Чи варто вживати в їжу картоплю при цукровому діабеті, відомо не всім. Люди, які хворіють на цукровий діабет, повинні уважно ставитися до свого раціону. При правильному виборі дієти людина може призупинити розвиток цукрового діабету. При включенні в раціон будь-яких продуктів особам, які хворіють на цукровий діабет, треба орієнтуватися тільки на те, які корисні речовини і вітаміни в них містяться. Обов'язково має бути враховано вплив окремого харчового продукту на зміни в крові рівня цукру.
Людський організм незалежно від того, чи здоровий він, потребує того, щоб в раціоні в достатній кількості містилися вуглеводи. Багато їх міститься в бобових і злаках, овочах і фруктах, які самі по собі корисні і потрібні як страждають діабетом, так і цілком здоровим людям. Але при наявності захворювань вживання деяких продуктів має певні нюанси.
Чи можна їсти картоплю при діабеті
За рекомендацією дієтологів, слід не просто обмежувати кількість уживаного в їжу картоплі. На те, як протікає діабет, впливатиме і спосіб приготування. Оскільки захворювання часто супроводжують різні неприємності з системою травлення, медичні працівники радять пацієнтам-діабетикам дотримуватися деяких правил при приготуванні їжі.
Як готувати картоплю для діабетиків
Для тих, хто хворіє на діабет, найкраще підійде картопля, відварена у власній шкірці. У помірних кількостях можна вживати в їжу смажену картоплю, чіпси з нього, приготовані з додаванням рослинної олії.
Дуже небажано допускати в раціон хворих на діабет картопля, обсмажений на тваринному жирі.
Іноді бульби картоплі можуть порадити вимочувати - це допомагає зменшити кількість крохмалю в ньому. Якщо бульби вимочити, це сприятиме кращому перетравленню, а шлунок не стане виробляти речовини, які підвищують рівень глюкози в організмі. Процес вимочування буде здійснюватися приблизно так: картоплю ретельно очищається і промивається, потім його поміщають в ємність і заливають холодною водою на 8-12 годин. За цей час з картоплі більшу кількість крохмалю і інших речовин, не менше шкідливих і небажаних для діабетиків, переходить в воду. Оброблені таким чином овочі на наступний день приготувати потрібно на пару.
Печена картопля при діабеті
Але найкраще є молоді бульби картоплі в відвареному вигляді. У звичайній порції вареної картоплі є приблизно 114 калорій. На зміну рівня глюкози така їжа надає приблизно те ж вплив, що і хліб з висівок або фруктові соки, не містять цукор.
А ось картопляне пюре діабетикові доведеться повністю прибрати з меню. Рівень цукру картопля, перетерта в пюре, буде збільшувати так само, як пепсі-кола або кондитерські вироби, особливо якщо приготовлено страву не на воді, а на маслі.
Вибираючи картопля для їжі, в першу чергу слід звертати увагу на молоді бульби невеликого розміру. Вони можуть мати не найкращий вигляд, але в них міститься дуже багато корисних речовин. Серед них - біофлавоноідів, які надають зміцнювальний вплив на кровоносні судини, вітаміни С, РР, В. В молодших бульбах міститься більше мікроелементів - залізо, магній, кальцій, цинк і т.д.
Що стосується товарів, дозволених для харчування діабетиків, слід знати, що раціон складається відповідно до індивідуальних особливостей організму. Невелика порція випеченого картоплі у одних людей призводить до стрибків кількості цукру, у інших не відбивається ніяк.
При дотриманні правильної системи харчування пацієнти, хворі на діабет, можуть вести близьку до повноцінної життя. Уважне ставлення до харчування дозволяє їм не позбавляти себе можливості радіти життю в повній мірі.