Не знаєте, що подати на святковий стіл і чим здивувати своїх гостей, тоді приготуйте запеченого сома в духовці. Риба, приготована цілком, з давніх-давен вважалася головним блюдом царського застілля.
Для звичайного столу підійде і смажена рибний продукт (цілком, в стейках або філе), і все ж більш корисними страви виходять з духовки. Подають рибу з овочами. приготованими там же, або в якості головної страви під різний гарнір.
У духовій шафі запікають сома цілком (фаршированого) або шматочками.
Деякі рецепти приготування риби трудомісткі і вимагають майстерності, як, наприклад, фарширований сом в духовці, інші ж рецепти прості.
Зауважимо, що рибні продукти готуються в багатьох випадках легше м'ясних, і вже сто відсотків швидше.
Запечена сом в духовці: варіанти приготування
Розглянемо кілька популярних рецептів приготування риби в духовці: з гарніром і без. Почнемо, мабуть, з самого трудомісткого способу: фарширований сом в духовці.
Виберіть найкрасивішу тушку кілограм на п'ять. Рибину гарненько моєму, очищаємо від слизу. Перед обробленням промокніть тушку паперовою серветкою. Робимо акуратний надріз під головою, розпорювали черево, не зачепивши при цьому нутрощів.
Важливо: акуратно знарядь кухонними приладами, знімаючи м'ясо з шкури і відокремлюючи кістки, щоб не пошкодити оболонку.
Акуратно виймаємо кишки, видаляємо захисну внутрішню плівку, знову промиваємо і висушуємо. Тепер треба відокремити хребет і м'ясо сома від шкури. Спочатку відокремлюємо хребет в місці з'єднання з головою, а потім як би вивертаємо рибину.
робимо фарш
Фарширувати сома можна всім, чим захочеться. Звичайно ж, в витрата піде «здобуте» м'ясо, також пасеровані цибулю з морквою, в фарш обов'язково потрібно додати філе ще який-небудь риби (наприклад, пангасіуса).
Рибні продукти перемелює на крупній сітці, додаємо овочі, спеції і прянощі, яйце. Готовим фаршем начиняє рибину, акуратно зашиваємо черевце. Укладаємо напівфабрикат в неглибоку ємність спинкою вгору, притрушуємо спеціями і скроплюємо соком лимона.
Якщо розміри духової шафи дозволяють, то картоплю можна запікати в духовці на іншому рівні паралельно з рибою.
Якщо ви хочете приготувати фаршированого сома в духовці з картоплею, то коренеплоди бажано вибирати не дуже великі або порізати такими порціями, щоб овочі встигли приготуватися за ті 45-50 хвилин, що потрібні для приготування риби.
Як готувати філе сома
Швидше за все приготується філе сома в духовці, так як немає ні шкурки, ні кісток. Якщо ви хочете Філіровать продукт з сома в духовці з картоплею, то краще зробити його у вигляді рибного жаркого: з підливою цибулею і морквою.
Помийте філе, наріжте на шматочки середніх розмірів, промокніть паперовим рушником, обробіть спеціями.
Картопля, цибуля, морква почистили, помили, присолити (можна трохи присмачити оливковою олією). Всі інгредієнти змішуємо в ємності середньої глибини, додаємо стакан води, накриваємо ємність фольгою і поміщаємо в духову на 40-50 хвилин.
Запечена сом в духовці може бути і у вигляді окремо приготовлених стейків в фользі під колечком цибулі, або філе сома в духовці під сирно-вершковим соусом. У всіх випадках підготовка рибного продукту ідентична.
Нагадаємо, що рибі в залежності від розміру шматочків для приготування в духовці треба від 15 до 50 хвилин.
Ще такі рецепти на нашому сайті:
- Фарширований лящ запечений в духовці з картоплею - домашнє приготування
У статті ми опишемо процес приготування часто обділяють увагою кухарів ляща, фаршированого і запеченого в духовці з картоплею.
Фарширований короп, запечений в духовці, може стати одним з головних рибних страв вашого святкового столу.
Товстолобик запечений в духовці цілком може стати коронною стравою святкового застілля. Рибу запікають з прянощами, з овочами і в спеціальному соусі. Рецептів, як готувати товстолобика.
Смачніше страви, ніж товстолобик фарширований запечений в духовці, мабуть, годі й шукати. Таке вишукану страву можна готувати хоч кожен день, благо, доступність рибного продукту це дозволяє.