З картоплі можна приготувати дуже ефектне і смачна страва для святкового столу - картопля, фарширований фаршем (бажано домашнім). Запікається картопля в духовці, але перед цим відварюється на пару до напівготовності, щоб при запіканні він залишився соковитим і м'яким. Якщо відразу відправити сирі бульби в духовку, то, по-перше, картопля буде довго пекти. А по-друге, може залишитися жестковатой або пересушити.
Для фарширування краще вибирати бульби однакового розміру, овальної або округло-овальної форми. Є кілька варіантів, як зробити заготовки для фарширування. Найпростіший - розрізати картоплину навпіл уздовж, з кожної половинки вибрати частину м'якоті, щоб вийшли човники. Якщо є спеціальний ніж для чистки картоплі, то можна зрізати верхівку і видалити картопляну м'якоть, залишаючи стінки товщиною близько 1 см. Вийде бочонок, який перед запіканням потрібно буде наповнити начинкою. Картопля фарширована фаршем і запечена в духовці, готується просто, ви самі це побачите з нашого сьогоднішнього рецепта з фото.
Складові:
- бульби картоплі середньої величини - 10-12 шт;
- м'ясний фарш - 300-350 гр;
- цибуля - 1 головка;
- кріп або петрушка - невеликий пучок;
- паприка мелена (або паприка + чилі) - за смаком;
- перець чорний мелений - 0,5 ч.л. (за смаком);
- масло рослинне - 2 ст. л .;
- сир твердий - 100 гр;
- сіль за смаком;
- томатний соус або аджика, свіжі овочі - для подачі до столу.
Ставимо на сильний вогонь каструлю з водою, на ободок поміщаємо друшляк або металеве сито. Накриваємо кришкою відповідного діаметру. Поки вода закипає, підготуємо картопляні бульби. Очистимо від шкірки, разрежем навпіл. Чайною ложкою з гострим носиком зробимо в картопляної половинці поглиблення, щоб вийшла човник. Денце трохи подрежем для стійкості. Так підготуємо потрібну кількість картоплі. М'якоть, яку вирізали, додамо в фарш (половину) або можна відварити на пару і розім'яти з маслом або сметаною.
Укладаємо картопляні човники в імпровізовану пароварку в один-два шари. Підсолюємо і відварюємо на пару хвилин 15, до напівготовності.
Трохи охолоджуємо картоплю. Перекладаємо в глибокий посуд. Посипаємо паприкою або сумішшю з паприки і чилі, солимо. Поливаємо олією. Накриваємо посуд кришкою і кілька разів струшуємо, щоб спеції, олія та сіль рівномірно розподілилися і потрапили на кожну картоплину.
Включаємо духовку. Поки розігрівається до 180 градусів, зробимо начинку з м'ясного фаршу. М'ясо та цибулину пропускаємо через м'ясорубку. Слідом за м'ясом прокручуємо на м'ясорубці частина картопляної м'якоті (приблизно половину). Змішуємо з подрібненою зеленню, приправляємо меленим перцем, сіллю. Все ретельно вимішуємо до однорідної в'язкої маси.
Наповнюємо фаршем картопляні човники. Укладаємо на деко застелений пергаментом або в форму з бортиками, змастивши дно і стінки маслом. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин.
Дістаємо, перевіряємо готовність картоплі і фаршу. Посипаємо тертим сиром і повертаємо ненадовго в духовку, на верхній рівень. Хвилин через п'ять сир розплавиться і можна діставати готову страву з духовки.
Готову картоплю відразу ж подаємо до столу, він дуже смачний поки гарячий, щойно з духовки. Доповнити можна будь-якими соліннями-маринадом, свіжими овочами або соковитим салатом з помідорів, огірків, молодої капусти або редиски з зеленню. Смачного!
Дивіться також нашу спеціальну добірку, що приготувати з фаршу швидко і смачно.
- Макарони-трубочки з фаршем, запечені в духовці
- Фаршировані і запечені в духовці баклажани
- Кабачки фаршировані фаршем і запечені в духовці
- Баклажани запечені в духовці з помідорами і сиром і фаршем
- Запечена пангасіус під картопляною шубкою
- Порося з картопляного пюре з фаршем
- Картопля фарширований кількою і запечений в духовці
- Пиріг з картоплею і фаршем
