Це дуже популярна страва в ресторанах Неаполя. Називається "Gallinelle all'acqua pazza" або "Петушки в божевільній воді».
Морського півня в Італії називають Галінелле, тобто курочки або півники, тому що відома назва цієї НЕ великої риби - морський півень.
Ця риба має солодкуватий ніжний смак і відмінно підходить для приготування супів і тушкованих страв.
Приготувавши рибу за таким рецептом, ви отримаєте пікантне блюдо з насиченим смаком.
Інгредієнти для Морського Півня з помідорами
- Морський півень: 4-6 шт.
- Помідори черрі: 500 гр.
- Часник: 5-6 зубків.
- Перець чилі: 1 шт.
- Петрушка. 2-3 гілочки.
- Сухе біле вино. 1 ст.
- Оливкова олія: 100 мл.
- Селера, лавровий лист.
- Сіль.
Інгредієнти для морського півня по-неаполітанські
Рецепт приготування морського півня
- Рибу почистити випатрати і видалити голови. З голів зварити бульйон з селерою і лавровим листом, потім процідити.
- У глибоку об'ємну сковороду налити оливкову олію і обсмажити в ньому до коричневого кольору роздавлені зубчики часнику. Потім часник викинути, додати в сковороду розрізані навпіл помідори черрі і нарізану петрушку. Смажити на середньому вогні 1-2 хвилини.
- Потім додати склянку бульйону, стакан вина, перець чилі і сіль.
- Коли все закипить, покласти рибу, накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати хвилин 20.
- Потім вогонь вимкнути і дати настоятися ще хвилин 10.
- Підготувати кілька тостів з домашнього хліба, які в Італії називаються кростини або Брускетта.
- У кожну тарілку потрібно покласти один-два тосту, на них акуратно помістити рибу і залити все соусом з помідорами.
Морський півень по-неаполітанські