Кращі новини сайту
>> Рецепт свинячих реберець в духовці з овочами Підпишіться і будете отримувати все нові рецепти на поштову скриньку!
Останнім часом я пристосувалася готувати свинячі реберця з картоплею і овочами в духовці. І знаєте, такий спосіб приготування овочів і м'яса мені навіть більше подобається, ніж спекотне, приготоване звичайним способом - на сковороді або в каструлі. М'ясо виходить ніжніше, корочка така ж рум'яна і хрустка, але масла йде менше.
Мій секрет: картоплю я спочатку відварюю до напівготовності. а потім запікаю разом з м'ясом в духовці. Під час варіння верхній шар картоплі розм'якшується, і при подальшому запіканні м'ясний сік і спеції краще просочують картопля, і він виходить смачніше.
Зараз вже не пригадаю, де я вичитала таку пораду. але користуюся ним давно і дуже задоволена результатом. До цього я запікала картопля як зазвичай і не завжди мені подобалася запечена картопля - чомусь у мене вона виходила сухуватою. А якщо її спочатку відварити, то виходить соковитою, м'якою, ніжною і дуже смачною.
Щоб приготувати реберця з картоплею і овочами в духовці, мені знадобилися такі продукти:
600 грам свинячих реберець
Кілограм картоплі - дивіться ще.
3 великі цибулини
1 велика морква
Столова ложка домашньої аджики
Чайна ложка готової гострої гірчиці
Чорний мелений перець і паприка
3 зубчики часнику
Базилік сушений і орегано - по щіпці.
М'ясо я нарізала порційними шматочками так, щоб в кожному була кісточка, м'ясо і прошарок жиру. Взагалі, жирні реберця я не беру, більше любимо «м'ясні».
Для маринаду змішала домашню аджику, гірчицю гостру, чорний перець, мелену паприку (вона колір дає) і натерла на дрібній терочке часник.
Залила все рослинним маслом, щоб вийшла густа кашка. Масла пішло десь 2 столових ложки.
Обмазала маринадом реберця, накрила і залишила маринуватися при кімнатній температурі на годину (або більше трохи).
Картоплю нарізала великими часточками. Якщо знаю, що картопля розсипчаста, то ріжу її ще крупніше, розрізаю на 4 частини.
Відварила картоплю до напівготовності - зверху вона розм'якшилася, а всередині залишилася твердою. Трохи остудила.
Нарізала невеликими скибочками моркву і нашаткувати цибулю. Нічого не обсмажувала, щоб готову страву не вийшло занадто жирним.
На дно форми налила трохи масла, обмазала маслом стінки. Виклала лук, зверху моркву. Посолити трохи, приправив базиліком, перцем і орегано.
Потім виклала всю картоплю, її теж трохи присолити і поперчити.
На картоплю розклала реберця, що залишився маринад вилила зверху. Поставила в духовку хвилин на 35-40.
Спочатку запікала під кришкою, щоб м'ясо не пересихало, хвилин через 20 кришку зняла і запікала до готовності м'яса.
Хвилин за 10 до готовності дістала форму з картоплею і м'ясом, поклала зверху часточки помідор.
Вийшла смачна, м'яка картопля і в міру засмажені свинячі реберця з м'ясом. Коли потрібна підлива, я додаю в форму трохи води і плюс ще помідори дадуть сік, теж виходить дуже смачно.
Дякую за секрет картопельки, а то вона у мене кожен раз виходила то сухуватою, то вогкуватої. Я маринад роблю змішуючи сухі спеції з сухим вином, спробую тепер і ваш з гірчицею і аджикою. Одразу захотілося піти в магазин за реберцями, так апетитно виглядають, що просто слинки потекли.
Дуже корисну пораду по-поводу відварювання картоплі, спробувала, дійсно супер виходить, сира картопелька і правда суха виходить, а відварна - соковита!
Повністю згодна, реберця найкраще запікати, краще це робити в чавунному посуді і овочі обов'язково потрібно крупно порізати.
Спасибі величезне, зробила блюдо за вашим рецептом, але запікала все в рукаві, вийшло дуже ніжно і не сильно засмажити. А підлива особливо смачна, так як просочилася смаками всіх продуктів.
На рахунок картоплі - згодна. Завжди сама так роблю. Мій чоловік не любить овочі, але в даному блюді їсть спокійно. Завжди для рецепта використовую "пекучу" аджику (з арсеналу сімейних рецептів). Блюдо виходить соковитим, остреньким і шалено смачним. Пробувала так запекти курячі стегенця - непогано, але все ж, на мій погляд, зі свинячими реберцями краще.
Приготувала все, як написано в рецепті, підсумок: цибуля і морква Непропечений, картопля нормально пропеклась, м'ясо дуже смачне, але близько кісточок теж сиро, хоча я тримала в духовці навіть довше, ніж написано в рецепті (((поставила допікати, не знаю що вийде.
Приєднуйтесь до мене в соцмережах
Кращі новини сайту
Картопля з свинячими ребрами в духовці з фото фото
