Калорійність баклажанів смажених, тушкованих і запечених

Калорійність баклажанів смажених, тушкованих і запечених
Дивно, але знайомий більшості баклажан, з яким в першу чергу асоціюється або виготовлена ​​з нього ікра, або закуска, є в першу чергу продуктом східної кухні. Взагалі прийшов він зі Східної Індії, пізніше охопивши і країни Азії, і лише потім потрапив до Європи і, нарешті, в Росію, де прижився не відразу. Проте, якщо провести паралелі для цього овоча зі Сходом досить проблематично, російський стіл з закускою з смажених баклажанів представляється моментально. Навіть при обліку деяких труднощів і нюансів його приготування, цей продукт залишається досить частим гостем у багатьох рецептах. А тому всім тим, хто дотримується чітких рамок у власному харчуванні, намагаючись не перевищити добову норму в складеному меню, буде корисно дізнатися, скільки калорій в баклажанах. До того ж, не зайвою буде і інформація про можливості зниження цієї цифри, якщо така існує, і харчової цінності овоча, який так активно вживається.

Скільки калорій в баклажанах

А головне, що в області дієтології це не все його заслуги, що дозволяють при відсутності чітких обмежень для раціону не цікавитися тим, скільки калорій в баклажані. За рахунок все тієї ж клітковини він відмінно прочищає кишечник, виганяючи з нього всі шкідливі скупчення. Причому, ці харчові волокна не травмують шлунково-кишковий тракт, а тому не є небезпечними для тих, хто має різного роду запалення слизової. Серед що входять в його хімічний склад вітамінів, мінералів і мікроелементів засвітилися марганець, мідь, залізо і кобальт, вітаміни групи В, РР, С, А, Е, а також бойова двійка з кальцію і фосфору, а також необхідний для серцевого м'яза магній. Через такого вражаючого списку даний овоч впливає і на кров, знижуючи рівень холестерину, синтезуючи нові кров'яні тільця і ​​повертаючи гемоглобін в межі норми. Він зміцнює серцево-судинну систему і кісткову тканину, особливо добре впливаючи на кістковий мозок. І, що особливо приємно, всі перераховані властивості в основному зберігаються і в термічно обробленому баклажані. Калорійність запеченого і навіть калорійність тушкованого баклажана себе цілком і повністю виправдовують, оскільки мають значні обґрунтування для частого вживання.

Баклажани в раціоні тих, хто стежить за фігурою

Калорійність баклажанів смажених, тушкованих і запечених
Якраз через те, що в сирому вигляді цей продукт не вживають, не можна розглядати калорійність тільки свіжого овоча: вона повинна враховуватися при виборі інгредієнтів і їх кількості в рецепті, але цифри вже готового блюда серед тих, що худнуть будуть більш актуальні. І в першу чергу вказати потрібно калорійність для смаженого баклажана, оскільки саме такий спосіб термообробки користується найбільшим попитом. Готувати його можна, звичайно, по-різному, але основа залишається однакова: невелику кількість рослинної олії, сіль, перець, сковорода і нарізаний пластинками овоч. У поєднанні з іншими овочами - помідорами, кабачками, гарбузом - калорійність смаженого баклажана буде змінюватися в залежності від інших компонентів страви. А для одиночного смаженого баклажана калорійність покаже 129 кКал на сто грам. Остерігатися в цьому випадку коштує не стільки цифри, яка не така вже страшна, скільки зростаючого відсотка жирності в страві.

Можна знизити калорійність смаженого баклажана до 91 кКал, якщо попередньо замочити його в дуже солоній воді. Цей спосіб зазвичай використовується для видалення гіркоти з овоча, але мало хто знає, що також він сприяє утворенню плівки, яка не дозволяє продукту увібрати в себе зайву кількість масла. А тому і жирність, і калорійність баклажана буде не така висока, як без попередньої обробки.

Що до тушкованого баклажана, калорійність його в сольному виконанні видасть 45 кКал, що можна як знизити, так і підвищити. Наприклад, при поєднанні з ріпчастою і зеленою цибулею, натертої соломкою морквою, червоним болгарським перцем, томатами і ложечкою оливкової олії, калорійність тушкованого баклажана покаже 39 кКал. Ця страва здатне стати відмінним гарніром до парової нежирної рибку або білому пташиному м'ясу, полегшивши їх засвоєння і в той же час не підвищивши значно калорійність обіду.

Запечена баклажан по калорійності не дуже-то обганяє тушкований і навіть виграє, якщо приготовлений на грилі і без жирів: в чистому вигляді він «важить» близько 21 кКал на сто грам. Саме тому так популярні різного роду рецепти фаршированого баклажана або рулетиков з його участю в духовці. Припустимо, що має начинку у вигляді томатів, моркви, тертого сиру, різних приправ, часнику і зелені, запечений без масла баклажан по калорійності буде дорівнює лише 157 кКал.

Схожі статті