«Кефіру» варіант 3. перші три дні пітьобезжіренний кефір по 1 - 1,5 л. в день, після 3 дня яблука 1 - 1,5 кг в день, наступні три дні знову кефір. Тривалість дієти - 9 днів.
Кефіру дієтою не захоплюйтеся, рекомендується повторювати дієту приблизно раз в два місяці.
Загалом, якщо ви хочете мати гарне волосся, шкіру і фігуру, то нехай завжди в холодильнику буде пакет кефіру!