Якщо картопля росла без хімікатів, то всередині міститься безліч мікроелементів, вітамінів і потрібних організму речовин:
- У картопляному крохмалі дуже багато вуглеводів, які представляють поживну цінність, також в ньому є багато білків, практично нарівні з зерновими культурами, зате картопля майже зовсім позбавлений жирів.
- У картоплі багато вітаміну С, справа в тому, що він міститься в шкірці. Ви здивуєтеся, але в бульбі вагою 150 гр, міститься майже половина вітаміну С, потрібного на добу для організму.
- Цей же вітамін С дозволяє організму засвоїти залізо, яке міститься в бульбі.
- У картоплі є вітаміни групи В1, В3, В6, мінеральні речовини типу магній і фосфор, а також вітамін К.
- У картоплі «в мундирі» багато калію, його кількість дорівнює з капустою брокколі або з бананами. Крім того, калій зміцнює нашу стресову броню, захищаючи від роздратованості, і покращує роботу м'язів.
Картопля і хімікати
Незважаючи на таку корисність, потрібно бути акуратними при виборі картоплі, тому що він вбирає в себе всі токсини, які містяться в грунті, у воді, а також з поставляються добрив. Більш того, картопля бере шкідливі речовини навіть з повітря. Головна небезпека в тому, що за смаком картоплю з великою кількістю хімікатів визначити неможливо.
Є чимало порад, як би корисних, де рекомендується вживати картоплю з шкіркою, що не вимочувати, щоб зберегти всі корисні властивості і вітаміни, проте для цього потрібно бути впевненим в її чистоті. Потрібно знати, що токсини зберігаються у великій кількості саме в шкірці, інша половина їх міститься всередині і може виводитися за допомогою вимочування у воді.
Якщо ви часто готуєте страви, в яких використовується картопля «в мундирі», то пам'ятайте, що радять або про це не знають, або мова йде про чистий продукт з перевіреною землі і в чистій екології. Але в наш час це з розділу фантастики, навіть вирощуючи для себе на дачних ділянках, і то використовуються добрива. Все це говорить про те, що якщо ви готуєте картопля дитині, то потрібно його обов'язково обробляти.
Перший картопля дитині
Якщо ви починаєте підгодовувати картоплею, то не раніше 8 місяців, тому що продукт для шлунка складний і краще дочекатися, коли ферментація повністю розвинеться. Для годування у віці до року рекомендується купувати пюре, а якщо ви самі готуєте, то потрібно подбати про перевіреному продукті, який зібраний зі свого городу.
Крім того, потрібно правильно приготувати пюре, щоб навіть якщо токсини і є, то максимально їх знешкодити. Для цього спершу помийте картоплю, потім почистіть її і після цього близько години її потрібно вимочувати у воді. Потім залийте картоплю окропом і закип'ятіть воду, після чого її потрібно злити, іноді рекомендується це дію повторити ще раз. І тільки в третій воді картоплю потрібно варити до кінця. Природно, після такої обробки картопля стане порожня, навіть крохмаль з неї піде тим більше вітаміни. Однак, напевно, краще нехай так, ніж нагодувати дитину хімікатами.
Потрібно знати, що картопля не повинна даватися дитині кожен день. Якщо мова йде про овочевому харчуванні, то це варто приділити увагу зеленим овочам, кольоровий і брюссельській капусті, брокколі, а картопля лише в якості добавки.
Як правильно зберігати картоплю
- Картоплю потрібно зберігати окремо від інших овочів, щоб уникнути колективного гниття.
- Якщо ви картоплю будете зберігати, то все кількість не потрібно мити, інакше вона запліснявіє.
- Також не можна зберігати картоплю в холодильнику, сприятлива для зберігання температура до 6 ° С, при низьких температурах картопля стає неприродно солодкої.
- Великі запаси картоплі потрібно зберігати в темряві, щоб вона не проростала і не зеленіла, інакше в картоплі з'являється соланін - токсин. Якщо картопля вже поросла, то потрібно зчищати товстий шар, а дітям її краще не давати взагалі.
- Картопля, що пролежала до весни, навіть при найкращому зберіганні, все одно містить токсини, тому намагайтеся давати стару картоплю якомога менше.
Кому заборонена картопля
Картопля не така вже й невинна, вона може стати причиною появи алергії у дитини. Наприклад, якщо у дитини виявлено алергія на яблука, то з великою ймовірністю вона проявиться і на картоплю. Якщо ви тільки починаєте вводити картопля в раціон малюка, то керуйтеся правилом поступового прикорму. Один раз в 1-2 тижні, при цьому потрібно стежити за кількістю, картопля повинна подаватися першій половині дня, коли дитина добре себе почуває і в кінці прийому їжі.
Якщо ви помітили, що дитина зовсім не сприймає картоплю, з'являються алергічні реакції або організм відторгає її, то потрібно видалити картоплю з раціону. Те ж саме може бути на підставі висновку дієтолога, якщо буде погана ферментація.
У порівнянні з деякими овочами картопля досить калорійна, в 100 гр міститься 80 Ккал, а в шинку 23, в буряках 42. Зате на тлі інших гарнірів, картопля буде сама низькокалорійна, тому що в рисі 323 Ккал, в гречці 326, чого не торкнися, все більше.
Що стосується калорійності картоплі, то тут важливі різні фактори:
- час зберігання. Молода картопля в 3 рази менше калорійна, ніж стара;
- приготування теж грає роль, смажений має в 3 рази більше калорій, ніж варений;
- підготовка картоплі. Як вже говорилося картоплю потрібно почистити і вимочити, при цьому крохмаль з калоріями вимиється і вона стане менш калорійна, але і вітаміни теж підуть.
З чим їсти картоплю
Картопля хороша з м'ясом, рибою або куркою, причому м'ясо для дітей краще подавати у вигляді котлет або тефтелей. Не варто для дитини робити м'ясо і картоплю разом з допомогою гасіння, інакше буде вже дуже жирне блюдо. Або ж перший бульйон злийте, а на другому тушкуйте. Дуже добре подавати картоплю з зеленню і овочами. Взагалі, в дитячій їжі повинно міститися якомога менше тваринного жиру. Готуйте пюре на молоці, яке 1: 1 розбавлене водою.
Про чіпсах і картоплі фрі
Багато тут говорити нема чого, і чіпси, і картопля фрі дуже шкідливі навіть для дорослої людини, а дітям їх взагалі не можна давати. Просто не показуйте, що їх можна пробувати, інакше потім будете з боями відучувати, крім того не їжте і самі при дитині. Для розуміння дуже толково поясните дитині, що це погана їжа, а той, хто її їсть, буде хворіти. Попросту знайдіть невелику інформацію про шкоду чіпсів і доступною мовою донесіть до дитини.
Методи приготування картоплі та користь
- Найбільше вітаміни збережуться, якщо варити картоплю цілком при малому рівні води.
- Картоплю треба варити під кришкою і на маленькому вогні.
- Для варіння потрібно заливати киплячу воду, тоді час приготування зменшиться і вітаміни збережуться.
- Не залишайте готову картоплю у воді, зливайте її.
- Не варто також варити картоплю на кілька днів, вітаміни з неї швидко йдуть, готуйте на 1 раз.
- Молоко для пюре спочатку потрібно розігріти, тому що на холодному молоці виходять грудки або ж пюре сірого кольору.
- Якщо ви готуєте суп, то картоплю потрібно класти, коли вода кипить і до готовності супу за 10-15 хвилин, вона швидко приготується, але не розвариться.
- Картоплю печуть в шкірці, а тому потрібна чиста і перевірена картопля, як правило, це своя картопля.
- Слід знати, що при такому способі втрачається практично весь вітамін С, адже він в шкірці, а от інші вітаміни і речовини навпаки зберігаються.
- Можна картоплю запекти двома способами. 1) Розрізати її і покласти шкіркою вниз, не додавати ні воду, ні сіль; 2) просто піч 20 хвилин на високій температурі 140-150 ° С.
- Для збереження корисних властивостей і вітаміну С можна загорнути картоплю у фольгу.
- Шкірка має присмак, якщо комусь не подобається, то можна використовувати спеції, прянощі або зелень, які посипаються або кладуться зверху картоплі.
Для дитини це вкрай небажане блюдо. Картопля, приготована таким чином, марна, а шкоди багато, краще використовувати інший рецепт.